Mâncare mediteraneană

Supă mediteraneană de roșii, Caponata, pui umplut mediteranean, gazpacho andaluz, supă mediteraneană de pește, letcho mediteraneană,

CUPA DE ROSII MEDITERRANEANE
Ingrediente:
2 cutii de conserve de roșii (tocate)
1 ceapă
1 cățel de usturoi
ulei de masline
suc de lamaie, busuioc, nucsoara
ardei iute tocat (opțional)
zahăr mic, sare

Pregătire:
Deschid conservele de roșii, scurg sucul într-un castron și îl pun deoparte. Pun rosiile intr-o tava de copt si presaram cu ulei de masline. Coaceți la 200 de grade timp de 10-15 minute (sau până când este ușor gătit). Când roșiile sunt prăjite (nu ardeți acolo!), Le pun în blender, turnând sucul din picurare, în el o lingură de suc de lămâie, un pic de chili și ceapă. După aceea fierb și condimentez cu busuioc, puțin zahăr și sare.

PUI MEDITERRANIU Umplut

Ingrediente:
5 kg de nuci de pin,
3 ek. Rosii uscate la soare,
2 cs. Mozzarella,
3 linguri.Măsline verzi fără sâmburi,
2 ek. capere,
puțină sare, piper proaspăt măcinat, busuioc, salvie,
80 dkg file de piept de pui,
2 cepe de cap,
2 × 40 dkg roșii tocate, curățate,
3 dl vin roșu,
1 ek. busuioc uscat,
1 ek. oregano, ulei de măsline,

Pregătire:
Pieptul de pui este tăiat în jumătate și feliile sunt tocate, apoi sărate și piperate. Mirosi pinele într-o tigaie uscată. Tocăm caperele, măslinele, roșiile uscate la soare și tăiem mozzarella. Busuiocul proaspăt și salvie sunt, de asemenea, tocate și amestecate. Se adaugă sare și piper. Luați porții mici de umplutură și înfășurați-le cu carnea și asigurați-le cu o scobitoare. Prajiti carnea in rosu pe putin ulei de masline. Între timp, tocați mărunt ceapa și glazurați-le în ulei de măsline. Se toarnă conservele de roșii și apoi, în timp ce fierbe, vinul roșu. Se adaugă sare și piper. condimentează cu condimente verzi uscate. Gatiti papperdelle si adaugati-l in sosul de rosii inainte de servire, apoi serviti cu carnea.

SOU DE PEȘTI MEDITERRANIENI

Ingrediente:
300 g file de pește de mare
200 g fructe de mare
500 g de roșii
1 cutie roșii tăiate Mutti
1 ceapa cap
3 căței de usturoi
2 ek. ulei de masline
puțină sare, piper, busuioc

Pregătire:
Prăjesc fileul de pește de mare și fructele de mare precocite cu usturoi feliat în ulei de măsline. Tăi un cap de ceapă în cubulețe mici și abur și prăjesc în puțin ulei de măsline în oala în care se face supa. Turn peste roșiile proaspete și conservate găurite. Odată gătit, adaug și busul de mare prăjit și busuiocul.

LECȚIA MEDITERRANIEI

Ingrediente:
piper verde,
roșie,
dovlecel,
vânătă,
ceapă,
sare, piper, busuioc, usturoi,
în funcție de planurile ulterioare: măsline cu ardei iute mărar piper roșu

Pregătire:
Curat legumele, le tai cubulete sau fasii de dimensiuni egale. Ceapa se fierbe în ulei până la sticloasă, adaug ardeii, apoi dovleceii, vinetele și, în cele din urmă, roșiile. Între timp, îl condimentez în funcție de dispoziția mea actuală. Când totul s-a înmuiat, fondul de ten este gata.
Oricine iubește letcho, dar nu suportă ardeii și coaja de roșii pe stomac, poate reduce proporția de ardei verzi și poate curăța roșiile.
Dacă doriți mai multă mâncare italiană, adăugați mai mult busuioc și usturoi, eventual măsline.

ANDALÚZ GAZPACHO
Ingrediente:
1 kg de roșii coapte, decojite și fără sâmburi
15 dkg salată verde, curățată (sau castravete de șarpe)
10 kg de ceapă cu gust mare, cu gust moale (sau ceapă albă)
20 dkg ardei grași
1-2 căței de usturoi
10 dkg de pâine albă (sau baghetă) uscată timp de două zile
4 dl ulei de măsline extravirgin
1 dl oțet de sherry
1 litru de apă, sare, piper

Pregătire:
Tăiați legumele în bucăți mai mari. Presară pâinea, care este și ea tăiată în cuburi mai mari, cu oțetul de sherry. Puneți pâinea și legumele îmbibate într-un castron mai mare, sare și presărați cu jumătate din uleiul de măsline. Se pune la frigider timp de 12 ore și apoi se omogenizează într-un blender. (Puteți utiliza, de asemenea, un mixer puternic.)
Uleiul de măsline rămas este apoi adăugat puțin câte puțin la viteză mică pentru a forma o emulsie mătăsoasă. Acesta este apoi diluat cu 8-10 dl de apă până la consistența dorită și trecut printr-o sită. Se adaugă sare și piper și se condimentează cu puțin tabasco. Se servește răcit, dar fără gheață.
Tot ceea ce este dat ca inserție în buruiană se numește „tropezone” și este de obicei dat într-un recipient mic separat. Tropezona poate fi, de exemplu, pâine prăjită de scroafă, castraveți tocați, ceapă sau chiar șuncă sau pește.
Cantitatea de mai sus oferă aproape 3 litri de supă, deci este suficientă în special pentru mulți oameni.

CAPONATA
(Aperitiv sicilian)

Ingrediente:
4 vinete
8 roșii
1 ceapa medie
1 tulpină de țelină
3 ek. stafide
2 ek. măsline
2 ek. capere
1 ek. zahăr
nuci de pin sau migdale
o jumătate de dl de oțet de vin roșu
ulei de măsline, sare, piper, pătrunjel

Pregătire:
Vinetele spălate sunt tăiate în cuburi de două inci și sărate. După o jumătate de oră, spălați-l, ștergeți-l uscat, apoi prăjiți-l pe o flacără puternică în ulei de măsline până devine auriu. Se usucă pe un prosop de bucătărie și se lasă deoparte. Între timp, fierbeți ceapa tocată mărunt la foc mic în două linguri de ulei de măsline timp de cinci minute. Adăugați o tulpină de țelină decojită tăiată în felii de un inch și o lingură de zahăr. După două sau trei minute, adăugați o jumătate de dl de oțet de vin roșu, roșii decojite și tăiate cuburi și trei linguri de stafide (înmuiate anterior în ceai). Concentrați-vă timp de 15 minute, apoi adăugați două linguri de capere și două linguri de măsline verzi fără sâmburi și tocat foarte mărunt. Se adaugă sare și piper. Gatiti cateva minute si apoi aruncati vinetele prajite. În cele din urmă, pătrunjel tocat și nuci de pin prăjite (sau migdale).

Aperitiv excelent, bun și pentru garnitură. Ciocolata amară nu este neobișnuit inclusă în Sicilia. De asemenea, puteți adăuga caracatiță fiartă subțire, creveți, anghinare, sparanghel.