Mâncăruri naționale din rețete din bucătăria italiană - Revista Health and Lifestyle

boala Addison
Diabet
Tulburări tiroidiene
Obezitate, supraponderalitate
Tulburări ale metabolismului grăsimilor
Sindromul metabolic
Tulburări tiroidiene
Tulburări paratiroidiene
Sindromul SLO

Cancer de piele - melanom
Cancer cervical
Limfom
Cancer mamar
Myoma
Cancer tiroidian
Cancer de prostată
Cancer de plamani
Cancer de colon
Cancer la rinichi
Cancer ovarian
Cancer pancreatic
boala Hodgkin
Limfoamele non-Hodgkin
Cancer de ficat

Accident vascular cerebral, accident vascular cerebral, accident vascular cerebral
Boala Alzheimer
Epilepsie
Migrenă
boala Parkinson
Schizofrenie
Stres
Scleroză multiplă
Depresie
Autism
Anxietate
Atac de panică
Anorexia nervoasă
Bulimia nervoasă
Tulburari ale somnului

Greu de auz, surditate
Dezlipire de retina
Ochi uscați, ochi uscați
Orbirea culorii
Cataractă gri
Orz
Cataractă, glaucom
Retinopatia diabetică
Tinnitus
Otita medie cronică

Astm
BPOC
TBC, tuberculoză
Polip nazal
Cufăr de aer
Pneumonie

Stenoza prepuțului
Descărcare vaginală
Vaginism
Ejaculare prematură
Disfuncție erectilă
Chist ovarian
Menstruație neregulată
BTS, boli cu transmitere sexuală
Menopauza
Infertilitatea
Igienă intimă
Candidoza, infecția cu candida
Mărirea prostatei, BPH
Inflamația prostatei

Nu o luați ușor: ce este amețeala - vertij - în spatele ...

Empatia poate ajuta, de asemenea, foarte mult! Cancerul pulmonar internațional N ...

Ce trebuie făcut la pacienții respiratori cu mers pe jos de coronavirus ...

Noul coronavirus infectează câteva zile

Dietă, dietă
Nutriție
Colțul sufletului
Sport, exerciții fizice
Dependență
Stil de viata sanatos
Frumuseţe
Copil - Familie
În așteptarea copilului

Vitamine
Schimbarea vârstei
Acasă, agrement, călătorii
Înstelat
Sex
Sex - Kama Sutra
Galerii de imagini
Rețete

Dietele bolilor
Fundalul spiritual al bolilor
Terapii
Diagnostic
Remedii naturale
În iarba-copac
Spre sănătatea noastră!

Ce este diabetul?
Diabetul de tip 1
Diabetul de tip 2
Diabet gestațional
Tratamentul lui
Complicațiile diabetului
Măsurarea glicemiei
Terapia cu insulină
Dieta diabetică
Articole similare

Tulburari de somn
Sfaturi și sfaturi
Lexicon de somn
Întrebări frecvente
Link-uri utile
Video despre tulburări de somn
Articole similare

Bacteriologie
Ajutor în probleme: antibiotice
În lupta împotriva agenților patogeni
Infecții bacteriene
Întrebări frecvente
Lexicon
Articole similare

Durerea
Tipuri de durere
Analgezic
Întrebări frecvente
Lexicon
Articole similare

Stres
Bun sau rău?
Motive
Simptome
Tratament
sfaturi
Link-uri
Wellness ABC
Articole similare

Pagina principală
/
Stil de viata
/
Nutriție
/
Mâncărurile națiunilor: bucătăria italiană + rețete

Mâncărurile națiunilor: bucătăria italiană + rețete

Detalii Categorie: Nutriție mai 2010 Vineri, 14, 14:53 Scris de: Drinfo.hu/Cseri-Holzmann Brigitta este dietetician

conținut

Ingrediente valoroase pentru bucătăria italiană

Roșie
Are un conținut scăzut de carbohidrați mai mic de 5g/100g, dar o cantitate semnificativă de caroten - inclusiv licopen (care variază în funcție de cantitatea de soare în etapa de maturare), vitaminele B1, B2 și C. Licopenul este un antioxidant excelent, vitaminele sale B joacă un rol în multe puncte ale metabolismului, sunt implicate în alimentarea cu energie a sistemului nervos, iar vitamina C este, de asemenea, un puternic antioxidant și vitamină care stimulează imunitatea, precum și ajută la regenerarea celulară, absorbția vindecării rănilor. Conținutul său de potasiu este de asemenea semnificativ, ceea ce, pe lângă aportul ridicat de sodiu care este atât de caracteristic dietei de astăzi, ajută la menținerea echilibrului gospodăriei Na-K.

Roșiile sunt folosite în aproape toate formele, aperitive, feluri principale, carne, sosuri, garnituri (crude, prăjite, sub formă de sos).

