Gastro

Deja un nume romantic, melodic, jucăuș, care încântă: Amaretto. O băutură pentru îndrăgostiți. Legendarul lichior de migdale. Ceea ce nici măcar nu se face din migdale. Este un mister.

Culoare chihlimbar profundă, aproape roșie, nor îmbătător de miros, gust amar-dulce. Acesta este amaretto, unul dintre cele mai cunoscute și probabil cele mai versatile lichioruri din lume. Lichiorul de migdale original și încă cel mai popular este „Amaretto Di Saronno”, adică amaretto din Saronno. Istoria băuturii este atât de legată de micul oraș italian din nord-vestul orașului Milano, încât marele clasic a lăsat deja adjectivul amaretto în afara numelui său și este acum disponibil doar în magazinele cu numele Disaronno. Pentru a fi mai precis, compania italiană a adăugat chiar modest comentariul original sub numele Disaronno.

Există mult mai mulți amaretti în lume. Numele a devenit, de asemenea, un termen colectiv, deoarece se referă la toate lichiorurile de migdale. Cu toate acestea, există un singur tip de Disaronno fabricat din ulei de sâmbure de caise, care amintește de migdalele amare. Unul și inimitabil.

Povestea băuturii este împletită cu romantism, dragoste. Legenda spune că unul dintre elevii lui Leonardo da Vinci, și anume pictorul Bernardino Luini, a fost rugat de orașul Saronno să realizeze o frescă înfățișând-o pe Fecioara Maria pentru o biserică sfâșiată de război. Prin Luini, Kasul a căutat orașul pentru a găsi modelul potrivit pentru imagine, pe care l-a găsit și în persoana unei tinere cenușii. Ca de obicei, lucrul împreună timp de săptămâni s-a maturizat într-o relație de dragoste pasională între cei doi. Iar domnișoara, ca gaj al iubirii ei veșnice, i-a dat artistului o sticlă cu propria ei băutură, pe care a numit-o L'Amaretto. Până în prezent, amaretto este un simbol al iubirii în ochii multora. Iar pictura poate fi încă admirată în biserica din Saronno.

Rețeta băuturii, cu toate acestea, a devenit definitivă doar la începutul secolului al XVII-lea, datorită unui produs picant numit Giovanni Reina și de atunci a fost deținută de dinastia Reina. Rețeta super-secretă în mod natural a fost transmisă de la tată la fiu de multe sute de ani. Lichiorul a început să fie comercializat în Italia în anii 1900, iar în 1938 a început să ruleze o versiune îmbuteliată a produsului. În anii ’60 și ’70, a fascinat întreaga Europă și puțin mai târziu Statele Unite. În prezent este comercializat în nu mai puțin de o sută cincizeci de țări.

Legendar este și legendarul flacon dreptunghiular al lui Disaronno, care vă permite în mod misterios să vedeți culoarea galben-auriu intens a lichiorului. A fost proiectat de un artist de sticlă din Murano și este acum inseparabil de imaginea lichiorului. Sticla elegantă, grea, demnă a contribuit cu siguranță la popularitatea copleșitoare a băuturii. Caracteristică este și capacul dreptunghiular, negru, ușor disproporționat al sticlei, în care fanii băuturii imaginează direct capacul tradițional al universității italiene, adică titlul de Mare Doctor.

Compoziția exactă a băuturii nu este cunoscută, deoarece, desigur, procesul de preparare este păstrat secret. Tot ce se știe este că conține doar ingrediente naturale de o calitate incontestabilă. Lichiorul este alcătuit din alcool pur, zahăr ars și extracte din șaptesprezece ierburi și condimente, care, după o selecție atentă, sunt scăldate mai întâi în ulei de semințe de piersici. Iar rezultatul final este o băutură translucidă de chihlimbar, profundă, limpede, cu un conținut de alcool de 28%. Are caracteristicile unei migdale amare în aromă și gust. Dulce și fructat, dar în același timp ușor picant. Aromele moi și rafinate de caise și migdale pot fi descoperite în timpul degustării, urmate de o înghițitură de postgust ușor amar. Mai mulți producători de băuturi au încercat deja să imite Disaronno, dar toate au fost încercări avortate. Cu toate acestea, compania este evident mândră că o întreagă categorie de băuturi, lumea lichiorurilor de migdale, i-a dat numele amaretto.

Amaretto este un lichior extrem de versatil, versatil. Cei mai mari adepți ai săi îl consumă la temperatura camerei, curat, posibil cu multă gheață. Ocazional, numai paharul este răcit și băutura este deja în el la temperatura camerei. Oricine este prea dulce pe cont propriu îl poate consuma împreună cu o băutură amară, cum ar fi lămâia amară. Dar, datorită gustului său caracteristic, este un plus nobil pentru multe delicatese. Poate duce o gamă largă de specialități de cafea într-o nouă dimensiune: doar câteva picături deasupra cafelei sau în partea de jos a cupei. Trebuie menționat că un efect similar poate fi obținut dacă amaretto este picurat pe înghețată, piureuri sau dacă se adaugă deserturi și felii de tort cu aroma sa. Sunt cei care chiar își turboalimentează ceaiul cu câteva picături de amaretto. Și sunt cei care își onorează și cola cu puțin amaretto. Și adevărații cunoscători înmoaie un pahar de amaretto în biscuiți sau ciocolată .

Mulți oameni nu știu, dar acest tip de băutură își păstrează locul chiar și ca digestiv, un stomac liniștitor după gustări mari, o băutură digestivă. Și apoi nici nu am vorbit despre cocktailuri. În lumea băuturilor mixte, se poate deschide un capitol separat pentru specialitățile pe bază de amaretto.

Duminica linistita

Se agită grenadina, cu excepția unui shaker și se filtrează ingredientele într-un pahar highball umplut cu gheață. Câteva picături de grenadină vor fi deasupra.

Mașină blindată

3 cl Disaronno, 3 cl tequila, 1 felie de lime

Se agită ingredientele, se toarnă într-un pahar umplut cu cuburi de gheață, garnisit cu o felie de var.

Bocce Ball

3 cl Disarrono, 3cl vodcă, 18 cl suc de portocale rece, sifon

Vodca și Disaronno se scutură, se toarnă într-un pahar umplut cu gheață și se adaugă suc de portocale. Se amestecă și apoi se presară cu puțină sifon. Se servește garnit cu o felie de lime.

Disaronno Breeze

3 cl Disaronno, 3 cl Malibu, 9 cl suc de ananas, 9 cl suc de afine

Ingredientele sunt agitate într-un shaker și servite într-un pahar umplut cu gheață. Mulți fac Disaronno Breeze chiar și cu smântână și zahăr.

Amaretto Capuccino

1,5 cl amaretto, 1 cană cappuccino italian, scorțișoară, eventual alune măcinate

Amaretto poate fi turnat pe fundul ceștii, dar și pe deasupra cafelei. Nu mai este necesar să adăugați zahăr. Blatul cappuccino poate fi presărat cu scorțișoară și alune după cum doriți.

Elixirul Iubirii

5 cl Disaronno, 5 cl cremă de cacao (lichior de ciocolată), 3 cl Bacardi, 5 cl smântână

Agitați ingredientele și puneți-le într-un pahar umplut cu gheață zdrobită, asigurați-vă că adăugați cu paie

naș

5 cl whisky scoțian, 2,5 cl amaretto

Serviți ingredientele într-un pahar de whisky (de modă veche) cu gheață. Rețeta originală este făcută cu whisky Bourbon, dar folosind whisky scoțian oferă o băutură și mai caracteristică, masculină.