China: Mănâncă un câine!

Gyula Krajczar

7 august 2015 · 4 minute citite

Conținutul acestui articol este apt să tulbure calmul. O să mănânce câine. De când se știe că la Yulin, China, se organizează anual un festival al cărnii de câine (și al litchiului), rezultatele izbucnirilor isterice și cutremurelor de gură spumante apar ritualic în unele organe occidentale. . Deja înainte de Jocurile Olimpice de la Seul, a existat o campanie completă împotriva mâncării câinilor, în timp ce restaurantele oficiale ale Jocurilor Olimpice de la Beijing au fost deja instruiți să scoată câinele din meniu. Mâncarea câinilor este văzută de mulți ca un adevărat obicei barbar.

Să trecem peste n greu: înțeleg mai bine chestiunea. Oricum nu aparțin bazei foarte largi de fani ai cărnii de câine, dar am mai mâncat câini, mai ales din întâmplare. Așadar, nu încerc să-mi împing propria pasiune asupra cititorului, încerc să înțeleg mâncătorii de câini - și adversarii. Desigur, câinii au considerații, la fel ca puii, vitele sau somonul. (În acest moment al scrisului, am ieșit la câinele nostru numit Porthos, care pur și simplu nu se suporta și i-am spus să se strângă pentru că scriam un articol despre mâncarea câinilor. El nu a înțeles.) cunoaște o poruncă din care să deriv, să zicem, vegetarianism, dar nu una pe baza căreia aș putea exclude câinele din dietă.

Interzicerile dietetice, inclusiv interdicțiile privind consumul anumitor animale, se întorc cel puțin atât timp cât, să zicem, să mănânce câini. Oricine crește într-un cadru cultural în care consumul unui animal este interzis sau pur și simplu nu are obiceiul și primește explicații puternice pentru acesta, va fi mereu reticent să mănânce animalul undeva. Câinele este relativ nou, iar protecția sa specială - cel puțin așa cum arată argumentele campaniei - se bazează pe faptul că câinele este prieten al omului. Acum, nu aș intra în cât de ferm este acest argument, dar este sigur că mulți dintre cei care luptă împotriva consumului anumitor animale consideră consumatorii drept adevărați barbari. Cunosc un vegan militant care, de obicei, privește carnivorele drept barbari. De multe ori nici măcar nu ne gândim la modul în care părerile teribile despre mâncare împart omenirea.

Oamenii din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est mănâncă câini de mii de ani. Se numește carne parfumată și este creditată cu efectele sale fiziologice benefice: se spune că îmbunătățește circulația și crește temperatura corpului. Există restaurante pentru câini în mod special, dar există de fapt o mulțime de locuri pentru a-l cumpăra, deci este, de asemenea, ușor să mănânci accidental. Cu toate acestea, cântărirea cărnii de câine necesită un permis oficial special, ceea ce înseamnă că nu este atât de ușor să te dai cu un măcelar. Nu toți câinii sunt mâncați, există anumite rase care sunt potrivite în acest scop. Acestea sunt crescute special în acest scop în ferme mari, sacrificate în abatoare, prelucrate și transportate la măcelari și restaurante.

Carnea de câine este considerată o specialitate, deci este destul de scumpă. Încă de la marile proteste împotriva lui, a devenit și mai scump. Apropo, protestele au un impact destul de semnificativ. Administrația chineză evaluează de obicei dacă mâncarea unui câine este atât de importantă pentru viață încât trebuie să suporte atât de multe atacuri, o imagine atât de negativă. Adică, dacă rezistența internă sau externă este mai tolerabilă într-o situație dată. Deoarece câinele nu este, desigur, consumat de regimul comunist, ci de poporul chinez, mulți îl adoră și nu ar fi ușor să le explicăm de ce să nu îl mâncăm. De altfel, contracampaniile au un impact în special pe straturile metropolitane ale marelui oraș, care acordă mai multă atenție Occidentului. Recent a fost publicat un sondaj care arată o scădere cu o treime a consumului de câini în China, dar nimeni nu crede cu adevărat acest lucru.

