9 spaghete super rapide care salvează viața de zi cu zi

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Ingredientul perfect perfect pentru cină este spaghetele, este aproape imposibil să îl stricați până nu se termină toppingul, pastele sunt fierte și putem servi deja o cină fierbinte. Gătitul pastelor nu este un lucru complicat, trebuie doar să respectați câteva reguli: pentru 10 dkg de paste trebuie să numărați 1 litru de apă și 8-10 grame de sare. Oala în care gătim ar trebui să fie bună, mare și cu pereți înalți, deoarece locul ar trebui să fie astfel încât fibrele de aluat și bucățile de aluat să nu se lipească între ele. Aluatul trebuie așezat în apa de pavilion - mai întâi sarea și apoi tot aluatul simultan - și va fi perfect dacă apa clocotește tot timpul în timpul gătitului. În timp ce gătiți, uneori trebuie să amestecați aluatul pentru a găti întreaga cantitate uniform. Doar degustând vă puteți da seama dacă pastele sunt deja bune, în medie aprox. 6 minute sunt suficiente pentru a ajunge la textura al dente, ceea ce înseamnă că aluatul este moale la exterior, dar interiorul este încă foarte mult sub dinți. Când ați terminat, scurgeți-l printr-o strecurătoare și serviți imediat.

conectare

Spaghete carbonara

Ingrediente:

2 oua intregi
100 g slănină coajă maturată - nefumată
sare, piper negru proaspăt măcinat
2 galbenusuri de ou
320 g paste spaghete
100 g + 1-2 linguri. brânză de oaie proaspăt rasă, maturată

Pregătirea

Slănina se taie în 0,5-1 cm grosime, 2-3 cm lungime, de preferință benzi uniforme.

Bateți ouăle întregi cu gălbenușurile într-un bol și amestecați. Apoi o sărăm (doar apropo, pentru că atât brânza, cât și slănina sunt sărate), o piperăm, adăugăm brânza rasă și o amestecăm totul.

Se prăjește slănina într-o tigaie fierbinte până la sticloasă.

Spaghetele se aruncă în apă clocotită cu sare și apoi, când ajunge la textura „al dente” („mușcătură”, nu gătită complet), se filtrează, se adaugă la slănina prăjită și se amestecă bine. Adăugăm aprox. o oală din apa de gătit a aluatului și apoi amestecați și cu ea.

Scoateți tigaia de pe foc, turnați peste ouăle de brânză. Se agită/se rotește, se ridică pe farfurii, se presară cu puțină brânză de oaie mai proaspăt rasă și se servește imediat.

Spaghete cu cârnați și varză

Ingrediente pentru 2 persoane:

1-2 vârfuri de sare
mana mica de patrunjel
1 lingura unt
1-2 vârfuri de piper măcinat
3 linguri de ulei de măsline
10 cârnați de dkg
jumătate de pachet de paste spaghete
20 dkg de kale
0,5 dl apă de gătit pentru paste

Pregătirea

În timp ce aluatul nostru este principal, încălziți o tigaie cu pereți groși la foc mare pe o flacără fierbinte. Se toarnă o lingură de ulei pe ea, apoi se aruncă varza în dungi. Paine prajita cu rotatie constanta timp de 4-5 minute. Doar sare la final pentru a nu elibera suc. Acoperiți cu o farfurie, apoi readuceți tigaia la foc. Luați flacăra înapoi și începeți să prăjiți cârnații. Când s-au înjumătățit aproximativ, adăugați 3 linguri de ulei de măsline și unt. Citiți împreună și adăugați aprox. jumătate de deci de apă de gătit. Se amestecă aluatul filtrat și se acoperă și varza. Se răstoarnă și se servește proaspăt. Se presară piper proaspăt măcinat și se servește cu pătrunjel tocat grosier. Sfat: îl puteți îmbogăți cu 1 deci de cremă pentru a o face și mai cremoasă.

