Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce putem face din asta?

Aluatul este baza perfectă pentru gustări primitoare, un bun partener în prepararea unor feluri de mâncare principale, dar putem ajuta și cu gustări și deserturi.

Sunt pentru gustări

Acestea sunt gustările tipice de petrecere care nu trebuie ratate la nicio petrecere de casă sau petrecere pentru copii. Gama de variații este infinită. Cea mai ușoară modalitate este să întindeți aluatul, să-l tăiați în fâșii lungi cu degetele, să presărați cu puțină brânză, eventual condiment, apoi răsuciți ușor cele două capete și așezați șurubul rezultat pe o foaie de copt. Poate fi complicat folosind un praz mic aburit sau benzi de slănină pre-prăjite.

Dar putem găti și o umplutură separată și, cu puțină dexteritate, suficient curaj și o furculiță, putem face perne mici de aluat. Puteți încerca aproape orice umplutură. Ideea nu este să faceți umplutura prea supă, pentru că atunci va întinde aluatul, ceea ce îl va face să nu fie plăcut și slănina și va avea și tendința de a elibera umplutura.

Poate că cea mai populară dintre umpluturile cu carne este cârnații, care este fie complet înfășurat în acest aluat, fie învelit cu grație în jurul său. Dar, în loc de cârnați, merită să-l încercați cu cârnați sau puțină slănină prăjită, dar o masă de carne care amintește de puțină carne de pâine intră și ea bine în aluat. Și în aromatizarea acestui lucru și atingerea proporțiilor, limita este într-adevăr cerul înstelat. Pateul meu de ficat, pui fiert, porc cu aromă maghiară, orice.

Dacă, pe de altă parte, vrei ceva mai vegan, poți încerca o pungă de spanac sau praz, poate te joci cu prepararea unui chiftel cu patru brânzeturi sau poți tăia tot aluatul în fâșii subțiri, înfășoară-l puțin, întinde-l cu ouă bătute și se presară sare și semințe de susan. Nici rău.

Umplutura de spanac

40 dkg de spanac (de preferat congelat în frunze și nu cremos)
20 dkg de ricotta
1 lingurita nucsoara
sare
Scurg bine spanacul, apoi îl amestec cu ricotta, condimentăm, sare. Dacă aveți un pic de parmezan acasă, pot să-l grătez.

Umplutura de ceapa

2 praz
2 cepe
2 lingurite de cimbru
2-3 linguri smântână
sare
1 lingură de lemn cu unt (maxim 5 dkg)
Am tăiat prazul într-un cerc subțire, ceapa în semilune slabe. Ceapa se întreabă 5-6 minute. Condimentez, sare și apoi adaug smântâna. Lasă-l să se răcească.

Rulez aluatul (în cel mai bun caz, îl întind), în jumătatea inferioară, descarc o grămadă de umplutură la o distanță suficientă și apoi împachetez cealaltă jumătate a aluatului peste el. O tai cu un tăietor de pene, apoi cu o furculiță pun și mai mult marginile aluatului. Am așezat pungile pe o foaie de copt, unsă cu ouă amestecate și am copt la 190 de grade până la o culoare frumoasă.

Acordat la felul principal

Aluatul foietaj ne poate ajuta, de asemenea, să pregătim câteva dintre felurile principale. Apropo, majoritatea cărților noastre de bucate englezești sunt pline de rețete începând cu „luați un pachet de foietaj”, dar francezii folosesc și acest ingredient gata pentru multe, multe feluri de mâncare, cum ar fi quiche.

Burek sau piei, populare în lumea arabă, turcă și mediteraneană, pot fi, de asemenea, ușor de făcut cu acest aluat. Se poate umple cu brânză sărată, dar și cu carne tocată și cârnați. Dacă doriți ceva mai puțin cărnos, lăptos, atunci merită să adăugați dovlecei, vinete, praz.

Quiche de dovlecei

1 cutie de foietaj
1 dovlecei mai mare
1 ardei gras
1 praz
15 kg kg slănină
ulei de masline
1,5 dl smântână de gătit
3 ouă
1 linguriță de busuioc
1 linguriță de rozmarin
1 mână de brânză edami rasă
1 mână de brânză scamorza rasă
5 kg de brânză stilton
Prăjesc slănina în uleiul de măsline și aburesc ceapa. Adaug dovleceii taiati in cerc si ardeii in dungi, turn peste putina apa. Salvez flacăra și o aburesc sub un capac. Pun aluatul în vasul pentru plăcinte, îl tai la dimensiune și îl înjunghiez cu o furculiță. Bat ouăle, le amestec cu smântâna, adaug busuioc, rozmarin și o mușcătură de stilton. Sare ușor. Aranjez dovleceii frumos pe aluat, mă pricep cuișoarele de ardei. Eu adaug sucul de bacon in crema de oua. Preîncălzesc cuptorul la 190 de grade și apoi turn amestecul de ouă uniform peste legumele aburite. Presar blatul cu brânză și îl împing în cuptor. Coac până mă înroșesc bine.

Dulciuri rapide sau gustări primitoare

Foietajul este, de asemenea, foarte bun la desert. Dacă aveți puțin timp sau doriți să mergeți cu siguranță ca gospodină novică, puteți face un serviciu foarte bun cu un pachet de paste.

Ideea aici este umplutura. Puteți carameliza zahărul, îl puteți îmbogăți cu bucăți de mere, puteți face budincă, faceți cremă de brânză de vaci sau pur și simplu ridicați o cutie de cacao olandeză sau poate un fel bun de dulceață de anul trecut.

Formarea aluatului este din nou lăsată pe seama imaginației noastre. Puteți tăia pătrate și triunghiuri din aluatul întins împreună cu hârtia de copt.

Apoi, tot ce trebuie să faceți este să umpleți bucățile de aluat, să puneți bucățile umplute pe hârtie de copt, să le ungeți cu ouă amestecate sau gălbenuș de ou amestecate cu miere și să coaceți la 190 de grade până se rumenesc.

Dar poate fi baza plăcintelor și putem face chiar și strudel cu foietaj întins subțire.

Câteva umpluturi de încercat:

Umplutură de brânză de vaci

25 dkg brânză de vaci
8 dkg zahăr
1 ou
1 pachet de zahăr vanilat
1 coaja de lamaie
1-2 linguri gris
Am amestecat brânza de vaci cu zahărul, gălbenușul de ou, adaug coaja de lămâie. Bate proteina și o învârt ușor în amestec. Îngroșez cu grizzly, îl las să stea o vreme, apoi umplu aluatul cu el.

Umplutură cu mere

10 dkg zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 coaja de lamaie si suc
3-4 mere
Risc marul. Caramelizez zahărul într-o tigaie, apoi arunc cuburile, condimentez și las fructele să se înmoaie puțin amestecând continuu. Apoi stivuiesc merele pe aluatele deja dimensionate și le sigilez în aluat.

Oricum ar fi, este bine să aveți acasă un pachet de foietaj.