Mănâncă, beau, se rostogolesc

Trei săptămâni, douăzeci și unu de secțiuni, două zile libere, 3.540 km, 198 de biciclete și un total de 25 de milioane de calorii pe care le-au ars. Mă întreb ce, cât și cum vor mânca și bea concurenții pe o perioadă de trei săptămâni?

Turul Franței reprezintă o provocare uriașă nu numai fizic pentru bicicliști, ci și în ceea ce privește nutriția. Șase ore pe zi la prețul unei biciclete, timp minim de recuperare, doar două zile libere - aceasta este o sarcină foarte serioasă împreună.

„Trebuie să consumi 5.000 de calorii în plus pe etapă” Spune Corinne Mäder, expert în nutriție sportivă la PowerBar. „Există chiar problema că călăreții trebuie să mănânce cam aceeași mâncare săptămâni întregi. De asemenea, trebuie să vă descurcați. În plus, pot apărea tot felul de probleme digestive, în special în a treia săptămână, așa că trebuie să vă planificați dieta cu atenție și personalizat. ”

Adăugați la toate acestea știința nutriției pe bicicletă, aportul adecvat de lichide, regenerarea și încă o mie de lucruri. Să vedem mai întâi cum se întâmplă totul în timpul unei curse.

Dieta zilnică a unui concurent din Tur

În jurul orei nouă dimineața, cu aproximativ trei ore înainte de începerea cursei, ziua începe cu un mic dejun bogat în carbohidrați. Adică, pâine, muesli, cereale, cafea, diverse băuturi din fructe și legume și paste - pentru a umple bine depozitele lor de glicogen. Și bineînțeles cafeaua. Mulțumită șoferului de autobuz Federico Boselli, știm că Astana epuizează 120-130 de bucăți pe zi. În timpul micului dejun, desigur, este important să rezistați meselor grele, cum ar fi produsele de patiserie oferite de barurile hotelului. Deoarece nu sunt digerate la timp și pot cauza probleme. Sky nici măcar nu are încredere în nimic din întâmplare, mănâncă doar pâine făcută/făcută de propriul bucătar.

Este un drum lung de la hotel până la punctul de plecare. Aceasta oferă o bună oportunitate concurenților de a consuma alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi orez special, miere și prăjituri de stafide. Deoarece nu mănâncă atât de mult pe bicicletă cât ar trebui, aportul de nutrienți înainte și după rasă are o importanță crescută.

Nutriția în timpul etapei este, de asemenea, afectată de distanță, intensitate și temperatură. În secțiunile mai calme, arderea grăsimilor este mai importantă, dar în etapele montane mai dure, este recomandabil să consumați mai multe alimente bogate în carbohidrați.

Turul Franței 2016: Micul dejun al Campionilor

Menținerea bicicliștilor din Turul Franței hrăniți cu suficientă energie pentru a concura este o prioritate majoră a echipelor. Wall Street Journal s-a întâlnit cu echipa Orica-BikeExchange, pentru a afla ce se află în cea mai importantă masă a zilei. Foto/Video: Niki Blasina.

Ca fel de mâncare solid, există rulouri de gem (nutella în frigul mare)/paninos mici, fursecuri de orez și felii de energie. În zonele în care este dificil să mesteci și să înghiți din cauza ritmului, sunt preferate gelurile, în special cele care conțin cofeină. Într-o întindere alpină dură, se așteaptă ca concurenții să consume șase băuturi izotonice, trei felii de energie, două geluri izotonice și unul cu cofeină. Dacă căldura este îngrozitoare, cu atât mai mult. În prima săptămână a Turului din acest an, la căldură de 30 de grade, concurenții au consumat 18-20 de sticle pe etapă. Odată ce a avut loc un run-in, bicicliștii ar împinge o băutură regeneratoare bogată în carbohidrați și care conține 25 de grame de proteine. Dar Tom Dumoulin, de exemplu, a mâncat orez gătit cu pui după fiecare secțiune Giro. Chiar și-a luat timp între cele două interviuri pentru a mânca câteva.

În drum spre hotel, concurenții vor mânca sandvișuri, feluri de mâncare bogate în nutrienți și felii de muesli pregătite de bucătarul echipei. Seara, cina mare vine în jurul orei opt, care începe cu o salată, eventual o supă sau un suc bun. Acesta este urmat de niște carne sau pește cu o garnitură bogată în carbohidrați.

Însă zilele în care s-au servit pastele fierte la mare s-au terminat. Scopul este de a face selecția cât mai bogată și colorată posibil pentru a încuraja concurenții să mănânce, să mănânce și să mănânce. Acest lucru necesită proprii bucătari care fac orice, cu adevărat orice. Anul trecut, de exemplu, bucătarul lui Tinkoff a ajuns la Tur cu 21 de rețete picante diferite. De exemplu, o cină medie ar putea arăta astfel: 1. Salată verde cu ardei la grătar, brânză de vaci, busuioc proaspăt, coajă de lămâie și usturoi. 2. pui prajit lent cu rosii la gratar, ceapa caramelizata si cimbru. 3. Salată de varză cu portocale proaspete și soia, anason stelat și sos de frunze de tei.

Desertul este de obicei fursecuri de casă (în special crostata populară la italieni), iaurt sau fructe. Se pot face excepții pentru zilele de naștere, desigur, iar Fabio Aru va primi o doză bună de tiramisu.

În timpul cinei, concurenții aduc la fel de multe calorii ca și când ar mânca 9 (!) Cheeseburgers. Desigur, depozitele de glicogen se umplu și pentru restul serii. Doar în cazul în care. În plus, există o altă sarcină extrem de dificilă, completarea cantității potrivite de lichid.

