Așa folosim margarina

Putem aburi, prăji și găti cu margarină. Foto: Rama

Ce fel de grăsime ar trebui să folosim pentru prăjit? Putem înlocui untul cu margarină? Poate fi gătit deloc cu margarină sau este recomandat doar pentru prepararea sandvișurilor?

Unt sau margarină? Auzim această întrebare de multe ori. Cu siguranță, grăsimea este aproape esențială pentru prepararea mâncărurilor delicioase, care nu numai că face textura vaselor mai moale, ci joacă și un rol important în încălzirea acesteia. Dacă experimentați o dietă vegetariană sau chiar fără lactoză, vestea bună este că grăsimile animale, precum untul, pot fi înlocuite oricând cu margarine pe bază de plante. Cu toate acestea, nu contează ce tip de margarină folosim pentru coacere, gătit și ungere. Ne-am adunat când, ce să alegem.

Pentru gatit

Este timpul să uitați că puteți coace numai în ulei și grăsimi, cum ar fi ceapa, deoarece margarinele cu grăsimi reduse de 60 sau 70% pot fi utilizate atât pentru gătit, cât și pentru aburire. În plus, aceasta poate fi o soluție deosebit de bună atunci când faceți supe cremă, tocănițe sau chiar legume: legumele se evaporă mai întâi și se înmoaie în margarină și apoi încep să se înroșească uniform, fără a arde proteine din lapte și zahăr din lapte.

Tigaie cu tigaie

Carnea sau legumele cu textură mai slabă pot fi, de asemenea, prăjite cu îndrăzneală în margarină. Margarinele cu un conținut mai ridicat de grăsimi de peste 70% pot fi folosite fie la cuptor, de exemplu pentru pulpe de cimbru de cimbru, fie în felii de pește naturale prăjite în tigaie, legume proaspete și congelate sau cartofi - acesta din urmă este deosebit de avantajos deoarece conținutul scăzut de zahăr și proteine din margarină nu se extinde la suprafața bucăților de cartof. În plus, grăsimile prăjite cu alimente pot fi folosite sub formă de sos sau sos, astfel încât să putem avea grijă de resturile.

Pentru prăjituri

Unul dintre principalele ingrediente din majoritatea prăjiturilor și produselor de patiserie este grăsimea: fără ea, este aproape de neimaginat să faci un aluat sau o cremă. Chiar și pentru aluaturi mai sfărâmicioase, merită să alegeți margarină cu un conținut de grăsime mai mare de 70%, care în timpul gătitului - de ex. la temperatura camerei - își păstrează bine textura, facilitând lucrul cu aceasta. În cazul deserturilor sărate sau dulci, caracterul lor determină ce tip de grăsime se dovedește a fi o alegere mai bună: în timp ce în cazul aluaturilor picante precum citricele și cacao, o margarină mai neutră oferă loc pentru alte arome, în cazul cornuri sau produse de patiserie sărate, se recomandă versiunile cu unt.

Pentru sandvișuri

Margarinele clasice, reduse și cu conținut scăzut de grăsimi sunt ingrediente excelente pentru sandwich, datorită faptului că ingredientele lor principale sunt uleiurile și grăsimile vegetale, care conțin, de asemenea, acizi grași vitali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Dacă doriți să preparați feluri de mâncare mai speciale, margarina poate fi o bază excelentă pentru tartine de casă: de exemplu, creme sandwich făcute cu ouă, vinete, avocado sau ciuperci. Asta nu este tot, întrucât cremele sandwich calde de gust pot fi preparate și cu margarină.

Inclus într-o dietă fără lactoză/vegană

De asemenea, poate fi important pentru dieta noastră să alegem cu atenție grăsimile. Dacă trăim un stil de viață fără lactoză sau vegan, margarina ar trebui să se încadreze și în dieta noastră. De exemplu, produsele Rama Flora Original, Gold, Light și fără lactoză sunt 100% vegetale și nu conțin produse lactate.