Să mănânci sau să nu mănânci? Despre alimentația sănătoasă

Plănuim această postare de ceva vreme, dar, bine, cineva învață să moară, ceea ce nu este o problemă, pur și simplu nu obțineți la fel de multe grade pentru ea, așa cum ați face ... Na, dar ideea este. Considerăm că este foarte important să vorbim despre alimentația sănătoasă și despre concepțiile greșite care se răspândesc astăzi datorită tot felului de diete foarte la modă. Și pe cine aș putea întreba pe acest subiect decât un superhug? Deci, reporterul de astăzi este djágaszagul meu, Mónika Brjeska, studentă la dietetism la Universitatea Semmelweis, care, dacă ar putea face acest lucru, ar înjunghia inventatorii diferitelor diete „să nu mănânci nimic, sănătos” cu o smucitură fierbinte.

Atenţie! Ceea ce este descris aici este valabil dacă nu aveți vreo boală care ar justifica medical orice dietă! Adică, de fapt, nu doar la întâmplare.

Să începem cu elementele de bază. Ce înseamnă cu adevărat o alimentație sănătoasă?

„Alimentația sănătoasă este consumul regulat al unei varietăți de alimente și băuturi în proporțiile, cantitatea și calitatea potrivite, cu o varietate suficientă. Acest lucru susține funcționarea normală a organizației noastre.

O dietă sănătoasă ar trebui să conțină cantitatea potrivită de substanțe nutritive care furnizează energie importantă pentru corpul nostru, în consecință, aportul total de energie: 10-15% proteine (1g = 4,1 kCal), 20-35% grăsimi (1g = 9,3 kCal), 55 -75% carbohidrați (1g = 4,1 kCal) și substanțe nutritive neenergetice (vitamine, minerale și oligoelemente). Să încercăm să mâncăm cât mai variat posibil, folosind cât mai multe materii prime posibil, folosind cât mai multe metode de preparare diferite. ”

Care sunt cele mai mari greșeli pe care le puteți face în numele unei diete sănătoase?

„Poate că cea mai frecventă greșeală într-o dietă sănătoasă este că oamenii devin exagerați, uneori se distanțează de anumite alimente, grupuri de alimente, încep să mănânce unilateral și se retrag mult din ei înșiși. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, punctul este moderat și echilibrat, echilibrul nu trebuie răsturnat în nicio direcție. "

Ce se întâmplă cu corpul dacă nu obține nutrienții de care are nevoie?

„Dacă organismul nu obține substanțele nutritive de care are nevoie, el va obține singur ceea ce trebuie să funcționeze degradându-se. Aceasta, dacă există într-o mare măsură, poate duce în cazuri severe la PEM, adică malnutriție proteică-energetică, inclusiv marasmus. Marasmusul poate duce la deficiențe ridicate de energie, proteine, vitamine, minerale și nutrienți, ducând la pierderea semnificativă în greutate, pierderea mușchilor, probleme imune, încetinire și daune severe. ”

Puteți auzi din ce în ce mai multe despre înfometarea celulelor canceroase dacă nu mâncăm asta sau cealaltă. Pot fi celulele canceroase cu adevărat înfometate? De exemplu, dacă nu mâncăm deloc zahăr?

„În mod obișnuit,„ zahărul ”este zaharoza, care este o moleculă formată din glucoză și fructoză (acestea sunt monozaharide). Alți carbohidrați, cum ar fi amidonul sau lactoza, sunt, de asemenea, formați prin procesele de descompunere a organismului în monozaharide, de obicei glucoză. Corpul uman este, de asemenea, capabil să sintetizeze glucoza de care are nevoie din aminoacizi (materii prime pentru proteine), acizi grași (materii prime pentru grăsimi) și carbohidrați, ceea ce face imposibilă eliminarea completă a materiilor prime pentru zahăr din corpul nostru. Nu este posibil să mori de foame celulele canceroase, pentru că dacă acea celulă canceroasă dorește „zahăr”, o va primi. Desigur, merită să reduceți aportul de zahăr în timpul tratamentelor, deoarece dacă fondul are un exces în plus față de cantitatea necesară, acesta poate agrava situația. ”

Este mai bine să înlocuiți zahărul cu îndulcitori precum stevia sau eritritolul?