Pregătiri pentru câteva luni

Pregătirile pentru Tur încep cu luni lungi înainte de cursă. Este important, de exemplu, să obțineți o greutate corporală ideală, fibroasă, slabă. Fiecare gram poate conta. Concurenții trebuie să piardă în greutate, menținând în același timp masa și forța musculară. În plus, sistemul lor digestiv trebuie pregătit cu mult timp înainte pentru a consuma cantități mari de diverse geluri și felii. Și, după cum am spus, aportul de lichide este o mare provocare. Pentru a optimiza acest lucru, ei măsoară cantitatea de transpirație în timpul antrenamentelor, făcând mai ușor să vedeți cât de mult să beți într-o zi de cursă.

Aportul de calorii

Concurenții trebuie să introducă 5-7.000 de calorii pe zi, în funcție de etapă. Una dintre cele mai mari provocări este să o faci timp de trei săptămâni. Este recomandabil să consumați alimente bogate în nutrienți în loc de cantități mari. Acesta este motivul pentru care, în loc de salate, legume și fructe, se importă în principal sucuri concentrate de legume și fructe. Aportul de nutrienți merge cât de mult poate fi procesat de organism. O afecțiune cu deficit de calorii poate fi extrem de dăunătoare, deci acest lucru ar trebui evitat cu orice preț, deoarece bicicliștii pot pierde o masă musculară valoroasă.

În zona de alimentare cu echipa Astana Pro. TDF 2016.

Încărcat de Astana ProTeam pe 07.07.2016.

Deoarece organismul folosește glucoza în primul rând în timpul exercițiilor fizice intense, cea mai mare parte a aportului caloric, aproximativ 70%, trebuie acoperită de carbohidrați. Concurenții primesc aprox. Importă 250 de calorii (adică aproximativ 60 de grame) de carbohidrați, în secțiunile cele mai aspre pot fi de până la 80-90 de grame.

Este foarte important ca acestea să fie actualizate în mod constant, deoarece dacă nu fac acest lucru, pot intra în probleme în părțile critice ale secțiunilor. Cel mai bine este să începeți să mâncați și să beți imediat după început. Prin urmare, nu este neobișnuit să rămâneți fără una sau două banane în primii 10 km.

Probleme logistice

Este important ca mâncarea să fie bine transportată și ușor de mâncat pe bicicletă. Concurenții încep cu tricouri pline cu alimente și primesc pachete mici din mers.

Un astfel de pachet conține de obicei două băuturi izotonice de jumătate de litru, felii energizante și geluri. Există, de asemenea, sandvișuri lângă diferitele felii, acestea sunt în mare parte practice pe secțiunile plate, în timp ce gelurile sunt lăsate pentru etapele de munte tare. Dacă rămâneți fără muniție, puteți obține provizii de la mașina echipei și de la asistenți pe parcurs.

Majoritatea echipelor sunt călătorite și de un expert în nutriție și de un bucătar care trebuie să lucreze împreună. Este foarte important ca, pe lângă furnizarea concurenților cu alimente hrănitoare, să facă lucruri pe care le iubesc și le place să consume. Ținând cont, desigur, de diferitele sensibilități alimentare. Toate acestea sunt incredibil de importante, deoarece dacă concurenții primesc alimente care nu le plac cu adevărat, nu vor mânca suficient. Poate avea consecințe grave. De aceea, este important să aveți un bun director sportiv care să semnaleze în mod specific importanța băuturilor răcoritoare la radio. Philippe Gilbert, de exemplu, a trădat după ce a câștigat anul acesta Flandra și, în marea sa entuziasm - în zadar numai în frunte - ar fi uitat să mănânce dacă nu ar fi vorbit din mașină.

Foto: Europress/AFP

Înlocuirea lichidului

Evitarea deshidratării este extrem de importantă. Pierderea de apă - numai datorită transpirației - poate dura până la trei litri pe etapă, astfel încât concurenții vor trebui să aducă în total aproximativ 10 litri de lichid pe zi pentru a menține echilibrul.

Dar nu doar apa contează. Electrolitii, Na și K sunt cel puțin la fel de esențiali. În absența lor, poate duce chiar la o afecțiune care pune viața în pericol, cauzată de consumul de prea multă apă normală și normală.

Hidratarea începe chiar de dimineață cu consumul de sucuri de legume și fructe, iar după aceea cicliștii se alimentează toată ziua, indiferent dacă sunt sau nu pe bicicletă.

Regenerare

La sfârșitul acestei faze, sarcina principală este să înceapă completarea rezervelor de glicogen și asigurarea regenerării musculare. Cele mai importante trei lucruri sunt glucidele, fluidele și proteinele. Nu am vorbit încă despre semnificația acestuia din urmă. Proteinele joacă un rol extrem de important în repararea țesutului muscular deteriorat.

Obișnuiam să vedem călăreții bând cola de multe ori după ce am ajuns la linia de sosire. În zilele noastre, acest lucru devine mai puțin frecvent, mai ales pentru că cola nu conține carbohidrații esențiali în astfel de momente. În schimb, primesc o băutură regenerantă pre-făcută de la ajutoare imediat ce ajung la linia de sosire.

Metodele și tehnicile de antrenament sunt în continuă evoluție, la fel ca suplimentele alimentare. Există feliile de energie foarte transportabile, gelurile de cofeină, pe care majoritatea concurenților preferă să le împingă în fața scenelor. Nu în ultimul rând, concurenții beau și băuturi probiotice pentru a-și susține sistemul imunitar al corpului.