Este posibil ca înlocuitorii de carne să nu fie buni pentru sănătatea dumneavoastră

În Ungaria, este încă la început, în timp ce în Statele Unite, cererea de alimente care imită gustul cărnii cu ingrediente pe bază de plante crește într-un ritm extraordinar. Atât de mult încât a mișcat deja imaginația investitorilor.

s-ar

Acțiunile Beyond Meat, cunoscute mai ales pentru burgerii săi, au fost listate la bursă la începutul lunii mai și de atunci au crescut de peste șase ori. Unul dintre principalii săi concurenți, Impossible Foods, nu este încă listat, dar la mijlocul lunii mai a strâns încă 300 de milioane de dolari în capital, strângând un total de 750 de milioane de dolari de la investitori.

Succesul companiilor se bazează în principal pe mesajul că, conform consensului profesional actual, consumul de carne - în special roșu - este mai puțin sănătos și destul de împovărător pentru mediu, astfel încât să mănânci mai puțin este bine pentru corpul tău și conștiință în același timp . În ceea ce privește acestea din urmă, producția de carne de vită are într-adevăr un impact asupra mediului mult mai mare decât orice alt aliment de origine animală, ca să nu mai vorbim de cele pe bază de plante. Astfel, consumul mai puțin de carne de vită este cu adevărat benefic în combaterea schimbărilor climatice.

Imaginea în ceea ce privește efectele asupra sănătății este mai puțin clară, deși mesajele producătorului sunt puternice și aici. Potrivit site-ului Beyond Meat, consumul de carne crește riscul de cancer cu 16% și bolile de inimă cu 21%.

Într-adevăr, destul de multe studii au concluzionat că consumul frecvent de carne roșie poate fi asociat cu aceste boli. Înlocuitorii cărnii pe bază de plante, pe de altă parte, sunt o noutate în forma lor actuală, astfel încât nimeni nu și-a studiat probabil efectele asupra sănătății cu atenție științifică. Deși nu compensează acest lucru, CNBC a întrebat unii experți în nutriție cum gândesc acest lucru, exact dacă va fi mai sănătos să consumăm un hamburger pe bază de plante în locul celui tradițional.

Opiniile sunt împărțite. Potrivit unei dietetice din New York, Jessica Cording, această schimbare este un pas în direcția corectă pentru cei care încep acum să-și reducă consumul de carne și caută un gust similar cu acesta. „Susțin orice produs care ne ajută să avem o abordare mai echilibrată a nutriției”, această frază oarecum nedumeritoare înseamnă reducerea consumului de carne în Statele Unite, deoarece americanii au performanțe remarcabile în acest domeniu chiar și după un anumit declin.

Alissa Rumsey, care își conduce propria companie de nutriție și wellness, a fost mai puțin entuziastă. „Acestea nu sunt neapărat mai sănătoase decât burgerii tradiționali. Nu este nimic în neregulă cu consumarea lor, dar nu există niciun motiv pentru care cineva să treacă la ele chiar dacă nu le place gustul lor ”, a spus nutriționistul.

Acest lucru se datorează faptului că burgerii pe bază de plante conțin aproximativ aceeași cantitate de sodiu și acizi grași saturați ca carnea de vită. În plus, dacă oamenii cred că primii sunt mult mai sănătoși, este mai probabil să fie tentați, ceea ce înseamnă că vor ajunge să aducă și mai multă sare și grăsime în corpul lor.

Burgerii celor două companii menționate sunt deosebit de populare, deoarece gustul lor este mult mai asemănător cu burgerii tradiționali decât s-a realizat anterior cu soluțiile pe bază de plante. Cu toate acestea, acest lucru necesită o serie de ingrediente foarte prelucrate și astfel de studii recente au arătat că nu sunt deloc sănătoase. Relația de cauzalitate nu este pe deplin clară, dar probabil mai ales pentru că acestea vă permit să consumați mai multe calorii în mai puțin timp și, până când vă simțiți plin, ați mâncat deja prea mult. Și aceasta este o cale directă către obezitate și problemele care vin odată cu aceasta.

Revenind la burgerii americani de legume, Jessica Cording a spus că soia prelucrată în special este problematică, deoarece procesul elimină substanțele nutritive importante găsite în tofu, de exemplu. Soia este folosită foarte puternic de Impossible Burger, extrage nu numai concentratul de proteine ​​din soia, ci și hemul care asigură textura și gustul cărnos.

În ea, toți dieteticienii au fost de acord că, dacă cineva vrea să mănânce mai sănătos, ar trebui să mănânce mai multe alimente neprelucrate. Iar burgerii fără carne nu pot ajuta la asta.