Când au fost lansate primele atacuri majore, a început un proces legislativ, care nu s-a încheiat astăzi. În forma sa originală, a stabilit interzicerea consumului de carne de câine ca obiectiv final, motiv pentru care suntem departe de asta. În plus, se pare că a fost doar o reacție pripită. Nu există nicio lege privind drepturile animalelor și bunăstarea animalelor în China. Mai mult, mulți consideră că ideea este un „concept occidental”, iar a fi un „concept occidental” în mediul ideologic din ultimii ani nu este tocmai o perspectivă înflorită.

Cu toate acestea, există o lege privind protecția faunei sălbatice și, în ultima perioadă, se pare că există încercări de a confunda diferite opțiuni pentru protecția animalelor. Dar este, de asemenea, foarte controversat. În sudul provinciei Guangdong, casa „bucătăriei cantoneze”, sloganul mândru este că ei mănâncă tot ce mișcă. Prin definiție, aceasta include multe animale sălbatice, care sunt protejate în multe moduri prin lege. Cu toate acestea, cele mai populare, cum ar fi scorpionul, diferiți șerpi, melci sau pisica civet, nu sunt vânate sau colectate în sălbăticie, ci sunt crescute în ferme precum câinii și, prin urmare, au fost deja excluse din sfera legii .

Mai mult, dacă legea privind drepturile și bunăstarea animalelor ar fi adoptată în China, legea care interzice tortura animalelor ar acoperi și „tehnicile de gătit” pe care nu le-am fi putut imagina în altă parte. Nu pretind că sunt o practică de masă răspândită, dar există exemple de consum al unui animal viu (cum ar fi așa-numitul „creveți beți” în unele locuri), prăjirea vie (scorpion) sau cumpărarea de materii prime de la un animal viu (măgar). Acesta din urmă este ilustrat de scriitorul premiat cu premiul Nobel Mo Yan într-unul dintre romanele sale: măgarul a fost închis într-o cușcă de lemn în care nu se putea mișca, iar feliile au fost tăiate din ea și duse la coacere. (Putem avea doar încredere că a existat o oarecare exagerare și în acest sens.) Dar știm că au existat campanii mari în trecut și împotriva supei cu aripioare de rechin. Au existat știri de groază că unii, altfel în mod natural criminali, ar tăia aripioarele rechinilor prinși și apoi i-ar arunca înapoi (deoarece carnea lor nu este bună oricum) și apoi ar fi distruse. Și nici măcar nu știm ce să facem cu consumul de cuib de rândunică - și despre dificultățile de colectare a irlandezelor lui Mo Yan - atunci când anumite specii de rândunică colectează încă un cuib de salivă întărit în perioada fertilității (din aceasta se fac supe scumpe).

În orice caz, anul acesta a avut loc din nou festivalul Yulin pentru carne de câine (și litchi). Au existat sau există festivaluri similare în altă parte, dar Yulin a devenit un simbol, militanții împotriva lui au făcut acest lucru. Pentru prima dată în acest an, guvernul local nu a susținut evenimentul, clasificându-l ca fiind o inițiativă a unei minorități pitice (deși nu l-a împiedicat). Mai multe vedete chineze s-au pronunțat împotriva evenimentului, în timp ce presa chineză părea să o înțeleagă mai mult decât în anii precedenți. Potrivit rapoartelor de presă, localnicii și turiștii au fost semnificativ mai agresivi față de contracampaniști, ceea ce a făcut imposibilă acțiunea. Adică, imaginea este mai clară. În timp ce opinia publică este împărțită cu privire la o problemă despre care nu și-a părut anterior, consumatorii de carne de câine devin la fel de conștienți de sine ca și adversarii lor.

(Publicat în 168h 2o15 iulie 16.)