Linzer de Crăciun fără gluten

Regândirea mai ușoară și fără zahăr a unui tort clasic de vacanță. Șoptesc: nici măcar nu simt că este făcut din ingrediente alternative!

M-am gândit să vă aduc niște rețete de Crăciun cu conținut scăzut de carbohidrați, dar mai clasic, astfel încât, dacă urmați o dietă mai slabă, cu conținut scăzut de carbohidrați, vă veți găsi în continuare inspirat de meniul festiv. Făina de grâu este înlocuită în acest caz cu făina de orez, care, deși este în mod similar bogată în carbohidrați și indicele glicemic ca făina de grâu, poate fi o alternativă bună pentru persoanele sensibile la gluten.

Deși conținutul de carbohidrați al unei căptușeli nu pare mare (veți găsi cifrele exacte în partea de jos a rețetei), rețineți că făina de orez are un indice glicemic ridicat, astfel încât crește nivelul zahărului din sânge mai bine decât proporții precum faina de migdale. Astfel, într-o dietă strict cetogenă, nici măcar nu se recomandă consumul acesteia. Dar, din fericire, se încadrează într-un carbohidrat mai slab în vacanță 🙂

De asemenea, este recomandabil să căutați o versiune de gem cu conținut scăzut de carbohidrați - desigur, este mai bine dacă ați făcut-o singur vara. (Dacă ți-ai amintit, am avut și o rețetă de dulceață de casă fără conținut de carbohidrați, fără zahăr, pe pagina mea de Facebook). Conținutul de carbohidrați al gemului depinde și de ce fel de fruct este: de exemplu, zmeura conține doar 5,4 g de CH la 100 g, în timp ce piersicile conțin 8,4 g, iar indicele glicemic este de două ori mai mare.

Ingrediente pentru 2 tăvi de copt:

110 g făină de orez
1 ou
135 g unt
40 g stevia (am folosit Canderel acum)
50 g amidon comestibil
2 vârfuri de sare
1 ciupit scorțișoară
1 lună extract de vanilie
dulceață cu conținut scăzut de carbohidrați pentru lipire

Am amestecat ingredientele uscate și apoi am frământat ouăle, extractul de vanilie și untul. Acest lucru este valabil și, la fel ca în linzerul tradițional, că nu ar trebui să ne plastifiam prea mult timp, deoarece atunci untul se va topi prea mult din căldura mâinilor noastre. Suficient doar până când aluatul este bine combinat. Apoi, punându-l într-o pungă sau folpack, l-am odihnit în frigider timp de o oră.

Apoi am preîncălzit cuptorul la 180 de grade. Am întins aluatul subțire (orezul și pe scândură). După cum puteți vedea în imagine, l-am întins relativ subțire, cu grosimea de aproximativ 2 mm, așa că au ieșit din ea aproximativ 40 de bucăți. Am copt într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament timp de 10 minute (timpul de coacere depinde și de cât de gros ați întins aluatul). Aveți grijă să nu o gătiți prea mult, pentru că atunci se va usca foarte mult. Apoi, când s-a răcit complet, am lipit două matrițe identice împreună cu puțin gem de căpșuni de casă. În cele din urmă, l-am pus într-o cutie metalică, l-am lăsat să se înmoaie și să se lipească și mai bine. Adam a făcut un pic control al calității pentru a vedea ce fel de 🙂 este proaspăt lipit împreună

Dacă 40 de forme de linzer ies din acest lot de aluat, numerele unui linzer lipit sunt după cum urmează (fără gem!):