Supă de mazăre dulce cu găluște - Rețeta mamei mele

Un bun remediu pentru supă pentru trup și suflet, atât de suculent, bogat în putere și energie din legume și condimente, merită cu siguranță un loc special în lumea noastră care pune un stil de viață sănătos în prim plan. Cu toate acestea, regret că supa este din ce în ce mai expulsată din meniuri. Mulți oameni consideră că este un aperitiv inutil, nu îl consideră un ingredient important, deși supa nu numai că furnizează energie corpului nostru, ci alimentează și lichid, așa ca să spunem „neobservați” mâncăm o mulțime de legume și consumăm diverse condimente care sunt extrem de benefice/cimbru, tarhon, cuvântul supă înseamnă „mâncare bună”.

Această rețetă arată cum să faci supă de mazăre pe gustul gurii mamei, pe care ea însăși a învățat-o de la mama ei. Pentru mine, această lume a gustului îmi evocă copilăria și de aceea sunt foarte fericit să o pregătesc, să o servesc familiei mele, copiilor mei. La noi, toată lumea apare cel puțin o dată în bucătărie când este gata, are un miros atât de distinctiv în timpul gătitului, încât copiii vin la fiecare 5 minute să întrebe când sunt gata. Are un gust cel puțin la fel de magic ca mirosul său.

3 morcovi curățați și înconjurați
0,5 kg de mazăre verde congelată
pătrunjel
2 ek. ulei de gatit
1 ek. făină
1 ek. ardei iuti
2-2,5 litri de apă
10-15 kg de zahăr
cuburi de sare, vegeta sau bulion

Ingrediente pentru găluște:

1 cană făină/2dl /
1 ou mediu
sare
1 dl de apă

Într-o cratiță, încălziți uleiul în care prăjiți inelele subțiri de sfeclă, care durează aproximativ 5-7 minute. Nu trebuie să se înroșească aparent, vrem doar să realizăm cu acest proces ca o parte din zahărul natural din el să fie îndepărtat, contribuind astfel la gustul excelent al supei. Puteți acoperi mazărea verde înghețată, amestecați, presărați 1 lingură deasupra. zahăr, poate fi zahăr brun sau alb simplu, desigur, se poate face cu un îndulcitor. De asemenea, presărați un pic de pătrunjel uscat sau proaspăt tocat, fierbeți timp de 10-15 minute. De obicei nu este necesar, dar dacă îl prindeți mult, adăugați 0,5 dl de apă.

Scoateți un bob de mazăre și dacă este încă crocant, dar nu mai este înghețat, tare, presărați făină și ardei roșu. Repede și cu atenție pentru a nu zdrobi nici sfecla, nici mazărea, amestecați conținutul cratiței, dar lăsați să fie pregătită apa acolo, pentru că dacă prindeți ardeiul roșu, supa va avea un gust amar. Nu este nicio problemă să fii sigur și toarnă puțină apă sub ardeiul roșu înainte de a-l adăuga, dacă nu ai făcut-o deja la abur.

Se toarnă întreaga cantitate de apă, acum sare și se adaugă cuburi vegetariene și/sau supă. Sunt mai în favoarea cubului de supă și cu această supă, este suficientă 1 bucată. În cele din urmă, presărați zahărul, acesta conferă aroma acestui fel de mâncare, așa că, deși știu că nu ar trebui să consumați mult zahăr, totuși nu regret că este atât de delicios când este dulce. Dar trebuie să găsești mijlocul de aur, așa că trebuie să-l și sărezi. Ar trebui gustat dacă simțiți nevoia, sezonul după, zahăr sau sare. Nu durează mult să gătești, sfecla se înmoaie pentru ultima dată, așa că merită să te uiți. Când nu mai este greu, dar puteți găti încă 3 minute, puteți pune găluștele în el, ceea ce nu trebuie făcut prea devreme, dar dacă întârziați cu el, legumele din supă pot fierbe, ceea ce Personal, chiar nu-mi place.

Se amestecă găluștele pentru aprox. Durează 3-5 minute, deci merită să vă pregătiți în prima perioadă de aburire, dacă aceasta este cantitatea, nu este o problemă. Este important ca supa să fiarbă, mazărea și sfecla timp de aprox. La 3 minute distanță de atingerea texturii perfecte, gustul ar trebui să se potrivească, mai degrabă să fie mai picant, deoarece găluștele se vor pierde din această intensitate. Mai mult, merită să lăsați un suc mai subțire pentru supa deja densă, deoarece aluatul va aspira din suc în mod natural.

Galustele au nevoie de un castron mic, cantaresti faina in el, rupi oul pe el, il sari si adaugi 1 dl de apa calduta, apoi il amesteci fara noduri. Voi arăta textura găluștelor într-una dintre imaginile de mai jos, dar cu aceste proporții cu siguranță nu veți trage lângă ea.

Aduceți supa la fierbere, apoi folosiți o linguriță pentru a ridica aprox. 1/3 lingură și înmuiat în supă, aluatul va părăsi lingura aproape imediat și automat dacă îl țineți oblic în suc, așa că trebuie să ritmați rapid, rapid găluștele de aceeași dimensiune cu lingura și să le lăsați în supa fierbinte una după alta. Aceeași dimensiune este relativ importantă, deci puteți fi siguri că fiecare găluște va fi gătită și de aceeași textură. Simțiți-vă liber să puneți toate cantitățile în suc, poate părea mult, dar se va ridica și veți pierde în greutate. Când ați terminat, fierbeți timp de 1-2 minute, apoi scoateți unul, gustați-l și dacă nu este crud la mijloc, trageți-l de pe plită și ați terminat.

Serviți cald, chiar fierbinte, perfect a doua zi, deși mă îndoiesc că trebuie să-l stivați. Această sumă este o doză de 2 zile a unei familii de 4 persoane, ni s-a întâmplat de mai multe ori că am epuizat în acea zi. Va fi destul de gros dacă îl lăsați să stea, din cauza aluatului, în acest caz nu ezitați să-l încălziți și să-l diluați cu apă, deși dacă m-ați ascultat și l-ați lăsat mai subțire în timp ce gătiți, raportul va fi bun chiar și după ce stai în picioare.