Ar trebui să mănânc sau nu? Tiroidă Lookout - Soia III. secțiune

În scrierile noastre anterioare, am încercat să navigăm în paleta de culori a soiei și a produselor sale. Sperăm că acest lucru a oferit îndrumări utile pentru evaluarea științei alimentare a fiecărui produs! Următoarele câteva articole vor fi dedicate analizei efectelor asupra sănătății soiei.În acest context, astăzi vom vorbi exclusiv despre glanda tiroidă: ce efect are soia asupra funcției tiroidiene?

Glanda tiroida:

Studiile in vitro și in vivo la șobolani au arătat că izoflavonoidele prezente în soia pot afecta absorbția de iod tiroidian, crescând astfel riscul de hipotiroidism.

Cum funcționează tiroida noastră?

Ca în atât de multe cazuri, procesul începe în creier: hipotalamusul, ca un conductor talentat, reglează funcția tiroidiană printre nenumărate alte organe producătoare de hormoni. Aici se produce un hormon numit TRH (hormon care eliberează tirotropina), care produce TSH într-o altă zonă a creierului (adenohipofiza), care la rândul său reglează T3 (triiodotrionul) și T4 (care acționează direct asupra glandei tiroide). tiroxină). Corpul nostru funcționează atât de inteligent încât dacă, la sfârșitul procesului descris mai sus, nivelul T3 și T4 crește brusc, prezența acestor „hormoni ai produsului final” are deja un efect inhibitor asupra creierului: producția de TRH și TSH se oprește, la fel și glanda tiroidă. „ia înapoi” din funcționarea sa.

Totul începe în creier ...

Dar ce legătură are asta cu soia?

Întrebarea este legitimă, dar credeți-mă: există o legătură! Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru are nevoie de iod (aproximativ 150 micrograme pe zi), un mineral care este concentrat într-o cantitate incredibilă în glanda tiroidă (de aproximativ 25 de ori) pentru a produce T3 și T4. Cu toate acestea, celulele tiroidiene nu preiau iod în formă elementară, ci ca ioni de iod (I -). Este transformat în iod elementar de către o enzimă peroxidază. Și aici vine soia, care conține goitrogeni, substanțe care afectează absorbția de iod de către glanda tiroidă: acestea pot inhiba acțiunea enzimei peroxidază, reducând astfel în cele din urmă producția de hormoni tiroidieni.

Și atunci ce zici de acum?

Există o îngrijorare legitimă că, datorită fenomenelor subliniate mai sus, consumul de soia poate provoca hipotiroidism sau gușă, sau chiar crește șansele de a dezvolta tiroidită autoimună (tiroidita Hashimoto). În plus, inhibarea enzimei menționate mai sus de către izoflavonoide în soia a fost demonstrată destul de bine la șobolani.

Dar, după cum știm, rezultatele experimentelor pe animale nu ar trebui aplicate niciodată oamenilor unul câte unul! În ultimii ani, problema a fost studiată destul de intens de către autoritățile din domeniu, au fost efectuate mai multe studii clinice la om și o revizuire a subiectului.. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA: Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) în 2015, pe baza unui rezumat al rezultatelor studiilor clinice la om efectuate până acum a constatat că izoflavonele și proteinele din soia nu au niciun efect asupra funcției tiroidiene. Acest lucru pare confirmat de un articol profesional scris în 2019 (citiți aici), care a rezumat rezultatele a 18 studii diferite randomizate și controlate și a constatat că izoflavonele din soia nu au afectat nici nivelul T3, nici nivelul T4. Nivelul TSH a arătat o schimbare foarte mică.

Pe baza tuturor acestor lucruri, se poate concluziona că includerea soiei într-o dietă echilibrată nu cauzează probleme ale funcției tiroidiene la adulții sănătoși. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare următoarele aspecte:

Nu numai soia este singurul vinovat

Nenumărate alte alimente conțin și substanțe goitrogene: pot fi găsite și în varză, broccoli, conopidă, ridiche, canola, cohlrabi sau spanac. Cu toate acestea, aceste alimente sunt, de asemenea, surse importante de vitamine, minerale și fibre, iar aportul lor normal, în ciuda substanțelor goitrogenice pe care le conțin, este recomandat tuturor, în principal sub formă de mese gătite, deoarece majoritatea substanțelor goitrogenice sunt defalcate ca un rezultat al gătitului.

Dacă aveți deja o problemă cu tiroida, medicul sau dieteticianul vă va ajuta să dezvoltați dieta de care aveți nevoie, care poate fi scăzută în iod sau bogată în iod, în funcție de boală. De obicei, nu este necesară eliminarea completă a substanțelor alimentare enumerate din dietă, dar consumul acestora necesită restricții în unele cazuri, însă întinderea acestora trebuie să fie convenită cu persoana care tratează boala noastră într-un mod personalizat.!

Otun, A. Sahebkar, L. Östlundh, S. L. Atkin, T. Sathyapalan: Revizuirea sistematică și meta-analiza efectului soiei asupra funcției tiroidiene. Rapoarte științifice (2019) 9: 3964