Mănânc carne, doar nu animale

Nu-mi place să mă implic în dezbateri morale despre consumul de carcase, nu în ultimul rând pentru că nu cred că carnivorele sunt mai rele decât veganii. Sunt vegan pentru că încerc să trăiesc pentru a nu face rău, ci pentru a construi cât sunt pe această planetă și avem un milion de moduri de a practica această filozofie, nu doar de a ne obișnui cu carnea.

Aș putea spune, de asemenea, că vegetarianismul nu merită mult dacă cineva mănâncă oameni între timp - adică nu îi tratează pe alții cu respect și dragoste. În același timp, păstrarea naturii noastre egoiste, pe tot parcursul vieții și neînfrânată atât de greu de controlat este că alegerea a ceea ce punem pe farfurie este în continuare una dintre cele mai simple modalități de a ne respecta principiile. Cu alte cuvinte, este mult mai ușor să fii vegan decât, să zicem, să nu minți niciodată sau să rămâi loial cuiva o viață întreagă.

Eu însumi am devenit vegan acum cinci ani, după o decizie simplă care se maturizase în mine de mulți ani. Îmi amintesc că stăteam în restaurantul meu preferat cu câinele meu Özge în poală, gustând doar un picior de gâscă când am observat că nu există practic nicio diferență între cele două animale - pe care le mușc zilnic și pe care le mănânc cu varză acră. Coapsele mele de câine și curcan au fost chiar potrivite ca mărime. Nu mi s-a părut bine.

"Fără carne, fără brânză, fără ouă? Atunci ce mănânci?"

Din anumite motive inexplicabile, majoritatea oamenilor trăiesc în concepția greșită că veganii mănâncă numai alimente ciudate care pot fi făcute doar din ingrediente otrăvitoare. Am fost întrebat de multe ori, „cum înlocuiesc ouăle?” Și „cum înlocuiesc carnea și proteinele din lactate?”, Dar lucrul grozav este că noi, veganii, nu „înlocuim” nimic: pur și simplu nu Nu folosiți ingrediente derivate din animale.

Oricât de incredibil este, majoritatea alimentelor - fie că sunt prăjituri, sosuri sau chiar mâncăruri clasice maghiare - funcționează perfect fără grăsimi, ouă, smântână, smântână și alte bombe de colesterol, iar aportul de proteine nu ar trebui să fie o problemă într-un dieta vegana echilibrata. De exemplu, o sută de grame de semințe de dovleac, alune sau migdale conțin mai multe proteine decât aceeași cantitate de piept de curcan sau ton, iar leguminoasele conțin de aproape trei ori mai multe proteine la suta de grame ca, să zicem, iaurt.

Celebru vegan ABC.

. sau cu siguranță nu este o coincidență faptul că există atât de mulți dintre ei care nu au îmbătrânit de zeci de ani:

Alanis Morisette, Alyssa Milano, Annoushka Shankar, Anthony Kiedis (Red Hot Chili Peppers), Barry White, Brian Adams, Casey Affleck, Ellen Degeneres, Eric Roberts, Jared Leto, Joaquin Phoenix, Liv Tyler, Moby, Olivia Wilde, Sinead O ' Connor, Toby Maguire, Vanessa Williams, "Weird" Al Yankovic, Woody Harrelson

În Ungaria, presupunerea că veganii sunt anemici este încă puternică și vom asocia automat cuvântul „dietă” cu dietă. Cu toate acestea, cuvântul „dietă” înseamnă mai degrabă dietă decât autocompătimire asemănătoare campaniei. Asociațiile dietetice din întreaga lume sunt de acord că un vegan care mănâncă inteligent nu numai că supraviețuiește, ci reduce semnificativ șansele bolilor cardiovasculare și nu trebuie să-și facă griji cu privire la obezitate. Acesta este punctul în care de obicei vine că „dacă nu mănânc lactate și carne, mă voi umplu cu mult mai mulți carbohidrați”, dar în realitate, nimeni nu va mânca mai multe cartofi prăjiți și pâine doar pentru că nu mănâncă carne.

Desigur, programele „animal fericit” oferă, de asemenea, o alternativă mai umană pentru cei care doresc să-și mănânce carnea prăjită în timp ce își spuneau „acest animal a pășunat iarba adevărată” sau, aplecându-se peste carnea lor prăjită, recunosc cu bucurie că acest lucru găina nu este în cușcă. au fost ținute. Problema mea personală cu asta este că nu am văzut niciodată „ferma ecologică” pe etichetă, nu știu cine hrănește, crește animalele care trăiesc acolo, le dă un nume, le tratează cu amabilitate și respect. Dacă aș avea o capră proprie care să fie numită, să zicem, Cupcake și m-aș înconjura cu o îngrijire la fel de decentă ca și câinii mei, probabil nu aș întâmpina bariere morale în calea cafelei cu lapte de capră. Până atunci însă, laptele de orez rămâne.

Interesant este că omul este singura ființă vie care este capabilă să ofere profunzime morală chiar și celor mai nesemnificative sarcini de zi cu zi ale sale. „Nu cotim masa.” Și așa. În plus, suntem capabili să avem grijă de sănătatea noastră: nu există niciun alt animal care să prindă în mod constant dinții, mâinile și fructele. Dar după cum scrie Jonathan Safran Foer în cartea sa Animals on My Plate, „găinile pot face multe, dar nu pot face o înțelegere cu oamenii în moduri sofisticate”.

Oricine poate găti

În Ungaria, nu este deloc ușor să fii vegan dacă nu-i place să gătești. Oferta vegetariană a restaurantelor se limitează la conopidă prăjită și brânză prăjită - indic că niciuna dintre ele nu este vegană - iar în majoritatea cafenelelor menționarea laptelui de soia, orez sau migdale provoacă confuzie, posibil chicoteli sau jigniri mai grave din partea baristelor. Desigur, există și site-uri vegane minunate în Budapesta (în curând voi pune preferatele mele într-un articol), dar cel mai bun lucru pe care îl putem face este să ne obișnuim cu gătitul. Știu duma „Nu am timp pentru asta”, dar chestia este că prepararea unei cine cu trei feluri de mâncare, chiar și cu chiuvetă, nu durează mai mult de o oră (cutia mea de rețete vegane va începe în curând aici, în secțiunea Basic Kitchen a Canapelei!). Prin urmare, în schimbul unei investiții mici de timp și energie, cele mai delicioase alimente din lume pot fi aliniate în frigiderul nostru în fiecare zi. Mâncărurile din care știm exact din ce sunt făcute, sunt condimentate exact așa cum le iubim și există la fel de multe dintre ele de câte avem nevoie.

Înainte de epoca mea Vega, am mâncat multă carne oricum, am dispărut fripturi gigantice argentiniene, iar felul meu de mâncare preferat a fost McRoyal cu brânză dublă, despre care chiar și cei mai mari fani Meki spun că au o cantitate disproporționată de carne. Cu toate acestea, în calitate de vegan, am descoperit că, atunci când doresc carne, îmi doresc de fapt un fel de gust greu, dens, profund, care nu trebuie neapărat să fie întruchipat de organul sau partea corpului unui animal. Și pot crea cu ușurință acest lucru cu condimente: vinete decojite într-o coajă, prăjite în ulei de măsline, piper proaspăt măcinat, puțin piper afumat, condimente verzi și, să zicem, un sos de muștar-usturoi în douăzeci de minute și nimeni nu a suferit pentru aceasta. cel mult cel care se scufundă în cele din urmă.