MASURA este punctul - ceea ce trebuie să știți despre carbohidrați

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

În zilele noastre, un stil de viață sănătos a devenit o modă. Cu puțină exagerare, mergem peste tot, ne dăm peste produse care vizează o dietă sănătoasă și un stil de viață sănătos, iar aceasta este o tendință veselă în ceea ce privește sănătatea poporului maghiar. În același timp, o mulțime de concepții greșite și informații incorecte circulă în conștiința publică, ceea ce face situația celor interesați de subiect foarte dificilă. Este timpul să ne punem capul în ordine!

Contrar tuturor convingerilor și concepțiilor greșite, cantitățile adecvate de carbohidrați joacă un rol foarte important în funcționarea corpului nostru. Mai mult, toți experții sunt de acord că grupul de nutrienți care trebuie consumat în cea mai mare cantitate ar trebui să fie expus la carbohidrați. Aceasta reprezintă 58% din necesarul zilnic total de nutrienți, cu o medie de 300-400 de grame.

Dar ce este un carbohidrat?

Cele două grupe de carbohidrați care funcționează ca surse de energie sunt zaharurile și amidonul. Ambele tipuri de carbohidrați furnizează organismului 4 kcal de energie pe gram. (Aceeași cantitate de grăsime este de 9, în timp ce aceeași cantitate de alcool este de 7 kcal!) Al treilea grup major de carbohidrați este fibra, care, deși nu este implicată în furnizarea de energie, are multe alte funcții fiziologice importante.

Zaharuri: un dușman public sau o sursă importantă de nutrienți?

Zahărul aparține grupului de carbohidrați, inclusiv carbohidrații simpli. Glucidele sunt principalele surse de energie pentru corpul nostru, mușchii și cei mai importanți nutrienți pentru creier. Ele sunt, de asemenea, implicate în structura și funcția țesuturilor și organelor.

Familia zaharurilor include sfecla și glucoza, fructele și zahărul din lapte și maltoza. De asemenea, citim din ce în ce mai multe despre așa-numitul izosugar, care de fapt nu este altceva decât un sirop de zahăr bogat în calorii, un îndulcitor 100% natural. Soluție apoasă de glucoză, fructoză și alte zaharuri. În Europa, este produs în principal din porumb și amidon de grâu. Principalele utilizări în care este utilizat în principal pentru a înlocui zahărul sfeclei: băuturi răcoritoare carbogazoase, siropuri, sucuri, gemuri, produse lactate, lichioruri, cofetărie.

De asemenea, industria alimentară folosește zahărul în diferite roluri: în funcție de utilizare, poate fi aromatizant, conservant sau îngroșător, iar zaharurile joacă, de asemenea, un rol important în crearea unei culori maronii frumoase, gust plăcut și textură bună în alimente (de exemplu, pâine, prăjituri).

Este foarte dificil să găsești o legătură clară între consumul anumitor alimente, ingrediente alimentare și obezitate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că nu alimentele în sine sau ingredientul alimentar în sine, ci consumul excesiv de energie, indiferent de sursa acestuia, poate duce la supraponderalitate dacă nu este compensată de o activitate fizică adecvată.

De ce iubim zahărul?

Consumul de zahăr, de exemplu, declanșează producția unui așa-numit hormon al fericirii, serotonina, motiv pentru care devenim „dependenți”. Dar de foarte multe ori cauza dependenței se găsește în copilărie. Acest lucru se datorează faptului că, dacă un părinte cumpără dulciuri pentru copilul său pentru o recompensă, se dezvoltă în curând o formă învățată de comportament, care leagă gustul dulce, zahărul, de plăcere.

MASURA conteaza!

Zaharul se găsește în aproape toate alimentele noastre în forma sa naturală (de exemplu, lactoză, fructoză). Problema nu constă în consumul de zahăr în forma sa naturală, ci în adăugarea zahărului. Potrivit cercetătorilor, cantitatea de zahăr adăugat pe zi poate fi de maximum 25 de grame pentru femei și de maxim 38 de grame pentru bărbați, în mod ideal. Din păcate, luăm multipli din acest lucru.

Ce putem face pentru a reduce aportul adăugat de zahăr? Atunci când efectuați o achiziție, aruncați o privire atentă la tabelul cu nutrienți pentru alimentele respective, unde în fiecare caz conținutul de zahăr este indicat și sub conținutul de carbohidrați. Următoarele denumiri se referă la adăugarea zahărului pe etichetele alimentelor: glucoză, dextroză, maltodextrină, miere, fructoză, zaharoză, zahăr din trestie, zahăr de sfeclă, sirop de agavă, zahăr de palmier, glucoză, zahăr invertit, sirop de glucoză-fructoză, melasă, caramel.

Unul dintre principiile de bază ale științei nutriției este acela că o dietă completă poate servi numai sănătății, un singur aliment nu trebuie etichetat ca „nesănătos” și complet exclus din dietă. Este ușor de văzut că este mult mai important decât o interdicție să înveți cum să consumi carbohidrați cu moderare.