Condimente proaspete
Busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, usturoi. Nu numai că ajută digestia, dar și ingredientele lor vegetale întăresc sistemul imunitar, au efecte antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale.

Ulei de masline
efectele benefice ale uleiului de măsline l-au putut citi deja de mai multe ori. Pe această temă, se poate spune că uleiul de măsline (dar numai extra virgin) este într-adevăr foarte valoros în ceea ce privește acizii grași. Rețineți, totuși, că cu cât încălzim mai mult, cu atât proporția de acizi grași din acesta este distribuită optim, astfel încât valoarea sa - din punct de vedere biologic - se deteriorează. Prin urmare, uleiul de măsline de bună calitate este utilizat pe scară largă, dar cel mai bine este să nu încălziți. Cantitatea zilnică recomandată utilizată este de 1-2 linguri.

Paste durum, paste dospite
Pastele uscate tipice italiene sunt fabricate din făină dură. Principalele avantaje ale făinii de dur sunt că amidonul din ea crește glicemia mai încet, indicele glicemic al acestuia este cuprins între 30-50% și aluatul obținut din aceasta nu conține colesterol, deoarece nu se folosesc ouă în producția lor..

Italienii ar putea fi numiți chiar experți în paste, deoarece nimeni nu folosește paste uscate mai variate decât ei. Un fel de mâncare tipic de paste realizat cu o mare varietate de legume, ciuperci, smântână, carne, pește și roșii. Iar forma aluatului este limitată doar de imaginație.

Alte feluri de mâncare tipice pentru paste sunt diverse paste fermentate, acoperite cu pizza, calzone (umplutură pentru sacul de pizza), precum și un panou toscano în formă de sare, copt pe un maro emilian pe o coppietă în formă specială și chipsuri de secară întunecată din Tirolul de Sud și bețișoare din Torino. peste, pâinile plate, focaccas, pot fi găsite în toată țara.

Pizza nu este un aliment nesănătos dacă este făcut din ingredientele potrivite. Este avantajos să adăugați o anumită proporție de făină integrală sau 1-2 linguri de tărâțe în aluat, dacă sosul de roșii poate fi făcut cu cât mai puțin ulei din ingrediente proaspete. Evităm afecțiunile, carnea procesată ca o condiție (de exemplu, șunca de Parma și salamul italian nu sunt printre soluțiile sănătoase). Este recomandabil să folosiți cât mai multe legume posibil și variante destul de slabe de cod. Pentru a întinde brânza rasă, încercați să alegeți cel puțin jumătate din brânza slabă.

Articolul continuă după publicitate

Pește, fructe de mare
În bucătăria italiană, există o selecție largă de crabi (homar, raci, scampi (crabi mici)), stridii, melci și pești de la mare. Peștele lor este oferit la grătar, la grătar, la cuptor sau prăjit, cu sau ca parte a sosurilor.

Consumul de cantități semnificative de pește este cu siguranță un exemplu de urmat. Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, peștele conține și vitaminele A, D, E, K, B1, B2. Trebuie menționate și Ca, Mg, P, Fe și Cu. Mai presus de toate, însă acizii grași omega-3 din grăsimea peștelui sunt importanți pentru menținerea sănătății noastre.

acizi grasi omega-3 și substanțele biologic active derivate din acestea scad nivelul colesterolului și al trigliceridelor, au efecte antiinflamatorii, previn tromboza, reduc creșterea tranzitorie a lipidelor sanguine postprandiale și protejează peretele vasului și sunt necesare pentru buna dezvoltare și buna funcționare a nervului și sistemele imune.

Brânzeturi
Brânzeturile enumerate mai sus sunt foarte des consumate în dieta italiană. Brânza este servită și ca fel de mâncare finală a meselor, dar sunt incluse și în nenumărate rețete din supe, feluri principale și feluri de mâncare cu paste. Potrivit acestora, dieta italiană probabil nu este deficitară în calciu. Cu toate acestea, dacă consumul de brânză este însoțit de brânză bogată în grăsimi, aport ridicat de sare și proteine (de exemplu, din carne) și puțină mișcare și aport redus de vitamina D, poate fi utilizată doar o fracțiune din calciu din brânză. Brânzeturile sunt, de asemenea, surse excelente de proteine complete și vitamine A, D, E și K.

Vinuri
Vinurile italiene sunt meritate celebre în toată lumea. În vinul roșu există un așa-numit. resveratrol un ingredient activ de origine vegetală, care, fiind un antioxidant, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, contribuie la apărarea organismului împotriva cancerului, reduce inflamația în bolile asociate cu inflamația cronică. Consumul lor nu trebuie să depășească 1/2-1 dl pe zi.