Lexic distilat

mixere

Printre băuturile spirtoase de bază ale cocktailurilor, putem experimenta o serie de distilate. Cele mai populare romuri, rachiu, coniac, distilat de trestie brazilian, cachaça sau chiar absint pot intra în ochelarii noștri. Toate acestea apar în cursurile de mixer de la Școala Mojito Mixer și sunt utilizate în practică de către studenții noștri pentru a face cocktailuri. Să ne uităm la unele dintre ceea ce știm și despre acestea.

ROM

Pentru iubitorii de rom, trestia de zahăr înseamnă mai mult decât orice în lume. Cu sute de ani în urmă, Europa ardea cu febră de zahăr, datorită căreia s-au înființat colonii în Caraibe pentru a produce această marfă dulce. Dar producția de zahăr a implicat multe subproduse - și anume melasă. Materialul dens și lipicios nu a avut multe utilizări până când nu s-a descoperit că melasa poate fi fermentată și apoi distilată. Alcoolul produs a devenit rapid popular printre pirați, marinari și fondatorii americani.

Rumul a devenit, de asemenea, cheia pentru infamul „sclav al sclaviei”. Britanicii au transportat melasă în Noua Anglie, unde a fost transformată în rom, din vânzarea cărora sclavii au fost cumpărați în Africa de Vest, care au fost duși mai târziu la plantațiile de trestie de zahăr din Caraibe și America de Sud.

În timp ce producția de rom variază foarte mult de la o țară la alta, se pot distinge două tipuri principale: romul deschis și cel întunecat. Culoarea alcoolului este determinată în principal de timpul de îmbătrânire în butoiul de stejar. Cu cât acest timp este mai lung, cu atât mai multă culoare și aromă se dizolvă din lemn în rom. Unii experți spun că căldura și umiditatea ridicată din Caraibe accelerează maturarea alcoolului. Indiferent de culoare, majoritatea romurilor sunt încă fabricate din melasă, dar unele mărci folosesc suc proaspăt de trestie.

Cum se mănâncă rom?

Romul poate fi sorbit pur sau umplut cu gheață, dar este folosit ca spirit de bază de multe cocktail-uri celebre, inclusiv Mojito, Piña Colada, Dark ‘n Stormy, Daiquiri și Mai Tai, ca să nu mai vorbim de simpla colă de rom.

ABSZINT/ABSINTHE

Povestea absintului este povestea unui cocktail de mituri, legende și contradicții. A XX. favorit de secol al artiștilor și scriitorilor, acest alcool a fost interzis în Statele Unite din 1912, deoarece a fost considerat o substanță halucinogenă. Cu doar câțiva ani în urmă, această băutură spirtoasă bogată în alcool, cu aromă de anason, a devenit din nou legală în America.

Termenul absint este derivat din numele Artemisima absinthium, care este denumirea științifică pentru cel mai important ingredient al său, și anume pelinul. În timpul distilării, s-a descoperit că aceasta ar putea fi folosită și în scopuri medicinale. Producția de absint este similară cu cea a ginului: un grad ridicat de alcool neutru combinat cu un amestec de ierburi și condimente, dintre care cel mai semnificativ este pelinul alb, toate redistilate. În mod tradițional, după a doua distilare, se adaugă extracte din plante înainte de îmbuteliere, intensificând astfel aromele și culoarea verde. Mulți producători omit acest pas și folosesc în schimb vopseaua.

Cum se consumă absintul?

Metoda tradițională este de a picura încet apa direct în absint printr-un cub de zahăr, care devine tulbure, tulbure. Jim Meehan, mixolog premiat și consultant Liquor.com, spune că o cantitate mică de absint (câteva toppinguri, clătirea peretelui interior al unui pahar sau un sfert de uncie) poate fi, de asemenea, folosită pentru cocktailuri florale, dulci-amărui.

CONIAC

Brandy (numele său provine din cuvântul olandez brandewijn, care înseamnă vin ars, vin ars) este o băutură spirtoasă produsă prin distilarea vinului. Rachiul conține de obicei 35-60% alcool și se consumă de obicei după cină. Unele coniacuri sunt maturate în butoaie de lemn, iar altele sunt colorate cu caramel pentru a imita culoarea mai închisă dobândită în timpul maturării, în timp ce altele sunt maturate și colorate.

Termenul de țuică se referă și la lichiorurile obținute din vinurile altor fructe. Merele, cireșele, prunele, perele și piersicile sunt toate distilate în așa-numita coniac de fructe și eaux-de-vie. O mare varietate de rachii sunt disponibile în regiunile viticole din lume. Cele mai cunoscute sunt coniac și asta Armagnac Din Franța sau pisco Din Peru și Chile. Rachiul poate fi de obicei clasificat pe baza timpului de maturare. (Clasificarea americană este în general acceptată.) Cele mai frecvente clase sunt:

  • 3 stele obsesie V.S. (foarte special): rachiul are o perioadă de maturare de cel puțin 2 ani; acest tip se folosește de obicei la cocktailuri
  • V.S.O.P. (palid vechi foarte superior): țuica are o perioadă de maturare de cel puțin 4 ani
  • X.O. (foarte vechi): rachiul are o perioadă de maturare de 6 ani și jumătate sau mai mult
  • hors d’age obsesie epocă: acest coniac are de obicei 10 ani sau mai mult; sticla de coniac de epocă arată anul recoltei; în timp ce vârsta coniacului de hors d’age este necunoscută

Cum să consumi coniac?

