Mâncarea rapidă creează dependență

29 martie 2010 Autor: Péter Sárosi

Cercetătorii din Florida spun că un hamburger este la fel de captivant ca heroina

Consumul excesiv de burger are un efect similar asupra creierului ca heroina sau cocaina, spun cercetătorii americani în Nature Neuroscience. jurnal. Experimentele anterioare pe animale au arătat că, dacă alimentele bogate în grăsimi sunt puse la dispoziția șobolanilor în cantități nelimitate, acestea prezintă un comportament similar, ca și când ar fi fost obișnuiți cu heroina. Studiul actual a relevat, de asemenea, schimbări similare în creierul șobolanilor consumatori de grăsimi ca și în creierul animalelor dependente de droguri: consumul poate schimba eliberarea stimulantului auto-recompensator al creierului, dopamina, precum și consumul de droguri. Cercetătorul din Florida, Paul Kelly, care conduce cercetarea, explică faptul că majoritatea persoanelor supraponderale încearcă fără succes să-și controleze propria dietă și să slăbească.

Cercetătorii au împărțit șobolanii în două grupuri: un grup a primit doar 1 oră de acces la alimentele grase într-o singură zi, în timp ce celălalt grup le-a fost pus la dispoziție în mod continuu timp de 18 până la 23 de ore. Șobolanii din primul grup au consumat 66% din aportul caloric zilnic în această oră, iar o oră de ingestie pe zi a devenit un model recurent de comportament compulsiv. În plus, însă, nu au renunțat la consumul de alimente mai sănătoase. Șobolanii din cel de-al doilea grup au consumat de două ori mai multe calorii și au devenit obezi rapid: au renunțat aproape complet la alimentele tradiționale de șobolan de laborator și au consumat în schimb doar alimente umane bogate în grăsimi. Când au fost lipsiți de hrana grasă, au produs simptome de sevraj și au refuzat să revină la dieta obișnuită timp de 14 zile (în comparație, la șoarecii dependenți de cocaină, acest efect a durat doar două zile). „Am fost complet șocat de amploarea simptomelor de sevraj”, a spus dr. Kelly. „Nu au mâncat cu adevărat nimic. Dacă aplicăm acest fenomen propriei noastre specii, ne confruntăm cu o problemă foarte mare. ”

Cercetătorii au investigat, de asemenea, rolul modificărilor sistemului dopaminei la șobolani în dezvoltarea alimentației compulsive și a obezității. Prin urmare, a fost introdus în creier un virus care blochează unul dintre receptorii pentru absorbția dopaminei (D2), despre care se știe că nu funcționează la intensitatea potrivită la persoanele dependente de droguri. Acest lucru se datorează faptului că pragul de stimul din creierul dependenților este mai mare: este necesară o stimulare mai mare pentru a evoca același sentiment de bucurie. Șobolanii cu receptor de dopamină blocat s-au dovedit a fi mai predispuși la supra-consum și obezitate. Cercetătorii spun că unele persoane sunt la fel de predispuse genetic la obezitate decât altele, deoarece au mai puțini receptori D2 în creier. Diferențele genetice au fost, de asemenea, explicate prin faptul că au existat unul sau două animale în fiecare grup de șobolani care nu au mâncat excesiv în ciuda ispitei constante. Dr. Kelly subliniază că toate ființele umane sunt dependente de hrană, dar noua generație de junkfood bogată în zahăr și grăsimi (de exemplu, cheeseburgeri, milkshake-uri) au un efect intens asupra creierului, care anterior nu era cunoscut rasei umane.

Animație de argilă a experimentului Rat Park (vezi mai jos)

Ceea ce experimentul nu a luat în considerare este mediul social - care ne oferă, de asemenea, un depozit inepuizabil de stimuli și surse de bucurie. Oamenii mănâncă sau consumă medicamente în condiții de laborator nesterile. Importanța acestui factor a fost demonstrată anterior de cercetătorul canadian Bruce Alexander în așa-numitul Rat Park cu un experiment: în loc de un mediu steril, el a creat o cușcă cu suprafață mare pentru șobolani, bogată în stimuli, potrivită pentru alergare, joacă și interacțiune socială. Experimentul a arătat că, în cuștile standard de laborator, șobolanii erau mult mai predispuși la consumul compulsiv de droguri decât în mediile bogate în stimul. Dependența de droguri nu poate fi niciodată redusă la un fenomen pur biologic și, prin urmare, încercările terapeutice de a trata dependența prin simpla retragere a drogului de la dependent se dovedesc, de asemenea, nereușite.