Ce ne fac alimentele tratate termic; Insula naturală

Ce ne fac alimentele tratate termic?

termic

Alimente prelucrate, tratate termic, în principal alimente moarte. În timpul coacerii, gătirii, congelării, încălzirii, pasteurizării, majoritatea nutrienților utili sunt deteriorați și chiar devin substanțe nocive. Ce putem face pentru a evita efectele?

Tratamentul termic produce toxine care accelerează oxidarea în organism și duc adesea la inflamații, crescând riscul de boli cardiovasculare și alte afecțiuni cronice. Studiul a fost realizat de Școala de Sănătate din Muntele Sinai, iar rezultatele au fost publicate în Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Produsele finale avansate de glicație (AGE) se formează atunci când alimentele sunt procesate: prăjite în ulei, la grătar, uscate, afumate, pasteurizate. Acestea determină o oxidare și inflamație crescute în organism și se știe că aceste condiții cresc riscul de a dezvolta o serie de boli cronice: boli cardiovasculare, diabet, boala Alzheimer și alte boli legate de vârstă. Cu toate acestea, potrivit cercetătorului Helen Vlassara, sănătatea persoanelor în vârstă este expusă nu doar riscului, ci și a tinerilor, inclusiv a femeilor însărcinate și a copiilor. Acești compuși sunt prezenți aproape peste tot și îi fac dependenți, deoarece contribuie la aromatizarea alimentelor.

Din fericire, putem controla sau reduce cantitatea lor în timpul gătitului pregătind mâncarea la o temperatură mai scăzută și adăugând mai multă apă, evitând mâncarea preambalată și mâncarea rapidă. Astfel, aceste produse finale vor fi mai puțin în sânge și sistemul de apărare al corpului va fi restabilit.

Cercetătorii au studiat 40 de persoane sănătoase, inclusiv cele cu vârste cuprinse între 18 și 45 și peste 60 de ani și 9 pacienți cu rinichi. Unora dintre participanți li s-au administrat alimente tradiționale occidentale, alții alimente cu aceeași cantitate de calorii și substanțe nutritive care au avut produse finale de glicație mai puțin avansate. Aceste feluri de mâncare au fost înmuiate, aburite, aburite, nu s-a folosit alt proces. 4 luni mai târziu, cei care consumă alimente cu vârstă mai mică au avut cu 60% mai puțină vârstă, oxidare (peroxid lipidic, radical liber al acidului gras) și marker inflamator, precum și vaselor de sânge mai puține daune decât în ​​grupul de control. S-a dovedit că reducerea substanțelor nocive este eficientă atât la subiecții sănătoși, cât și la cei renali.