Rachiul mai vechi este cel mai suculent. Rachiurile mai tinere sunt folosite ca ingredient în multe cocktailuri. Brandy poate fi găsit în cocktail-uri populare (Hot Toddy, Sidecar, Pisco Sour) și în cocktail-uri mai puțin cunoscute (Brandy Old Fashioned, alias Wisconsin Old Fashioned, Last Resort The Original Sazerac).

Cachaça

Cachaça a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani și poate fi găsită cu ușurință în baruri. Băutura Lumii Noi, însă, nu este nouă. În 1532, câțiva dintre portughezi s-au mutat în Brazilia pentru producția de zahăr, iar distilarea fabricii necesare fabricării cachaça a început la scurt timp după aceea. Astăzi, cachaça este cea mai populară băutură din Brazilia, cu mii de nume de mărci preexistente variind de la categoria low-cost la sticle rare, care costă sute de dolari. La fel ca în cazul whisky-ului și berii, mărcile de cachaça găsesc și băuturi spirtoase artizanale, iar această mișcare crește. Doar câteva mărci sunt exportate, dar astăzi mai putem găsi pe rafturile distribuitorilor băuturi spirtoase cachaça fabricate manual.

Cachaça se face din trestie de zahăr, direct din tulpini de trestie de zahăr. Sucul proaspăt extras este fermentat și apoi distilat în băutura iubită braziliană. Unele romuri, numite Rhum Agricole, sunt făcute în același mod ca și cachaça, în timp ce în unele locuri cachaça se numește „rom brazilian”. Principala diferență dintre cachaça și romul comun este în sucul folosit: majoritatea romurilor sunt distilate din făină de trestie de zahăr, care este făcută din melasă, care are un conținut mai mare de zahăr. Datorită ingredientelor folosite, cachaça are o aromă mult mai picantă decât vărul său. Cachaça fără coacere are culoarea albă când îmbătrânește devine aurie. Maturarea poate dura până la trei sau cincisprezece ani, o culoare mai închisă este de obicei o calitate premium, dar gustul și culoarea depind, de asemenea, în mare măsură de tipul de lemn folosit pentru butoaie și de îmbătrânirea butoiului.

Cum să consumi cachaça?

Cachaça albă este utilizată în orice mixere ca ingredient de cocktail sau spirt de bază. Cel mai faimos dintre aceste cocktailuri este Caipirinha. Cachaça aurie sau întunecată oferă o plăcere reală.

KONYAK/COGNAC

Gustă un pahar de coniac și vei înțelege de ce francezii spun l’eau de vie (apa vieții). Băutura spirtoasă catifelată este cea mai recunoscută varietate de coniac și numele său este numit după zona din Franța în care este produsă. În Franța, regiunea orașului Cognac este împărțită în șase regiuni viticole. Cel mai scump fruct provine din zonele Grande Champagne, Petite Champagne și Borderies.

După recoltare, strugurii sunt fermentați și apoi distilați de două ori în ghivece de cupru pentru a produce un alcool incolor numit eau-de-vie. Spiritul este apoi îmbătrânit în butoaie de stejar. Majoritatea coniacurilor sunt un amestec de ape de vie de diferite vârste și calități. Coniacul poate fi în general împărțit în câteva categorii:

  • V.S. (foarte special): maturat cel puțin doi ani
  • V.S.O.P. (foarte vechi palid): în vârstă de cel puțin patru ani
  • X.O. (extra vechi): în vârstă de cel puțin 6 ani

Cum să consumi coniac?

Coniacurile mai vechi ar trebui să fie băute curate, poate cu un pansament sau două cu apă. Barmanii folosesc perfect coniacurile mai tinere pentru amestecare, servind ca bază pentru o serie de cocktail-uri clasice, inclusiv Sidecar, Între foi și originalul Ca Julep. Cognacul poate fi, de asemenea, adăugat cu ușurință la un pahar de șampanie sau un pahar de bere cu ghimbir sau topping de apă sodică este excelent pentru extragerea aromelor.

Dacă vrei să afli și mai multe despre distilate, vino la Școala Mojito Mixer, unde poți afla despre lumea băuturilor alcoolice și a cocktailurilor, toate aspectele legate de producția de alcool, de prepararea spectaculoasă a cocktailurilor și de a experimenta personal cum este să fii orice.

În cursurile mixerului, vă însoțim de la elementele de bază la nivelul avansat. Finalul este o cantitate invizibilă de băuturi care așteaptă în spatele tejghelei pentru a explora de fapt lumea alcoolilor, ajutată de lecții teoretice în care puteți învăța tehnica și istoria preparării fiecărei băuturi. La sfârșitul cursului, puteți să vă arătați partea creativă pentru a crea un cocktail pe care nimeni nu l-a inventat încă și pentru a contrabanda cu propria poveste.

Vă garantăm o atmosferă bună, cunoștințe profesionale și educație profesională! NU AVEM COSTURI ASCUNSE! La sfârșitul cursului de pregătire a mixerului, vom emite un certificat internațional de mixer în limba maghiară-engleză și veți primi cadou și un shaker Boston.

Alegeți cursul de barista și mixer potrivit pentru dvs.: de bază, accelerat, avansat, artă cu latte, individual/VIP, reducere Două la unu: curs de barista și mixer, Barista MasterClass, formare American Bartending și Pachetul Barista Professional și Pachetul Professional Mixer, în pe care o primești și un curs de cadouri. Puteți face check-in oricând între orele 10:00 și 18:00 de luni până vineri! Vizitați Școala de mixare Mojito și Academia Barista!

Termen limită pentru depunerea cererilor: miercuri, 12 septembrie, ora 16:00
Prima oră de antrenament: 12 septembrie., Ora 17!
Informație:
+3620 355 8400
[email protected]

www.mojito.hu