Consumul de carne și evoluția

Veganism

Astăzi, veganismul este în plin apogeu și tot mai mulți oameni susțin că, fără a mânca carne, putem obține un nutrient satisfăcător, sănătos și variat exclusiv dintr-o dietă vegetală, fără a menționa salvarea maselor de animale de suferințe inutile. Pot exista, de asemenea, motive de sănătate și morale în spatele veganismului, astfel încât acest document nu este împotriva unei diete sau a unui stil de viață vegan, ci pur și simplu încearcă să risipească concepțiile greșite despre ridicarea acestuia la un nivel ideologic.

Concepții greșite despre consumul de carne

În ultimul deceniu, au fost publicate mai multe articole conform cărora consumul de carne a fost rău și întotdeauna rău, că nu ar fi trebuit să mâncăm niciodată alimente de origine animală și că dinții noștri nici măcar nu sunt potriviți pentru a mânca carne („9 motive pentru care dinții tăi canini nu fac” t Make You a Meat-Eater ";" Spargerea mitului cărnii: oamenii sunt vegetarieni naturali | Viața HuffPost "). Aceste afirmații sunt deja extrem de discutabile. Potrivit unui studiu din 2016, nu numai că mâncarea cărnii era naturală pentru noi, dar probabil că nu am fi devenit niciodată creaturile inteligente care suntem astăzi fără cantități mari de proteine animale.

Aspectul consumului de carne

Cu aproximativ 2,6 milioane de ani în urmă, carnea a fost inclusă în mod semnificativ în dieta noastră, dar se poate presupune că Australopithecus a mâncat deja o anumită cantitate de carne. Stilul de viață colectiv, erbivor, a fost relativ simplu, la urma urmei, fructele nu prea bogate în calorii trebuiau vânate. O altă sursă bogată în calorii de nutrienți au fost diferite rădăcini și tuberculi, cum ar fi sfecla sau cartofii. Raw, nu erau foarte gustoase și chiar mai puțin ușor de consumat. În acest moment, carnea a intrat în imagine, ceea ce a contribuit la o dietă bogată în calorii și, atunci când a fost tocată, a fost, de asemenea, mult mai ușor de consumat. Gătitul a făcut acest lucru și mai ușor mai târziu, dar a venit timpul cu mult după apariția cărnii, acum aproximativ jumătate de milion de ani.

Energie economisită

Katherine Zink și Daniel Lieberman, autorii cercetării menționate, au declarat că o persoană care trăiește pe tuberculi trebuie să mestece 15 milioane pe an doar pentru a supraviețui. În experimentul lor, Zink și Lieberman au hrănit 24 de subiecți cu trei soiuri de plante tuberculoase crude și carne crudă de capră (care era lipsită de toți agenții patogeni). EMG a fost apoi folosit pentru a măsura câtă energie consuma subiectul pentru a mesteca și a constatat că necesită o forță medie cu 42% mai mică pentru a mesteca carnea, așa că Zink și Lieberman au concluzionat că încorporarea cărnii în dietă a economisit multă energie și timp. strămoșilor noștri.

Semnificația evolutivă a consumului de carne

Desigur, accentul nu se pune pe timpul economisit, o dietă bogată în nutrienți și bogată în calorii a fost esențială pentru dezvoltarea creierului nostru, care este mult mai ușor de realizat cu carnea. În plus, proteina din carne poate fi digerată mult mai eficient decât omologul său din plante, astfel încât strămoșul nostru a trebuit să mănânce mult mai puține grame de carne decât legumele pentru a satisface nevoile de proteine. Acest lucru este dovedit de reducerea semnificativă a dimensiunii stomacului odată cu apariția consumului de carne.

Deși dinții noștri nu sunt uriași și fălcile nu sunt la fel de musculare ca cele ale prădătorilor cunoscuți, nu mai aveam nevoie de ele odată cu apariția unei prelucrări mai eficiente (feliere, gătit). În schimb, au apărut alte caracteristici, cum ar fi cranii mai mari și zone creierului mai dezvoltate, toate acestea putând fi atribuite, cel puțin parțial, consumului de carne. Desigur, acest lucru nu înseamnă că oamenii de astăzi ar trebui să mănânce cantități mari sau orice cantitate de carne. Secolul 21 este o altă etapă a evoluției noastre, iar consumul de carne nu mai este neapărat o parte a vieții noastre, dar la fel sunt și genele noastre, strămoșii noștri și milioanele de ani din spatele nostru care ne-au transformat în Homo sapiens sapiens.