Mai mult decât chiftele: acesta este un ou scoțian!

Istoria acestui fel de mâncare are deja 6 ani. Anno a avut norocul de a vizita Londra de câteva ori, unde bineînțeles că nu puteam rata o vizită la restaurantul marelui meu bucătar preferat de atunci (Heston Blumenthal), care se află încă în satul Bray, la câțiva kilometri de Londra.

Din păcate, nu am putut rezerva un loc în Fat Duck de 3 stele, dar am reușit să luăm o masă în pubul victorian de vizavi, Hinds Head, unde am putut gusta în cele din urmă faimosul său fel de mâncare iconic, un miracol numit SCOTCH EGG. Am cercetat timp de aproape 1 an dacă „iadul” de ouă moi ar putea pătrunde în carne, care este chiar amestecată.

Când mi-am dat seama, am făcut-o uimitor de multe ori și m-am lăudat în fața prietenilor mei. Videoclipul de mai jos arată „secretul”, cu atât de multe modificări încât am folosit ouă normale. Timpul de gătire a ouălor este esențial, iar ouăle ar trebui să fie odihnite în apă caldă înainte de gătit, astfel încât să nu se crape imediat în apa de gătit. Dacă urmăriți ceea ce vedeți în film, puteți avea experiența perfectă heston în propria dvs. casă.

Ingrediente:

4 ouă
50 dkg carne tocată
1 ceapa cu cap mediu
2 catei de usturoi
o jumătate de linguriță de sare
1 lingură mocha de piper proaspăt măcinat
1 lingura de patrunjel tocat

Pentru blană și coacere:

ouă și făină
fulgi de porumb
ulei

Pregătire: Ouăle sunt puse în apă caldă câteva minute, apoi ridicate în apă fierbinte, fierte exact 5 minute, apoi puse în apă cu gheață, dacă sunt ușor răcite, decojite, puse deoparte.

La masa de carne punem carnea tocată într-un castron, adăugăm ceapa rasă și usturoiul, sarea, piperul și pătrunjelul tocat mărunt. O lucrăm împreună, apoi formăm o găluște din sfert, facem o gaură în ea, punem oul în el, îl înfășurăm. Acesta este cazul celorlalte ouă și a masei de carne rămase.

Pentru a acoperi, amestecăm o masă de ouă și făină ceva mai groasă decât aluatul de clătite, întoarcem chiftelele în el, apoi îl transformăm în fulgi de porumb tocați.

Coaceți în ulei auriu încălzit la 180 de grade timp de 5 până la 6 minute până se rumeneste. Cu excepția, scurgeți bine și serviți imediat cu salată sau cu orice garnitură.

Totul este gastronomie. Mă ridic și mă culc cu mâncare, ingrediente, arome, mirosuri. M-am apropiat de ospitalitate la vârsta de 20 de ani și am făcut asta de atunci. Mă ocup de vinuri de 20 de ani. Lucrez ca somelier de restaurant, negustor de vinuri, manager de lanțuri cu ridicata și de magazine, consultant profesionist în restaurante. Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc și să coc, dar fac mâncare de 3 ani mai serios. Cred că un vin bun își poate aduce consumatorul într-o sferă superioară de gândire, dar poate sunt și mai sigur că asocierea acestuia cu mâncarea potrivită poate oferi o experiență eternă.