Mă întreb câte calorii?

Budapesta - Compoziția alimentelor este importantă, dar cunoștințele despre aceasta sunt incomplete.

Deși majoritatea cumpărătorilor interni sunt interesați de alimentele pe care le consumă și acordă atenție conținutului de zahăr și carbohidrați la cumpărături, există o lipsă de cunoștințe despre aportul de nutrienți care stau la baza deciziilor de cumpărare - printre altele, acest lucru se reflectă în cercetările naționale reprezentative a fost comandat de unul dintre principalii producători de băuturi răcoritoare de pe piață. Acest lucru este indicat de faptul că, deși nouă din zece respondenți monitorizează întotdeauna și uneori fiecare nouă, întotdeauna conținutul de nutrienți atunci când cumpără alimente, mai puțin de jumătate dintre respondenți pot interpreta doar informațiile nutriționale de pe etichete.

Compoziția dorită

Un bun exemplu al acestuia din urmă este că, în opinia lor, nouă din zece persoane cunosc unele dintre diferențele dintre kJ și kcal, dar răspunsurile arată că, de fapt, doar o treime dintre respondenți sunt conștienți că ambele indică conținutul de energie, numai kJ este dat în unități SI.

Cu toate acestea, conținutul energetic al alimentelor este important pentru consumatorii casnici în monitorizarea atât a achizițiilor, cât și a aportului zilnic de nutrienți. Potrivit propriei declarații, trei sferturi dintre respondenți sunt influențați de ingredientele alimentelor pe care doresc să le cumpere la cumpărături: cel mai important lucru este conservantul. La prima vedere, conținutul de calorii poate părea mai puțin relevant, deoarece afectează doar un sfert din alegerile respondenților, de fapt, importanța relativă a conținutului de zahăr, carbohidrați și grăsimi indică, de asemenea, interesul consumatorilor pentru conținutul energetic al unui anumit aliment. Imaginea este similară cu monitorizarea aportului zilnic de nutrienți. O treime dintre adulții chestionați urmăresc cât din fiecare nutrient pe care îl consumă în timpul zilei. Cei mai mulți dintre ei acordă atenție consumului de carbohidrați și zahăr, iar aportul lor de calorii și grăsimi este, de asemenea, monitorizat cu aproape 50%.

Cu toate acestea, există și o lipsă de cunoștințe despre aportul de nutrienți în acest domeniu. Deși majoritatea, de exemplu, știu bine că carbohidrații, zahărul și grăsimile sunt bogate în calorii, doar jumătate dintre respondenți știau despre proteine. Dar consumatorii sunt relativ bine informați despre zahăr, deoarece trei sferturi dintre respondenți știu bine: cu cât un produs conține mai mult zahăr, cu atât este mai mare conținutul său caloric.