Mazăre - delicioase și calde. De ce iubim terciurile?

În trecut, terciul a jucat un rol important în mesele de zi cu zi, astăzi devine din nou mai popular, mai ales ca mic dejun și garnitură. Mazărea și alte leguminoase și anumite cereale sunt excelente pentru un terci delicios și abundent.

De unde vine?

Bucătăria originală europeană este diversă, dar constă în cea mai mare parte din mâncăruri și feluri de mâncare mai grele. Oamenii din agricultură aveau nevoie de aceste alimente consistente pentru a asigura un aport adecvat de energie. Meniul zilnic a fost făcut din ingrediente locale, o parte importantă a acestuia fiind un terci de cereale, a cărui versiune leguminoasă a devenit un fel de mâncare populară mult mai târziu.

Mazărea prețioasă

Mazărea este extrem de sănătoasă deoarece reprezintă o sursă de nutrienți bogați în magneziu și acizi nucleici importanți. Acizii nucleici sunt substanțe care promovează diviziunea și creșterea celulară sănătoasă, regenerează și întinesc organismul prin aceste substanțe. Acesta este motivul pentru care consumul regulat de mazăre este benefic în special pentru copii, adolescenți și vârstnici. Cea mai bună formă digestibilă este de a face terci din el. Excelent pentru colorarea dietei noastre zilnice datorită conținutului ridicat de fibre, proteine și conținutului relativ scăzut de calorii.

Pe lângă terci, mazărea poate fi folosită pentru a face legume, sub formă de supă sau sub formă de abur, care este excelent ca garnitură, cel mai adesea servită cu carne afumată prăjită, cârnați prăjiți sau tofu afumat.

De ce aveți nevoie pentru o versiune îmbunătățită a mazărei?

Ulei de masline
200 g legume radacinoase (morcovi, patrunjel, telina)
2 cepe de cap
8 căței de usturoi
200 g mazăre galbenă
2 litri de bulion de bulion
Suc de lămâie
Sare de mare
Piper negru

Pregătire:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți legumele rădăcină, apoi adăugați ceapa și usturoiul. Coaceți-le și apoi adăugați mazărea pre-înmuiată (după înmuiere timp de cel puțin două ore). Adăugați bulionul de bulion și gătiți până când mazărea este moale. Odată ce s-a înmuiat, sigilați și condimentați cu suc de lămâie, sare și piper.

Dar rămășițele de mazăre înmuiate?

Dacă ați înmuiat prea multe mazăre, nu le aruncați în niciun caz. Faceți-l unul extrem de simplu, o cremă sandwich apetisantă care durează zile.

Dacă dorim ceva care să ne încălzească chiar și în cea mai mare răceală, atunci supă cremă de mazăre galbenă va fi cea mai bună alegere, pentru care putem folosi și restul de mazăre îmbibată.

Cereale și legume terciuri și piureuri

Terciul dulce, sărat și terciul de leguminoase au fost mult timp populare în Ungaria. Să aruncăm o privire la ce altceva să preparăm din terci sau piure delicios.

Piure de cartofi

Mai întâi ne putem pune întrebarea - ce poate fi special la un piure de cartof obișnuit. Unii îl consideră doar o garnitură ieftină, alții un fel principal bogat. Fierbeți cartofii, adăugați lapte și adăugați unt - acesta este într-adevăr un fel de mâncare foarte ușor și rentabil. Dar ce se întâmplă dacă piureul nostru de cartofi a devenit atât de lipicios și deloc gustos? Există câteva reguli pe care trebuie să le respectăm cu siguranță. Care sunt acestea?

Nu contează ce fel de cartofi folosim pentru curățare, de exemplu, un cartof nou nu este potrivit, deoarece conține prea multă apă.
Spălați întotdeauna cartofii curățați în apă rece pentru a îndepărta amidonul precipitat.
Aveți grijă să nu gătiți prea mult cartofii, deoarece acest lucru îi poate determina să devină prea apoși și să-și piardă textura după pulpare.
Pentru piure, folosiți întotdeauna lapte sau smântână în loc de apă pentru ao face suficient de cremos.
Utilizați cel puțin 82% unt de origine animală la temperatura camerei. Pentru 1 kg de cartofi vom avea nevoie de aproximativ 100 de grame de unt.

Ciulinul de lapte

Milk shake-urile înseamnă o copilărie fericită pentru majoritatea dintre noi. La prima vedere, pare un fel de mâncare simplu, dar, ca să spun adevărul, îl poate strica și el.

Cum se face astfel încât să nu fie prea moale sau dur ca betonul?

Nu utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Așteptați până fierbe laptele, apoi adăugați grâul încet.
În timp ce gătiți, adăugați untul în terci, astfel încât să se topească frumos uniform în el.
Adăugăm zahărul în grăsimea din lapte doar la sfârșit, astfel încât să nu ardă atât de ușor.
Raportul perfect lapte/grizzly de lapte: 1 lingură de gri pentru 1 dl de lapte.

Porridge

Această cereală irezistibil de fină și variată a fost una dintre cele mai tinere, descoperite în Evul Mediu timpuriu. Punctele sale forte au fost exploatate de triburile germanice și, datorită consumului său frecvent, au câștigat o mare cantitate de energie.

De ce ar trebui să-l consumați în mod regulat?

Scade nivelul colesterolului
Conține multe minerale precum cupru, fier și mangan.
Te ajută să slăbești, deoarece ai un indice glicemic scăzut.
Conține beta-glucan (un tip de fibre solubile) care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, deoarece activează celulele albe din sânge și joacă un rol important în detoxifierea florei intestinale. Beta-glucanul accelerează, de asemenea, metabolismul și reduce riscul de obezitate.

Mai puțin cunoscut, dar din ce în ce mai popular este terciul cu grâu sau quinoa. Aceste cereale sunt potrivite și pentru copii, au multe beneficii pentru sănătate, promovează dezvoltarea sănătoasă și creșterea copiilor.