Macaron clasic

Deserturi

Macaroane

foarte

Ingrediente

Pentru 30-40 bucăți de macaron

albus de ou 2x55gzahar granulatfaina de migdalezahăr pudrăapăroșu sau de altă culoare Dr. Oetker Food Color
110 grame
165 grame
150 de grame
150 de grame
50 de mililitri

Pentru umplutură

ciocolata albacremăGust de unt de Rama
100 de grame
50 de grame
1 lingură de mocha bătută

Pentru coacere

Timp de gătit Temperatura de coacere Ustensilă, în formă de cuptor
15 minute
140 °
Placă de copt căptușită cu hârtie de copt din silicon

Alte

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 140 ° C, tapetați foaia de copt cu hârtie de copt din silicon, apoi cerneti făina de migdale și zahărul glazurat împreună.

Se amestecă unul din albușuri (55g) și colorantul alimentar în el. Obținem o masă groasă.

Bateți celelalte albușuri cu 15g zahăr.

Fierbeți apa și 150g zahăr la 116-118 ºC (termometrul pentru zahăr poate face un serviciu bun) și stropiți cu grijă cu albușurile bătute. Se amestecă cu un robot până se răcește.

Amestecați cu grijă spuma de ou bătută cu o spatulă în masa groasă de făină de migdale. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.
Pasta este bună dacă nu este foarte fluidă, dar cade de pe spatulă în mai multe porțiuni.

Umpleți aluatul într-o pungă de spumă și, ținându-l vertical, apăsați cercuri egale pe foaia de copt căptușită cu hârtie de copt din silicon. Asigurați-vă că cercurile nu sunt prea apropiate!
Înainte de coacere, lăsați aluatul deja scos din punga de spumă să stea aproximativ 45 de minute până când este ușor de jupuit.

Se coace într-un cuptor de 140 ºC pentru aprox. 14 minute.

Macaroanele se pot umple cu gem, dar putem face o umplutură de ciocolată albă turnând 50 g de smântână fierbinte pe 100 g de ciocolată albă zdrobită. Odată ce ciocolata s-a topit, amestecați margarina și umplutura este gata!