Căutați o rețetă sau un ingredient

smoothie

Smoothii verzi pot conține legume cu frunze - spanac, măcriș, brustă, rubarbă - care au un conținut ridicat de acid oxalic. Aceste legume sunt în mod tradițional, după tratament termic consumate, datorită cărora conținutul lor de acid oxalic în mod semnificativ - pe baza datelor din literatură 30-87% - scade. Crud, cu toate acestea, există o creștere mare a consumului de consum de acid oxalic, care poate avea mai multe efecte asupra sănătății.

Aportul a peste 180 mg de acid oxalic pe zi crește excreția renală. Îmbogățirea acidului oxalic în tractul renal duce la formarea oxalatului de calciu, care unul dintre cei mai frecvenți constituenți ai pietrelor la rinichi. Un alt risc este acela reduce absorbția de săruri de calciu, fier, potasiu și sodiu din alimente și astfel favorizează demineralizarea și degradarea oaselor.

Consumul zilnic mare de legume cu frunze a crește, de asemenea, aportul de nitrați, care poate depăși aportul zilnic acceptabil (ADI: 3,7 mg/kg/zi), sau pot apărea riscuri microbiologice datorită manipulării și depozitării necorespunzătoare a legumelor.

Pentru a proteja sănătatea populației, Nébih recomandă producătorilor și consumatorilor de smoothie verzi următoarele:

- legume și fructe proaspete spala mereu
- inainte de folosire fierbeți legume bogate în acid oxalic, cum ar fi măcrișul sau spanacul: așezați frunzele în apă clocotită timp de cel puțin un minut, reducând astfel conținutul lor de acid oxalic
- depuneți eforturi pentru diversitate tot în ingredientele smoothie-urilor, aveți grijă să consumați cu moderare legume cu un conținut ridicat de acid oxalic.