Boli frecvente

Ierburi în bucătăria naturală Partea 2

Articole recomandate pe această temă:

Deja vechii egipteni, greci și romani foloseau mărarul ca plantă medicinală și condimentară. A fost folosit în Egipt pentru ameliorarea durerilor de umăr. Pedanius Dioskorides, un medic militar grec care a lucrat sub domnia împăratului Nero, l-a recomandat pentru dureri de crampe. Romanii, însă, au găsit o altă utilizare: frecarea gladiatorilor cu ulei de mărar. Sciții i. e. 8–3. secol, mărarul a fost plasat în morminte lângă mumii. Strămoșii noștri l-au cunoscut și ca o pastilă de dormit încercată. Sub perna insomniei, a fost așezat un mărar fără știrea lui. Așa că în curând putea să se legene în brațele lui Morfeu. Sătenii credeau că pot ține vrăjitoarele captive cu catnip, gudron și mărar și să alunge necazurile. Mararul era, de asemenea, important pentru „vitele minunate”. Vițeii nou-născuți au fost frecați cu sare și mărar. După curățarea hambarului, hambarul a fost pulverizat înapoi cu caporpora de trei ori. Erau convinși că vaca va crește sănătoasă și nu va suferi de nicio boală.

În grădinile mănăstirii au fost plantate câmpuri de mărar bogate. Vestea că mărarul a contribuit la obținerea autocontrolului în acel moment a avut un efect calmant. Pe lângă compoziția sa minerală bogată (potasiu, calciu, magneziu, vitamina C), conține și ingrediente active și uleiuri esențiale care au un efect de stimulare a apetitului, calmant, de întărire a stomacului, anti-balonare, de stimulare a somnului.

Mararul era destinat să joace un rol proeminent în medicina populară. Ceaiul făcut dintr-un amestec de semințe de mărar, anason, iarbă de lămâie și floare de bătrân a fost folosit împotriva insomniei, tulburărilor de somn.

Decoctul de semințe de mărar alungă balonarea.

Mod de preparare: Se toarnă 1 cană (2-3 dl) de apă clocotită peste 1 linguriță de semințe de mărar, se lasă să stea 15 minute, se filtrează și se bea. Ceaiul făcut din frunze de mărar te ajută să adormi.

Semințele de anason, chimen, fenicul, mărar au un efect calmant, încălzitor, relaxant, mucolitic, antispastic, mai ales atunci când există dureri de crampe datorate gazelor acumulate în partea inferioară a corpului. În același timp, ajută la procesele digestive, la întărirea stomacului. Aceste semințe merită mestecate. Mestecarea semințelor de mărar elimină gusturile neplăcute și mirosul gurii.

Rețete

Salată rapidă de castraveți

Ingrediente: 1 castravete mare pentru salată, 1 roșie, 2-3 linguri smântână, 1 lingură oțet de vin roșu, 1 lingură ulei de măsline presat la rece, 1 legătură de mărar proaspăt, sare, piper după gust.

Pregătire: Tăiați salata verde decojită în cubulețe mici. Pentru sos, amestecați bine smântâna, oțetul de vin și uleiul de măsline. Mărarul se spală bine, se usucă și apoi se toacă. Se condimentează cu sare și piper. Bucățile de castravete se amestecă în sos. Tăiați roșiile felii pentru a decora salata de castraveți.

Bacsis: Pentru varianta greacă adăugăm măsline negre, mai multe felii de roșii și brânză feta. Smântâna poate fi lăsată în afara sosului.

Ciorba rece de castravete

Ingrediente: 1 castravete mare de șarpe, 2,5 dl iaurt natural, sare condimentată, 5 dl supă de legume, 1 grămadă de mărar tocat mărunt, piper măcinat, 1 dl smântână.

Pregătire: Castravetele se spală, se curăță și se înjumătățește pe lungime. Răzuieți semințele cu o lingură, tocați castravetele în bucăți mici și amestecați cu iaurtul. Se condimentează ușor cu sare condimentată și se păstrează la frigider timp de 3-4 ore. Supa de legume se lasă, de asemenea, să se răcească. Apoi faceți piure castravetele iaurtului, amestecați-l bine cu supa de legume și adăugați mărarul tocat. Se condimentează cu piper tare. Bate smântâna tare și amestecă bine. Serviți supa rece în cupe cu supe mici cu mărar.

Salată simplă de cartofi

Ingrediente: 1 kg de cartofi antiaderenti. Pentru sos: 3 dl supă de legume, 3 linguri smântână, 2 linguri oțet de vin roșu, 1 lingură muștar tare, piper, sare, 2 crenguțe proaspete de mărar.

Pregătire: Fierbeți cartofii în coaja lor. Suntem încă călduți. Amestecăm 2 dl de supă de legume, oțet de vin și sos de muștar. Condimentați cu piper tare și sare. Nuiele de mărar se spală, se usucă și se toacă. Tăiați cartofii curățați în felii și amestecați bine în sos. Lasati sa stea aproximativ 30 de minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă supă de legume.

Fenicul prăjit într-un tub

Ingrediente: 3-4 fenicul de dimensiuni medii. Pentru dressing: 2 dl lapte, 2 ouă, 3 linguri de brânză proaspătă cu ierburi, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mărar tocat mărunt, piper măcinat, sare din plante, puțină brânză rasă după dorință.

Pregătire: Curățați tuberculii de fenicul, înjumătățiți și tăiați-i în benzi. O punem la abur cu puțină supă de legume, care este moale. Pentru dressing, amestecați bine laptele, ouăle, brânza proaspătă, smântâna și mărarul tocat. Se condimentează cu piper și sare. Coacem o formă de copt (foaie de copt adâncă) și o încărcăm cu benzi de fenicul scurse. Sosul este distribuit uniform deasupra și presărat cu brânză rasă după dorință. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Doamna Miklós Borsik
IX. nota numărul 10