Magyar Birkózás.hu

portal comunitar independent

Baranya
Bács-Kiskun
pașnică
Borsod-Abaúj-Zemplén
Budapesta
Csongrád
Fejér
Győr-Moson-Sopron
Hajdu-Bihar
Heves
Jász-Nagykun-Szolnok
Komárom-Esztergom
Dăunător
Somogy
Szabolcs-Szatmár-Bereg
Fier
Veszprém
Zala

Lapte și cacao

Din punct de vedere nutrițional și fiziologic, laptele are o importanță capitală, care se datorează în principal conținutului ridicat de proteine și, în interior, compoziției sale de aminoacizi. Numeroase observații demonstrează că absorbția proteinelor în lapte este extrem de eficientă. Prezența lactozei, sodiului, potasiului, magneziului și calciului joacă, de asemenea, un rol în acest sens. Este subliniat conținutul său de calciu, a cărui absorbție este asigurată de alte componente ale laptelui. Prezența vitaminelor liposolubile - A, D, E - nu este semnificativă din punct de vedere cantitativ, printre vitaminele hidrosolubile vitaminele B12 și B2 merită menționate. „Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este unul dintre cele mai bine compuse alimente pentru oameni”, a declarat Curtis Mettlin, un epidemiolog de la Roswell Park Cancer Institute din New York City.

Să vorbim puțin mai mult despre proteinele din lapte, despre depozitele de aminoacizi. Conține aproximativ 80% cazeină, adică proteine din lapte și 20% alte polipeptide, dintre care imunoglobulinele sunt de o importanță deosebită. Acestea reprezintă 20-28% din conținutul total de energie al laptelui. Efectul antihipertensiv se datorează unei componente proteice numite caseokinină și lactokinină.

Din punct de vedere fiziologic sportiv, este foarte important să menționăm prezența aminoacizilor cu lanț ramificat (BCAA), deoarece sportul reduce semnificativ conținutul de BCAA al organismului, despre care se crede că provoacă oboseală, deci este extrem de important să înlocuiți BCAA-urile pierdute în timpul regenerării musculare.

Dacă examinăm diferența dintre un pahar de lapte și un pahar de cacao obținut din pudră instant de cacao, vom constata că cacao are un conținut mai mare de energie și carbohidrați, precum și o proporție mai mică de grăsimi și proteine. Ambele acoperă un repertoriu larg de vitamine și minerale, dintre care potasiu și calciu se remarcă. Datorită conținutului său de sodiu, ajută la absorbția conținutului lichid. Oricât de ciudat ar fi, compoziția de carbohidrați și sare a cacaoului este foarte asemănătoare cu compoziția unei băuturi izotonice utilizate pentru înlocuirea lichidelor, o proprietate care ajută organismul să absoarbă lichidul. Conținutul său ridicat de carbohidrați, aportul optim de aminoacizi și conținutul scăzut de grăsimi ridică pe bună dreptate cacao la piedestalul lichidelor de umplere a carbohidraților.

Este bine cunoscut faptul că performanța sportivă este limitată de completarea depozitelor de glicogen ale organismului. În absența carbohidraților, performanța de rezistență este semnificativ redusă. Resinteza (re-formarea) glicogenului după antrenament este cea mai rapidă atunci când se antrenează sau în decurs de jumătate de oră după cursă, începe și se termină suplimentarea cu carbohidrați. Întârzierea reaprovizionării cu carbohidrați timp de 2 ore s-a dovedit că reduce la jumătate regenerarea glicogenului. Pentru a umple maxim depozitele de carbohidrați, trebuie consumate 50-75g de carbohidrați în timpul antrenamentului și al exercițiilor fizice. în termen de unu până la trei până la trei sferturi de oră după competiție (American College of Sports Medicine, 2000) și un aport de carbohidrați de 1,2-1,5 g/kg pe oră timp de câteva ore după antrenament (Ivy, 1998). Administrarea concomitentă a unei proteine accelerează viteza de resinteză a glicogenului, mai ales atunci când raportul carbohidrați/proteine = 4/1 (Ivy, 2001). Există o serie de băuturi sportive disponibile care pot fi folosite pentru reumplerea sau depozitarea stocării carbonului. destinat înlocuirii fluidelor. Acesta din urmă transportă mult mai puțini carbohidrați, dar datorită conținutului său de electroliți este capabil să absoarbă mult mai eficient decât apa (Pascoe, 1993).

