Căutați o rețetă sau un ingredient

Variații pe pătrunjel

Este menționat și în cărțile de bucate vechi sub denumirea de pătrunjel, pătrunjel și chiar pătrunjel. Denumirea latină petroselium a venit din fuziunea cuvintelor grecești petroseli (stâncă, piatră) și selion (plantă). A apărut pentru prima dată în mâncarea romană și a devenit în curând atât de populară încât bărbatul care s-a cufundat în totul a fost numit pătrunjel.

Este, de asemenea, foarte popular în Ungaria, iar plantele verzi similare au fost numite după aceasta, astfel încât coriandrul a devenit pătrunjel țigan și turmericul a devenit pătrunjel dulce.

Ornamentul grădinilor maghiare

Există două tipuri de pătrunjel în grădinile mici din Ungaria: unul este pătrunjelul rădăcină, a cărui rădăcină este napul popular sau, cu o simplitate nobilă, doar leguma numită rădăcină. Cealaltă este pătrunjelul castan, care este cultivat special pentru frunzele sale verzi delicioase. Nu numai că are un gust delicios, dar putem decora și marginea patului de flori sau legume cu pătrunjel și arată bine și pe farfurie.

Nu este doar un ornament!

Gustul proaspăt al pătrunjelului ridică mâncarea, dar este recomandabil să o adăugați la mâncare numai la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma și conținutul de vitamine. Prin tăierea frunzelor, putem decora perfect feluri de mâncare principale cu ea, tocate dă o nouă dimensiune supelor, tocanelor și fripturilor.

După cumpărare, nu îl puneți doar într-un pahar cu apă, ci puneți apa în frigider. Mai bine, umpleți pe jumătate o cutie de plastic resigilabilă cu apă și înmuiați pătrunjelul în frigider. Chiar dacă schimbăm apa, aceasta rămâne proaspătă timp de până la săptămâni.

Este o plantă bine înghețată și, la fel ca multe alte condimente verzi, poate fi conservată în sare într-un borcan mic.

Rădăcina - sau nap

Rădăcina este dulce proaspătă, uneori cu gust ușor înțepător, cu aromă picantă, pe care o consumăm cel mai adesea în supe și sosuri de legume și bulion. Cea mai ușoară modalitate de a îndepărta coaja este cu un cojitor de cartofi. Asemănător cu el este delicatesa dulce cultivată în Hortobágy, care nu este utilizată pe scară largă astăzi, dar se poate găsi totuși în cărțile de bucate și în romanele vechi. În străinătate, păstârnacul și sfecla rotundă sunt mai asemănătoare. Sarac in calorii, dar bogat in saruri minerale, fier si potasiu. Poate fi păstrat la frigider săptămâni întregi.

Pătrunjel, dar mult

Patrunjelul este un ingredient inevitabil in supele de carne si legume. O folosim adesea în umpluturi de carne și feluri de ouă, o putem presăra și pe salată.

Gustul mazărei proaspete de zahăr de primăvară și al patrunjelului împreună este armonia gustului ceresc în sine, iar noii cartofi cu pătrunjel sunt o necesitate în primăvară. Ai gustat deja pestoul de patrunjel? Rețeta o veți găsi la sfârșitul articolului nostru.

O adevărată delicatesă primitoare cu puțină foietaj și pătrunjel proaspăt sub formă de melci de pătrunjel. Sos verde? Puteți afla totul despre el aici.

Medicament?

Anorexie? Probleme de vedere? Pătrunjelul îmbunătățește vederea și, de asemenea, crește pofta de mâncare! Poate fi utilizat și în caz de probleme bronșice, este o plantă obligatorie pentru persoanele alergice. De asemenea, curăță sângele și stimulează funcția rinichilor. Mulți vindecă și mușcăturile de insecte cu pătrunjel, frecând locul mușcăturii cu pătrunjel proaspăt. De asemenea, are o mulțime de vitamine C și E, ulei esențial și flavii. De asemenea, vă puteți bea ceaiul: 2 lingurițe de frunze de pătrunjel sau rădăcini trebuie fierte cu 3 deci de apă, apoi filtrate după 15 minute de odihnă.

Un condiment popular al bucătăriei maghiare? Da, peste 2000 de rețete pe Tot >>>

Este nevoie de multă pătrunjel: Tabulé

Pesto de pătrunjel

Ingrediente:
20 dkg patrunjel
2 pumni de carcase de nuc
o jumătate de mână de parmezan ras grosier
2 catei de usturoi
2 dl ulei de măsline extravirgin
sare
piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: Frunzele de pătrunjel spălate și uscate sunt tocate grosier și aruncate într-un blender. Adăugați învelișul de nuc, usturoiul curățat și brânza, care au fost prăjite la parfum într-o tigaie pre-uscată. Zdrobim totul, apoi adăugăm încet uleiul de măsline.
În cele din urmă, condimentați cu sare și piper, umpleți în borcane mici, sigilați cu folie sub capac. (Păstrați flacoanele sparte în frigider.)

Dacă sunteți interesat de alți pestos verzi condimentați, puteți afla aproape totul despre ei aici >>>

Supa crema de radacina de patrunjel cu paine din blana de ciuperci

Ingrediente pentru 4 persoane:
10 dkg unt
1 ceapa cap
4 căței de usturoi
40 dkg rădăcină de pătrunjel
1 dl vin alb
20 dkg cartofi
2 bucăți de cuburi de bulion de pui
1,5 litri de apă
4 dl crema
2 linguri de sare mocha
½ lingură mocha nucșoară
½ lingură de piper mocha
Pentru pâinea de blană:
8-10 felii de pâine prăjită
3 ouă
3 dkg unt
ceapa pe jumatate de cap
10 dkg de ciuperci
1 buchet de patrunjel
1 lingurita firimituri
1 albus de ou

Mod de preparare: Legumele preparate, tocate (ceapa, usturoiul, rădăcina) se prăjesc, se decongelează cu vin alb, la fiert, se adaugă cartofii, bulionul de pui, care se poate face și din cuburi de bulion, și smântâna. Gatiti pana cand se inmoaie radacina.
Îl amestecăm, îl aromăm, îl condimentăm, îl filtrăm, îl putem îngroșa cu amidon alimentar după gustul nostru.

În timp ce supa este principală, preparați pâinea prăjită. Fie că prăjim ceapa și ciupercile tăiate felii, adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, firimiturile și mărunțim sau amestecăm împreună. După ce s-a răcit, se amestecă cu un albuș de ou ca să se întindă. Se întinde pâinea prăjită cu pasta de ciuperci, se pune cealaltă felie deasupra, apoi se înmoaie în ou și se prăjește în ulei din abundență în mod obișnuit.

Pâinea de blană descărcată este tăiată în cuburi de 2x2 cm și servită lângă supă ca inserție. Se ornează cu pătrunjel proaspăt verde.