Spaghete de Modena

Ingrediente:

sare
1 conservă de porumb
500 g paste spaghete
2 linguri margarina
300 ml smântână de gătit
o lingurita de miere
un piept de pui filetat
piper
0,5 dl vin alb
2 linguri de ulei
una sau două lingurițe de cremă de gulaș într-un tub

Pregătirea

Aduceți spaghetele la fiert în apă fierbinte clocotită. Tăiați pieptul de pui în cuburi și prăjiți-l în amestecul de unt-ulei până se albesc. Se toarnă puțin vin alb și se fierbe pe el. Se presară cu porumb după dorință (poate conține 4-5 linguri), apoi se toarnă peste crema de gătit, se amestecă într-o linguriță sau două de cremă de gulaș și miere. Gatiti pana se ingroasa. Când ați terminat, întoarceți spaghetele fierte și scurse în el.

Spaghete cu pastă de varză din semințe de dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane:

câteva vârfuri de sare
2 catei de usturoi
piper măcinat după gust
1,5 dl ulei de măsline
6 dkg (ras) parmezan
4 linguri smântână de gătit
30 dkg paste spaghete
40 dkg de kale
5 dkg (curățate, prăjite) semințe de dovleac

Pregătirea

Pentru pesto-ul de varză, frunzele sunt spălate, venele groase mijlocii sunt tăiate, apoi blanchite în apă sărată de pavilion timp de câteva secunde, adică fierte, până când se prăbușește puțin, dar este încă un verde strălucitor frumos. Scoateți, filtrați, înmuiați într-un prosop de bucătărie și tăiați. Puneți într-un robot cu semințe de dovleac, usturoi, parmezan ras, ulei de măsline și smântână. Se adaugă sare și piper. Se piurește până când este tocat puțin (sau complet pastos). Spaghetele sunt fierte în apă de pavilion sărată și amestecate cu pesto-ul de kale. O putem servi doar cu parmezan, dar se potrivește foarte bine și cu chipsuri de cârnați coapte.

Spaghete de dovlecei cu sos de roșii și chipsuri de migdale

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 mk. sare
10 dkg migdale feliate
1 tubercul de țelină ras fin
1 coaja rasa de lamaie
jumătate de suc de lămâie
50 dkg, roșii decorticate, tăiate cubulețe
1 mk. oregano
1 buchet de busuioc
2 ek. ulei de masline
2 morcovi rasi marunt
1-2 căței de usturoi
1 dovlecel planat

Pregătirea

Pentru dressing, amestecați morcovii cu țelina, usturoiul, semințele suculente de roșii, busuiocul, oregano, sarea, coaja de lămâie rasă, sucul și uleiul de măsline până se omogenizează folosind un blender sau un blender. Apoi transformăm roșiile tăiate în cuburi mici în ea. Spaghetele de dovlecei se îngrămădesc pe o farfurie, se toarnă peste sosul de roșii picant și se servesc presărate cu chipsuri de migdale.

Spaghete cu nuci

Ingrediente:

câteva vârfuri de sare
1 cățel de usturoi
1-2 vârfuri de piper măcinat
1 dl ulei de măsline
1 buchet de busuioc
10 dkg nuci
25 dkg paste spaghete
3-4 roșii uscate

Pregătirea

Pentru aluat, începeți să fierbeți apa într-o cratiță mare. Faceți pesto-ul: puneți toate ingredientele în vasul mixerului, amestecați în bucăți. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Când apa pentru paste a fiert, adăugați sare și gătiți spaghetele al dente. Se strecoară, se amestecă cu pesto, se servește imediat.

Spaghete all amatriciana

Ingrediente pentru 4 persoane:

puțină sare
125 g sare, aprox. Lățimi de slănină de 1,5-2 cm lățime, grosime de 3-4 mm
2 ek. vin alb sec
Roșii tăiate cubulete, tăiate cubulețe și semințe (San Marzano)
1 bucată de ardei roșu iute, înjumătățit
400 g paste spaghete
125 g brânză de oaie dulce proaspăt rasă

Pregătirea

Așezați slănina împreună cu ardeii iute într-o tigaie fierbinte, prăjiți ușor la foc mediu (lăsați-o puțin sticloasă), apoi scoateți-o cu o lingură de filtru și dați-o deoparte. Turnati vinul peste grasimea ramasa in tigaie si asteptati sa se evapore complet. Apoi adăugați cuburile de roșii și gătiți până se îngroașă.