Compoziția cacao este aproape exact aceeași cu proporțiile componentelor majorității băuturilor cu carbohidrați, astfel că în ultimii 5-10 ani s-au făcut multe cercetări asupra cacaoului vs. comparând efectele unei băuturi cu carbohidrați.

Nouă bicicliști rutieri au participat la un studiu realizat de Karp și colab. (2006). Sportivii au primit mai întâi o sarcină privativă de carbohidrați (epuizare glicogenă) de intensitate variabilă (tip interval), care a fost caracterizată prin ciclism la 90% din frecvența cardiacă maximă timp de 2 minute, urmată de o etapă de încărcare a intensității reduse de 2 minute la 50% din maxim ritmul cardiac. Bicicliștii au trebuit apoi să mărească treptat intensitatea la o viteză a pedalei pe care nu o mai puteau menține. În acest moment, intensitatea a fost redusă la 80-90% din ritmul cardiac maxim și apoi sarcina a continuat atât timp cât viteza a putut fi menținută. În acest moment, intensitatea a fost din nou redusă cu 10% până la un interval maxim al ritmului cardiac de 80-70%, apoi 60% și după 2 minute 50%. Sarcina s-a încheiat atunci când sportivul nu mai era capabil să mențină viteza standard la intervalul maxim de 50% al ritmului cardiac.

Imediat după sfârșitul sarcinii de epuizare a glicogenului, alimentarea cu carbohidrați a început astfel: A trebuit să se aleagă una dintre cele trei băuturi cu același aspect, al căror conținut nu era cunoscut de sportivi. O sticlă conținea cacao, cealaltă o băutură cu carbohidrați, iar a treia o băutură izotonică folosită pentru a completa lichide. Perioada de regenerare a durat două ore, timp în care cantitatea dorită de apă putea fi consumată, deși mesele nu erau permise. După patru ore de odihnă, încărcarea repetată a fost efectuată conform unui protocol ușor modificat. Cicliștii au trebuit să lucreze la 70% din ritmul cardiac maxim până când au atins cadența pedalei menținută la sarcina anterioară, apoi s-a schimbat rezistența și s-au înregistrat continuu viteza pedalei, ritmul cardiac, nivelul acidului lactic și oboseala subiectivă (scala Borg, 1998). Rezultatele au arătat că bicicliștii care consumă cacao și băuturi izotonice au obținut performanțe semnificativ (semnificativ) mai mari și au obosit mai târziu decât cei care consumă băuturi cu carbohidrați. Consumatorii de cacao au reușit să circule cu 49% mai mult și 53% au obținut performanțe generale mai ridicate decât consumatorii de carbohidrați.

Alte câteva studii subliniază relevanța conținutului de grăsimi din cacao, deoarece un conținut mai ridicat de grăsimi provoacă afecțiuni digestive, cu deteriorarea consecventă a performanței și debutul mai rapid al oboselii. Deoarece înlocuirea lichidelor pierdute și a depozitelor de carbohidrați epuizate este esențială pentru o regenerare adecvată, este nevoie de o băutură care să poată satisface ambele cerințe. Studiul descris mai sus a demonstrat că laptele de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi poate îndeplini înlocuirea combinată a fluidului și a carbohidraților. În plus, poate fi caracterizată printr-o a treia proprietate care are un efect pozitiv asupra performanței, care poate fi descrisă prin efectul stimulant al cacaoului, care crește nivelul de vigilență.