Căutați o rețetă sau un ingredient

Primul dintre felurile de mâncare cu fasole este supa de fasole, care este, de asemenea, foarte populară în bucătăria maghiară. Există multe modalități de a face supă de fasole, o puteți rula în mai multe variante (fie că este vorba de fasole, de fasole perlată, de fasole roșie sau chiar de fasole de cal), decideți densitatea, grosimea și aroma supei și alegeți-o în consecință. Supa de fasole este de obicei folosită pentru a găti diverse legume de supă, cel mai adesea legumele rădăcină sunt adăugate la fasole.

Dacă doriți să obțineți o supă de fasole cu adevărat groasă, merită să o îmbogățiți cu smântână, pe care o oferim fie lângă supa finită, fie macinăm ușor supa în ultimul pas. Dacă doriți o supă mai cremoasă, mai plină, puteți găti și gerslits, găluște de cartofi sau o ciupitură în supă, dar la fel ca gulașul, puteți găti și cartofi în supa de fasole.

Deși smântâna conferă supei o oarecare acrișoare, dacă vrem să o facem mai caracteristică, o putem - cu grijă - aromă cu puțin oțet de vin și chiar o putem presăra cu condimentele obișnuite în supele acre (tarhon, maghiran).

Poate intra în piele și chiar dacă aveți puțin bulion de șuncă (mai ales la Paște), merită să gătiți în el, dar în acest caz, să luăm în considerare faptul că sucul este deja destul de gras și sărat în mod implicit. Knuckle și cârnații se simt ca acasă în supa de fasole, dar putem, de asemenea, să aprofundăm gustul mâncării cu carne afumată. Supa de fasole Jókai creată de Mór Jókai conține aproape toate ingredientele suplimentare care ridică supa de fasole la rangul unui fel principal: unghii afumate, cârnați, smântână și ciupit.

Supa bogată de fasole nu este o specialitate maghiară: fasolada greacă, adesea îmbogățită cu măsline și brânză feta, sau supa mexicană guadalajara este, de asemenea, un fel de mâncare deosebit de revigorant, îmbogățit cu carne de vită, care este adesea oferit singur. Pe lângă diferitele suplimente și spumarea supei, este o soluție obișnuită pentru a servi mâncarea în pâine de secară, cum ar fi supa de fasole poloneză.

Vegetarienii pot alege, de asemenea, dintre supele de fasole ale națiunilor și putem găsi chiar și supe ușoare de fasole în bucătăria italiană. Fasolea este un oaspete frecvent în supa de legume all-in-one a italienilor, minestron, dar supa de fasole toscană este, de asemenea, mai ușoară decât omologii săi maghiari sau mexicani. Versiunea toscană din fasole albă nu este feliată, doar o varietate de legume completează fasolea din supa de suc subțire.

Cele mai multe alimente din fasole, cum ar fi supele, au niște carne atașată la ele. Elementul esențial al saramurii este gâscă, un ingredient obișnuit este pieptul de vită, dar, în același mod, cassouletul original francez include și carne de rață sau de gâscă, care este de obicei abalazată și confecționată înainte de prepararea alimentelor. Nu se poate adăuga un singur fel de fasole la aceste feluri de mâncare, le putem chiar îmbogăți cu naut și gersli, putem varia aceste feluri de mâncare cu diferite legume.

Există națiuni care nu se mulțumesc cu doar două sau trei tipuri de carne în mâncare, își îmbogățesc chiar mai mult vasul pe bază de naut, fasole sau chiar orez. În cocido spaniol și în versiunea braziliană a feijoada portugheză, pe lângă carne de vită, porc și cârnați, cârnații și limba afumată sunt, de asemenea, incluse în mâncare. Pe de altă parte, a fi populară în Burgos amintește mai mult de tocană de fasole. Aici, atât timpul de gătit, cât și lista ingredientelor sunt mult mai scurte.

Dintre felurile de mâncare cu fasole, fasolea de ceapă cunoscută din filmele Piedone sau chili con carne ocupă un loc proeminent. În fasole de ceapă, pe lângă fasole, desigur, ceapa și o porție mai mare de slănină poartă primul, în timp ce captura inevitabilă a bucătăriei mexicane - sau tex-mex - chili con carne se sprijină pe fundații mai complexe. Un fel de mâncare de fasole mexicană, îmbogățit cu porc prăjit și porumb, îi determinăm picantitatea. Boabele de roșii prăjite - o parte esențială a micului dejun în majoritatea țărilor anglo-saxone - pot fi, de asemenea, transformate într-un fel principal. Fasolea făcută în sosul de roșii dulci, acordată cu melasă și sirop de arțar, poate fi ușor preparată cu legume și carne.

Minestrone

Ingrediente:
20 kg kg fasole uscată
2 frunze de dafin
1 ardei iute
6 căței de usturoi
2 capete de ceapă
4 morcovi medii
6 tulpini de țelină
20 dkg piure de roșii
2 lingurite frunze proaspete de cimbru
1 linguriță de frunze proaspete de rozmarin
1 cap mic ondulat
5 dkg parmezan, ras fin
0,5 dl ulei de măsline
piper negru proaspăt măcinat
branza parmezan

Mod de preparare: Am înmuiat fasolea în apă rece cu o noapte înainte. A doua zi turn peste ea apă proaspătă, adaug frunzele de dafin, ardeii iute și cățelele de usturoi. Fierbem fasolea la foc lent și apoi, când am terminat, o lăsăm să se răcească în apa de gătit.
În timp ce fasolea se răcește, curăț ceapa, o tai cubulețe mici, apoi curăț și morcovii, îi tai cuburi de cuburi de zahăr. Spal tulpina de țelină, o tai în bucăți.
Într-o tigaie mai mare, încălziți uleiul de măsline, sotati ceapa, apoi adăugați țelina și morcovii, amestecați, adăugați puțină apă și aburiți sub un capac. Odată terminat, îl adaug în fasole împreună cu condimentele și piureul de roșii, sare și apoi adaug varza tăiată în fâșii. Turn toata treaba astfel incat apa sa acopere legumele, iar apoi gatesc pana se inmoaie fierberea.
La servire, îl condimentez cu piper negru proaspăt măcinat și parmezan.

Placă gigant sau fasole grecească de roșii prăjite

Ingrediente:
50 kg kg fasole albă cu boabe mari
1 ceapa cap
25 dkg slănină de carne
2 morcovi mai mari
4-5 căței de usturoi
2 conserve de roșii decojite
1-2 lingurițe de oțet de vin roșu
sare
piper negru proaspăt măcinat
2 frunze de dafin
1/2 tija scorțișoară

Mod de preparare: Am înmuiat bolul roman timp de o oră. Feliem slănina, apoi o tai cubulete decente, o arunc într-o tigaie adâncă și încep să îi prăjim grăsimea. Am pus ceapa feliată deasupra și, după câteva minute, când ceapa este deja moale, dar încă nu este colorată, puteți da peste inelele de usturoi și morcov tăiate. Coaceți 1-2 minute, apoi turnați conservele de roșii, sarea, piperul, adăugați laurul și scorțișoara, iar fasolea înmuiată sau picurată din cutie cu o noapte înainte. Îl întorc bine și apoi îl turn în bolul roman. Acoper și coac la 180 de grade timp de 1,5 ore.
O ofer cu pâine proaspătă.