Aluatul este fiert până când este semi-moale în apă de pavilion sărat, filtrat, sucul de gătit este pus deoparte.

Adaugă spaghetele în sosul de roșii cu o lingură de apă de gătit și gătește-l gata.

Tigaia este apoi îndepărtată de pe foc, pecorino-ul proaspăt ras și fripturile de slănină prăjite se amestecă cu aluatul și se servesc imediat.

Rețeta a fost făcută de Piazza Gabriella, blogger la Tavola din Piazza.

Spaghete de ton cu legume prăjite

Ingrediente pentru 2 persoane:

Sarat la gust
8-10 boabe de măsline
120 g conservă de ton
20 dkg paste spaghete
3 fire de ceapă de primăvară
1 cuișoare de suc de lămâie
1 dl de apă
piper măcinat după gust
1 buchet de patrunjel
3 linguri de ulei
2 dl suc de roșii

Legume prăjite:

20 dkg morcovi
15 dkg țelină
3-4 trandafiri de broccoli

Pregătirea

Pentru a găti aluatul, adăugați apă și gătiți conform instrucțiunilor de pe acesta.

Între timp, încălziți o tigaie cu pereți groși la foc. Adăugați câteva picături de ulei, apoi prăjiți legumele pe el timp de 4-5 minute. Broccoli se adaugă doar la sfârșit. Între timp, sare ușor.

Puneți legumele gata pe o farfurie, apoi în aceeași tigaie prăjiți ceapa primăvară în cerc în 2 linguri de ulei timp de 1 minut. Dacă utilizați ceapă, va dura câteva minute mai mult. Se toarnă peste el sucul de roșii și apă, se acoperă tonul și se amestecă bine. Condimentați cu două treimi pătrunjel, sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați sucul de lămâie și măslinele. Aduceți la fierbere, scoateți focul.

Se filtrează aluatul gătit (se păstrează 3-4 linguri) și se amestecă cu baza de roșii. Adăugați bulionul.

Serviți proaspăt cu legume prăjite presărate cu pătrunjel rămas.

Spaghete cu sos de agrișă și ou pocat

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 ouă
1 mână de rucola
320 g paste spaghete
2 linguri de oțet de vin alb
ulei de măsline extra virgin
100 ml de smântână
1 buchet mic de pătrunjel verde
sare, piper negru proaspăt măcinat
1 cățel de usturoi
1 ceapa cap
250 g de agrișe

Pregătirea

Legumele se curăță. Tăiați ciupercile pe jumătate pe lungime, tocați mărunt rucola, pătrunjelul, ceapa și usturoiul.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Adăugați ciupercile înjumătățite, sarea, piperul și gătiți acoperite timp de 10-15 minute. Presărați pătrunjel tocat și rucola, amestecați și prăjiți încă 3-4 minute.

Curățați ciuperca de ceapă-secară cu un mixer, adăugați smântâna și încălziți sosul la punctul de fierbere.

Între timp, fierbeți apa în două tigăi, sareți ambele și turnați două linguri de oțet într-una. Spaghetele se aruncă în apă fără oțet, iar când aluatul este de aprox. pe jumătate fiert, amestecând un vârtej în celălalt cu o lingură. Ouăle se bat aici unul câte unul, fiecare se pune timp de un minut, apoi se scoate cu o lingură filtrantă, se păstrează la cald.

Spaghetele, când ating textura „al dente” („mușcătură”, nu sunt fierte complet), sunt filtrate, amestecate cu sosul de agrișă și puțină apă în care este gătit aluatul.

Folosind o lingură și o furculiță, așezăm cuiburi din spaghete în farfurii adânci, așezând deasupra fiecăruia un ou pocat și câteva frunze de rucola. Măcinați o porție bună de piper negru pe aluat, presărați cu câteva picături de ulei de măsline proaspăt și serviți imediat.