Mâncarea maghiară - în percepția specială a lui Zimre

24 ianuarie 2018 | ZZ-uri | Timp de citire aprox. 3 minute

După competiția „Tortul Țării”, iată o altă provocare: mâncarea maghiară. Zimre Zsuzsa și-a dat seama, ce va fi.

În fiecare an, „tortul țării” este selectat de un juriu profesionist, iar apoi cofetăriile îl vând, copiat bine sau rău. Étrend Asociația Bucătarilor Maghiari (ÉTREND) tocmai a anunțat competiția alimentară maghiară din 2018. Sarcina este aparent simplă, trebuie să prezentați o bucătărie cu echipament mediu - orice ar însemna asta - care poate fi pregătită în bucătărie, care trebuie să răspundă și nevoilor maghiare în ceea ce privește vânzările. "În timpul preparării mâncării, este important să subliniem tradiția și aspectul ingredientelor maghiare și, în același timp, să respectăm obiceiurile alimentare maghiare." În țara fripturii, acest lucru nu va fi dificil de absolvit și nici nu va avea cele două ingrediente obligatorii: hrișcă organică și ceapă de la Makó. Nu există aproape deloc un fel de mâncare maghiară fără ceapă, iar hrișca nu este greu de încorporat în nimic. De asemenea, am început să mă gândesc la ce aș face dacă aș putea începe cursa. Mă întreb dacă aș uimi juriul?

Iată o idee simplă, dar grozavă, pentru a scăpa supa de ceapă franceză de pe tronul imaginar: Supă de ceapă Makó cu hrișcă organică și șuncă de mangalica. Ce altceva ar putea fi mâncarea preferată a Ungariei să fie ciorba de ceapă, alfa și omega omului maghiar, ingredientul obligatoriu, care se vinde și în pungi la ultima legumă polară - nu întâmplător ... Să ne punem mâinile pe inimă: așa că ce fel de persoană nu mănâncă ceapă? Cine nu a socializat pe pâinea grasă cu ceapă, cine nu are bază să gătească ceva, mai presus de toate, să prăjească ceapa pe grăsime? Mangalica a fost inclusă din cauza restaurantelor vedetă, astfel încât viitoarea hoardă Michelin care să ajungă în curând să rateze porcii de porc, șunca de șuncă, ceea ce i-a determinat pe producătorii de serranno spanioli să tragă alarma.?

Cu toate acestea, dacă nu știați t. Înțeleg, juriul să se identifice cu supa, aș înțeleg, aș prefera să conduc țara către salate, deși acest lucru este epuizat de salata turnată cu oțet și de murăturile bune - oricum. Deci vino in coace salată de hrișcă cu castraveți murați, ceapă Makó și sfeclă murată! Aș muta câteva puncte suplimentare imediat datorită influenței evidente a Rusiei, care este, de asemenea, o considerație în aceste zile. Iar persoanele care fac dietă se pot bucura că cineva s-a gândit în cele din urmă la ele.

Și felul principal ar trebui să fie agrișă, bineînțeles că l-aș combina cu hrișcă, dar în loc de ciuperci cu dovleac de dragul gustului. Dacă aș vrea să amețesc juriul, aș ajunge să mă prostesc cu puțin ficat și să servesc totul sub formă de tort, presărând puțin parmezan deasupra. Cu asta, desigur, aș împrăștia evreii obișnuiți din partid, dar cel puțin ar mai fi rămas pentru mine.

THE letcho Nu aș pierde nicidecum mâncărurile maghiare - da, știu, ardei și roșii, ambii „migranți” - și m-aș gândi și la vegetarieni, lucru pe care sper ca juriul să-l aprecieze. Așa că poți veni cu un bun letcho, la revedere, slănină, salut, cârnați de cereale și cârnați de soia! Orezul ar fi, desigur, înlocuit cu hrișcă, iar ceapa, după cum știm, este alfa și omega tuturor felurilor de mâncare maghiare.

Dacă acest lucru nu ar fi fost suficient de maghiar, puteți veni cu carne prăjită prăjită cu făină de hrișcă și piure de cartofi de ceapă, toate servite în așa fel încât István Pesti, unul dintre cei mai frumoși bucătari care servesc, m-a plâns pentru a-mi împărtăși cunoștințele - dar aș râde și m-aș întoarce pentru adevărata provocare: desertul.

Nu este nimic în neregulă cu hrișca, va fi făină și gata, distracția poate merge - dar situația este mai dificilă cu ceapa. Bine, bine, poți face gem din el, este misto în zilele noastre și chutney-ul este și divin. Așa să fie cu gem de ceapă cu flacără de hrișcă, lasă-l să se rupă. Pentru cei care sunt prea înăbușiți ca Süssigkeit (dulciuri), vă recomand plăcintă de mere fără gluten cu ceapă caramelizată cherry, și o mare de frișcă pentru plăcere.

Dacă nu aș câștiga cursa - ceea ce ar fi destul de surprinzător - nici eu nu aș fi în dubiu. Deși o să mă doară puțin faptul că talentul meu nu a fost recunoscut, dar nici o problemă, voi începe cel mult la Bocuse d'Or!