„În cazul dietelor sau al dietei, dacă vrem să evităm zahărul, atunci da, dar trebuie să avem grijă să nu depășim cantitatea zilnică recomandată, deoarece, din păcate, consumul prea mult de îndulcitor poate avea și efecte secundare. Există, de asemenea, cei ale căror corpuri nu pot tolera aceste substanțe, iar consumul lor poate provoca probleme grave. ”

Și o altă teorie populară. Este foarte bine să eliminați produsele de origine animală, carnea și produsele lactate?

„Carnea și laptele conțin proteine complete. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care toți conțin toți aminoacizii esențiali în proporțiile corecte pe care organismul nu le poate produce de la sine, deci pot fi numite proteine de înaltă calitate. Proteinele vegetale sunt, în general, de calitate mai mică, au aminoacizi limitativi (foarte puțin sau deloc conținut deloc), astfel încât cei care doresc să obțină aportul corect de aminoacizi din proteinele vegetale trebuie să ia doar cantitatea și proporția potrivite de aminoacizi îngrijire, în combinație bună cu diferite alimente vegetale. Soia, de exemplu, se spune că este o proteină completă, dar este săracă în metionină, de exemplu.

Este cu adevărat important să fim atenți la acest lucru, deoarece dacă apare un deficit esențial de aminoacizi, organismul va trebui să-și degradeze propriile proteine și astfel să le recupereze, altfel funcționarea normală a celulelor va fi afectată. Digestibilitatea proteinelor animale este de 90-99%, cea a proteinelor vegetale este de 70-90% (soia și leguminoasele 90%) și joacă, de asemenea, un rol în ceea ce privește diferite vitamine și minerale. ”

Care sunt aceste vitamine?

„Vitamina B6, de exemplu, este mai bine utilizată din surse animale, iar vitamina B12 se găsește numai în produsele de origine animală. Aportul de vitamina D este, de asemenea, cel mai bine acoperit de produsele de origine animală (de exemplu, peștii uleioși), deoarece forma de D2 găsită în plante nu este suficient de eficientă și poate fi utilizată de organism doar în cantități limitate (deși vitamina D, de exemplu, are efecte antitumorale). Vitamina A este, de asemenea, mai bine luată din surse animale, deoarece această formă este ușor de digerat și absorbit. Factorul MFP din carne ajută la absorbția fierului non-hemic (este cazul plantelor), în timp ce unele proteine din plante și fitați inhibă absorbția fierului, ceea ce poate duce la anemie feriprivă la mulți oameni. Bineînțeles, aportul excesiv de proteine poate provoca daune, de aceea se recomandă o dietă mixtă echilibrată (10-15% proteine, 55-75% carbohidrați, 20-35% grăsimi pe baza aportului total de energie). ”

Grăsime animală sau grăsime de cocos? Pentru că să gătim mai mult?

„Este mai bine să includeți în dietă mai mulți acizi grași nesaturați în detrimentul acizilor grași saturați, deoarece aceștia pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare cauzate de acizii grași saturați. Deși pare sănătos, în proporții, grăsimea de nucă de cocos conține mai mult de două ori mai mult acid gras saturat, în timp ce acidul gras Omega-3 nu conține deloc și conține, de asemenea, puțin acizi grași Omega 6. Jumătate din untură conține la fel de mult acid gras saturat (dar chiar și acesta este o cantitate foarte semnificativă), dar mai mulți acizi grași mononesaturați și toți cei polinesaturați (Omega 3 și 6). Cu toate acestea, în loc de ambele, este de preferat să preferați alte forme de grăsimi care conțin acizi grași mult mai nesaturați, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiul de in etc. ”