Perle de orz

Orzul, acest bob antic, poate fi consumat doar curățat, iar această versiune se numește perlă de orz. Orzul decorticat este, de asemenea, cunoscut în limbajul comun ca gersli ca materie primă pentru saramură sau rahitism. Puțini știu că agrișa lor clasică este făcută și cu perle de orz. În partea lumii în care orzul se mănâncă în mod regulat, fie sub formă de perle, fie de făină, există puțini pacienți cu inimă, deci cu siguranță are un rol de jucat în prevenirea bolilor cardiovasculare. Făina de orz din grâu integral este cel mai eficient agent de scădere a colesterolului.

Umflături umplute cu perle de orz

Fierbe perlele de orz în jumătate de litru de apă sărată la foc mic sub un capac, apoi lasă-le să se răcească în timp ce sunt acoperite. Între timp, o parte din părțile umflate găurite sunt tăiate, astfel încât să devină la fel de largă și de bine formată. Această carne care se încadrează este tocată cu ficatul și coaste afumate și amestecată cu perlele de orz fierte. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă și se trec peste ulei, apoi se adaugă pătrunjelul tocat și maghiranul. Se condimentează cu o jumătate de lingură de sare, 1 lingură de mocha de piper măcinat și piper roșu, se amestecă bine și apoi se toarnă în puf. Capsați capetele pentru a împiedica umplerea să iasă în timpul coacerii. Putem chiar să-l legăm ca un obicei legat de șuncă. Frecați cu sare și puneți-o într-o foaie de copt. Se toarnă puțină apă, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace la foc mediu timp de cel puțin o oră, apoi se rupe folia și se prăjește friptura.

Perle de orz cu usturoi și mazăre verde

Am învățat această rețetă de la dietista Judit Kisa și o recomand tuturor, deoarece este o modalitate foarte ușoară de a face un fel de mâncare delicioasă. Fierbe perlele de orz în apă aromată cu sare și maghiran. Usturoiul curățat se toacă și se trece peste ulei împreună cu mazărea verde. Tocam patrunjelul, presaram jumatate din acesta si fierbem la foc mic pana se inmoaie mazarea verde. La final amestecați cu perlele de orz fiert și serviți stropite cu pătrunjelul rămas.

Perle de orz cu sos verde pentru legume și fripturi aburite

Perlele de orz sunt înmuiate, apoi fierte și lăsate să se răcească. Ouăle sunt fierte tare, curățate și tăiate cubulețe mici împreună cu castravetele șarpe. Tăiați arpagicul și înconjurați ceapa. Smântâna și smântâna se amestecă, se condimentează cu sare, piper alb măcinat, muștar și suc de lămâie. Se amestecă perlele de orz răcite și toate celelalte ingrediente. În cele din urmă, presărați caperele scurse. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca aromele să se unească. Se potrivește bine cu cartofi fierți, carne prăjită la abur și legume.

Căutare

GATIT S

Introduc „știința” gătitului și menajului în funcție de propriile nevoi.
Recomand educație personalizată numai pentru începători.

A fost publicată a 4-a ediție a găluștelor Csángó!