Pagina principală

Fidea Udon

Taitei groși din udon (うどん sau 饂飩?) Făină de grâu, una dintre pietrele de temelie ale bucătăriei japoneze.

Acest tip de tăiței este mai gros decât tăiței japonezi soba, albi și masticabili.

Dar grosimea și duritatea acestuia variază de la o regiune la alta în Japonia. Udon este cel mai frecvent utilizat în supele de paste, care au atât versiuni reci, cât și calde.

Se consumă cu un bețișor.

Se amestecă ingredientele (sare, apă, făină de grâu) într-un castron. Frământați amestecul până când se poate forma o găluște din el.

Găluștele de aluat sunt apoi plasate într-o pungă de nailon și lăsate în ea până când aluatul crește. Odată ce aluatul a crescut, acesta este scos din pungă și apoi format într-un cerc sau pătrat perfect. Bucătarii japonezi au la dispoziție un instrument special pentru acest lucru. Apoi se taie benzi groase din aluat. În cele din urmă, benzile de aluat sunt fierte.
Condimentul depinde deja de tipul supei.

De multe ori folosesc ingrediente suplimentare și pun aluatul în diferite bulionuri pentru a obține o aromă diferită.

Preparatele udon servite la rece sunt populare în lunile calde de vară. Aluatul este apoi scufundat într-un sos de scufundare, care este supă dasi (supă de pește) aromată cu sos de soia. Exemple de toppinguri obișnuite sunt ghimbirul proaspăt ras, nori (alge marine uscate), ceapă verde, vasabi, semințe de susan etc.

Zaru udon: paste udon refrigerate cu nori tocate ca topping. Se servește cu sos de scufundare răcit, care este de obicei un amestec de dasi, mirin (vin de orez) și soia (sos de soia întunecat). Se mănâncă cu vasabi sau ghimbir ras.
Bukkake udon: fidea rece udon servită în supă dasi groasă.
Hadaka udon: tăiței udon reci, fără toppinguri, serviți singuri.
Kijouu Udon: Servit într-o supă rece constând din sos de soia nepasteurizat și suc Sudaci (citrice japoneze) și uneori daikon ras (ridiche japoneză).

Kake udon: udon fierbinte servit în bulion. Ceapă verde feliată subțire și/sau o felie de kamaboko (tort de pește în formă de semilună).
Kicune udon: Aburaage (mâncare japoneză făcută din soia) este o condiție pentru udon.
Tempura udon: Tempura (în principal creveți) este o condiție pentru udon.
Jaki Udon: Udon este gătit brusc în sos pe bază de soia.