Jeleu: puțină iarnă pe farfurie
Jeleul este în mod tradițional un fel de mâncare de iarnă. Pare simplu de făcut, dar adevărul este că va fi cu adevărat plăcut dacă îți dai drumul, nu vei economisi timp.
Pachetul de gelatină de două kilograme pregătit pentru bucătărie a apărut în ghișeele frigorifice ale magazinelor alimentare la un preț de aproximativ 1.100 HUF. Dacă cumpărăm ingredientele separat, luăm unghiile, urechile, coada și articulația și cine iubește și carnea din ea, cere măcelarului o kilogramă de carne de porc. Carnea afumată oferă, de asemenea, un gust bun pentru jeleu, dar lăsați-l să se înmoaie în prealabil. Pentru o soluție de rezervă, adăugați cuburi afumate în suc.
Curățați cu grijă carnea de jeleu, prăjind orice rest de păr. Spălați bine pielea în apă schimbată, răzuind bine. Puneți-l într-o oală mare pentru a găti, turnați suficientă apă pe ea pentru a acoperi un deget sau două. După primul clocot, bateți, apoi începeți să gătiți cu un clocot lent, cu mărgele. După biciuire, adăugați condimentele: boabe de piper, sare, o ceapă cu cap mediu, se scoate doar coaja exterioară, apoi se spală și se pune în suc. Coaja de ceapă dă o culoare frumoasă jeleului, acest lucru se poate realiza cu o linguriță de piure de roșii. Adăugați cel puțin patru capete de usturoi la un volum de șase până la opt litri. Cu toate acestea, usturoiul nu numai că îi conferă aromă, ci îl ajută și să se gelifice, să nu ne zgârim.
Dacă ați adăugat și pulpe de porc, îndepărtați-le după o oră de gătit, astfel încât să nu se destrame și să rămână gustoasă. Când toată carnea s-a înmuiat și sucul scos pentru congelare s-a înghețat, jeleul este gata. Apoi ungeți. Cel mai sigur mod de a-l pune într-un loc rece timp de 10-12 ore este de a îndepărta cu ușurință grăsimea înghețată de sus. Dacă sunteți priceput, puteți face acest lucru mai repede dacă îndepărtați grăsimea din sucul fierbinte cu un prosop de hârtie. Dacă se alege prima metodă, jeleul este încălzit la foc lent după ce grăsimea a fost îndepărtată. Carnea este îndepărtată, dezosată și distribuită uniform în farfurii. Îl filtrăm printr-un șervețel de in într-un recipient curat, îl punem pe carne, îl lăsăm să înghețe perfect într-un loc rece. La servire, putem presăra ardei roșu, putem adăuga murături, suc de lămâie, ceapă roșie marinată în sare și oțet, iar toată lumea le mănâncă după gustul lor, pâinea albă merge bine cu jeleu.