Ce poate și nu poate mânca un diabetic? - Răspunde dieteticianul

Dieteticienii îi ajută pe diabetici prin dezvoltarea unei diete personalizate, iar pacientul poate găsi sfaturi cuprinzătoare în acest sens. Nu totul este interzis!

Vă puteți îmbolnăvi de o dietă greșită. Majoritatea diabeticilor, mai ales de tipul 2, au o creștere semnificativă în greutate, care joacă un rol major în dezvoltarea bolii și a complicațiilor acesteia. De aceea este important să creați o dietă personalizată. Am întrebat-o pe Dorottya Szarka, dietetician la Centrul pentru Diabet.

La ce acordă atenție un nutriționist atunci când proiectează o dietă personalizată?

- Când îmi planific dieta, iau în considerare, printre altele, sexul, vârsta, înălțimea și greutatea pacientului care apelează la mine. Informații importante sunt, de asemenea, schimbarea de greutate experimentată în ultima jumătate sau doi ani. Un alt aspect este ocupația dvs., deoarece diferitele diete dictează lucrătorilor sedentari și lucrătorilor manuali, iar programele sau schimburile pot afecta, de asemenea, ordinea meselor. Întreb și despre boli anterioare, boli familiale și despre medicamentele pe care le iau în prezent și despre suplimentele alimentare. Este important să vă planificați dieta împreună, așa că trebuie să știu care sunt alimentele mele preferate sau mai puțin populare, indiferent dacă aveți alergii alimentare, intoleranțe alimentare. Întreb pacientul despre obiceiurile sale de cumpărături, cunoștințele sale despre gătit, adică poate găti și aflu și informații despre stilul său actual de viață.

Cât timp pleacă profesionistul pentru tranziție?

Este important să nu schimbați totul dintr-o dată - de exemplu, dacă ați mâncat cârnați, slănină, pâine albă și cozonac până acum, nu puteți renunța la toate peste noapte (și nu ar trebui, pentru că veți pierde cumpatul).

Din ce mese constă dieta? De câte ori pe zi mănâncă pacientul? Dar gustarea instalată?

Ideal pentru mese frecvente la fiecare 2,5 până la 3 ore, cinci sau șase mese cu un conținut definit de carbohidrați. Toate acestea înseamnă 3 mese principale (mic dejun, prânz, cină) și 2-3 mese mai mici (ora zece, gustare, cină suplimentară). Nu trebuie numit zeci sau gustare, pentru mulți termenul „nasi” este mai simpatic. Cu toate acestea, gustările în afara acestora nu sunt permise! Aceste principii, de la care pacientul poate diferi în funcție de nevoile individuale și stilul de viață. Cu toate acestea, schimbările trebuie întotdeauna discutate cu un profesionist!

Câteva practici utile: cum să coaceți carnea și cum ar trebui să fie carnea?

Pentru prăjire folosim un amestec de grăsimi: se recomandă și ulei de cocos de bună calitate/Foto: Shutterstock

Dacă este posibil, mâncați carne slabă (păsări de curte fără piele, carne de porc, carne de porc, vânat) și depuneți eforturi pentru a avea un conținut scăzut de grăsimi în timpul preparării! Folosiți un amestec de grăsimi: se recomandă ulei de floarea soarelui de bună calitate, ulei de rapiță, ulei de cocos. Utilizați ulei de măsline nerafinat numai pentru salate (deși pansamentul gras nu este recomandat pentru dietă), minimizând grăsimile animale (de exemplu untură). În loc de unt și margarină, alegeți un unt cu conținut scăzut de grăsime sau o cremă de brânză, dar brânza de vaci condimentată de casă este, de asemenea, o alternativă (de casă, cum ar fi condimentul verde).

Ce zici de mezeluri? Permis?

Mănâncăm doar bucăți cu conținut scăzut de grăsimi; conținutul de grăsime din 100 de grame de produs nu trebuie să depășească 5%. Dacă putem, alegeți dintre păsări sau preparați ficat de casă. Salamul și cârnații, precum și cremele de ficat, sunt disponibile numai în câteva zile.

Un diabetic poate renunța pentru totdeauna la produsele coapte?

Mulți oameni cred că persoanele cu diabet pot renunța pentru totdeauna la carbohidrații fini, deoarece sunt celălalt dușman principal în afară de zahăr. Cu toate acestea, afirmația este predominantă pentru carbohidrații rafinați cu un indice glicemic ridicat. Alimentele care conțin carbohidrați cu absorbție lentă pot fi consumate în cantități și la intervale zilnice adecvate, după cum se determină de către medicul și dieteticianul dumneavoastră. (de exemplu, produse de panificație neindulcite făcute din cereale integrale). Mâncărurile cu pâine sunt cel mai adesea preparate cu pesmet, însă diabeticii ar trebui să evite toate ingredientele care conțin carbohidrați cu absorbție rapidă, precum făina albă și pesmetul făcut din acesta. La panificare, folosiți făină integrală de grâu sau de ovăz, eventual făină alternativă (de exemplu, făină de in degresată, făină de susan).

Garnitură diversă. În unele familii, acesta este doar un vis.

În caz de diabet, cuscusul poate fi consumat sub formă de garnitură/Foto: Shutterstock

Pentru multe familii, garnitura este alcătuită din cartofi și orez, deși oferta este mult mai largă, deoarece orezul bulgar, cuscus, meiul și orezul brun și basmati pot fi consumate cu diabet. Nu numai că sunt sănătoși, dar oferă și puțină varietate.