La est de apel

Deși este dificil să obții o imagine completă după cinci zile, este sigur că uzbekii iubesc tot ceea ce este dulce și are o formă de miel, ci mai degrabă oi. Până în prezent, la micul dejun, avem în mare parte clătite unse fie cu gem de măr de scorțișoară, fie cu o glazură albă similară cu laptele condensat, care este la fel de dulce ca mierea depozitată de ani de zile. Micul dejun include unii dintre cei mai buni pepeni din lume - numiți pepeni verzi aici și cu adevărat albi - struguri, mere și piersici, câteva felii de pâine asemănătoare plăcintei, iaurt și un suc de băut cu zahăr din categoria necomestibilă, care evocă amintiri din grădiniță. Galbenul/pepenele roșu aici este la fel de mare ca grecul acasă, baza identității naționale și într-adevăr bate cu kilometri de tot ceea ce am gustat vreodată din acest soi. Se spune că uigurii cresc în mod similar și apoi facem o analiză comparativă.

În domeniul cafelei, așa cum era de așteptat, situația este îngrozitoare. Uzbecii beau un vack ușor mai dens, dar de neînțeles, amar decât laturile germane și olandeze, care cel puțin ne trezesc dacă îl lovim în mod obișnuit cu niște dugi-Nescafé. După o scurtă încercare, mi-am dat seama că fac cel mai bine când cer cafea goală, fără lapte și zahăr, deoarece aici se folosește lapte praf îndulcit în loc de lapte, ceea ce o face chiar mai rea decât este în starea de bază.

Deși protestul a fost întotdeauna puternic în mine, în câteva zile am ajuns la concluzia că aș prefera să beau și mai multă cafea turcească, chiar dacă era nămol pur. Pe de altă parte, consumul meu zilnic de cafea scade rapid, ceea ce îl face mai ales între două și patru după-amiaza. Din păcate, voi fi forțat să trec la ceaiul negru sau verde cât mai curând posibil, pentru că știu că situația din China se va înrăutăți. Din fericire, berea este mult mai bună decât cafeaua. Nu am încercat încă cele mai mici segmente ale pieței, dar Sarbast-ul local este doar puțin mai slab decât Dreher, diferitele tipuri de Baltika rusă (sunt 3, 5, 7 și 9 cu forța) satisfac și alcoolicul mai exigent., deși nu am depășit încă 5.

Cu toate acestea, în cazul mâncării, dezamăgirea pozitivă este clară până acum, chiar dacă, în ciuda tuturor eforturilor noastre, nu am reușit să întâlnim mai multe specialități uzbeke decât șalic și plov. Primul este un shashlik normal, dar nu soiul de casă, ci o versiune din carne tocată, care este în principal similară cu cea sârbească. Desigur, ai putea alege și unul din carne de vită și pui, dar din moment ce mielul este cel mai ieftin și cel mai bun, am rămas cu el până acum. Niciodată nu am mâncat nimic rău de la Saslik, deși spre marea noastră surpriză am obținut cea mai delicioasă în cel mai turistic loc din Tașkent, dar cea mai autentică - unde bucățile de grăsime de oaie erau înjunghiate pe o frigăruie ca personaj separat - în cafeneaua uigură a Bazarul Chorsu din Tașkent.

Un alt fel de mâncare național al uzbekilor, care se găsește plictisitor în ghid, este plov, care este destul de mult o carne de orez dulce, dar mult mai gustoasă decât am crezut. Nu am mâncat prea mult din el nicăieri, dar cel mai bun a fost în locul turistic menționat, unde mielul, sfecla, orezul se amestecau cu stafide și naut. Nu ne-am plictisit încă, totuși, am mâncat doar în locuri relativ scumpe și, probabil, nu pun seie de oi direct în ele. Este un pic dificil, desigur, dar cu neautomatul care merge la fiecare masă, care este undeva la jumătatea distanței dintre plăcintă și pâine, poate face experiența mai ușoară.

Cu toate acestea, cea mai mare experiență culinară de până acum a fost restaurantul coreean Han Kuk Kwan din Tașkent. De asemenea, vizităm în mod regulat Coreea acasă, care se întâmplă să se numească Han Kuk Kwan și la Budapesta, dar nu am plecat din cauza numelui. De exemplu, nu vom mânca niciodată la un restaurant numit Remiz, fie el în Jakarta, Dușhanbe sau Beijing. Am mers în Coreea pentru că în Tașkent, grație principiilor de popularitate ale lui Stalin (astfel încât să fie mai ușor de guvernat dacă popoarele imperiului sunt uneori împachetate în vagoane dintr-un motiv oarecare și sunt forțate să se stabilească la câteva mii de kilometri de patria lor), Minoritatea coreeană trăiește suficient de mare, așa că avem încredere că vom mânca bine. Pe de altă parte, am vrut să mâncăm ceva ce nu vom putea face în mediul rural uzbek.

Cel mai surprinzător, fără ajutorul cunoștințelor rusești și un meniu de imagine de neînțeles, am putut mânca exact ceea ce ne doream: bulgogi, bi bim bap, hrișcă rece și supă supraviețuitoare coreeană (conform lui Marci, Frankfurt) supă cu tăiței la fel timp, salam și legume. Am mâncat la fel de bine aici ca pe vremuri acasă, la 32 de dolari, ceea ce a fost cam scump pentru noi, cu siguranță merită experiența și mult mai ieftin decât la Budapesta. Am trăit bine în stațiunea turistică Tașkent pentru cinci dolari, în bazarul uigur pentru trei și în cel mai turistic loc din piața principală a Buchara pentru douăzeci. Deci, încă ne descurcăm bine cu materialele, cu o altă felie salvată a zborului plin de speranță Bangkok-Tokyo planând înainte de fiecare masă ieftină.

(Imaginea de mai sus arată deschiderea mesei noastre tradiționale uzbece la hotelul nostru din București. Trei tipuri de semințe (sărate, dulci și naturale), salată de roșii și castraveți, în stânga legendarul pepene verde, struguri, piersici, mere, aperitiv de vinete cu usturoi, roșii și coriandru. Am luat apoi un alt bulion de oaie și pilaf. În imaginea de jos este restaurantul coreean, în mijloc există o mulțime de kimchi, în prim-plan Bulgogi, în spate în oala ceramică bi bim bap Supa care a supraviețuit este adusă imediat la plita din stânga.)