Mazel Tov - o mușcătură de vară iarna

Mazel Tov din districtul petrecerilor este unic în felul său: bucătăria evreiască israeliană evocă o gură de vară chiar și iarna. De fapt, puteți sărbători chiar Hanuka cu ei de duminică!

În anii de la începutul foodboom-ului, în Ungaria s-au deschis multe restaurante și baruri de tip street food care oferă mâncăruri etnice. Oferta de restaurante vechi și noi din Cartierul Evreiesc din Budapesta se potrivește bine cu această tendință - chiar dacă mâncărurile iconice ale bucătăriei evreiești din Europa Centrală și de Est, cum ar fi ouăle evreiești, sarea, gâtul de gâscă umplut sau flódni sunt aproape de bucătăria maghiară. Nu este nimic surprinzător în acest sens, sute de ani de coexistență, ingrediente, tehnici și posibilități similare au modelat în mod evident bucătăria evreiască locală.

Bucătăria lui Mazel Tov din districtul petrecerilor este foarte diferită de alte restaurante evreiești din Ungaria - ele aduc bucătărie israeliană. Salatele care urlă, ierburile proaspete, carnea la grătar și scufundările sunt mai indicative pentru bucătăria ușoară din Tel Aviv decât grăsimile, grele, gătite îndelung europenii.

Mazel Tov nu numai că îl deosebește de alte bucătării evreiești cu ofertele sale - este, de asemenea, mai tineresc în atmosfera sa. Mai vibrant, nu doar un restaurant, un spațiu comunitar în care vă puteți așeza cu un pahar de vin și câteva scufundări, dar organizează, de asemenea, proiecții de filme, mese rotunde și, uneori, concerte acustice.

Cu toate acestea, ne-a interesat în primul rând mâncarea - mai ales că Hanuka, o sărbătoare chiar mai puțin evreiască religioasă, începe duminică. După cum am aflat, ei vor organiza, de asemenea, o mică comemorare, vor aprinde o lumânare pe 6 decembrie și apoi, desigur, o altă lumânare va fi pusă în Hanuka lui în fiecare zi pentru următoarele opt zile. Nu va exista niciun meniu special pentru vacanță în meniu, dar veți putea comanda latke-uri pe parcursul celor opt zile, care vor fi oferite pentru Hanuka.

O Hanuka

sărbătoare a luminii. Tradiția spune că Macabeii au expulzat cu succes trupele grecești siriene din altarul lor din Ierusalim. Au vrut să rededică, dar au găsit suficient ulei kosher doar pentru o zi și ar fi avut nevoie de opt zile pentru a-l face mai departe. În mod miraculos, însă, uleiul a fost suficient timp de opt zile. Simbolul acestui miracol este Hanuka, sfeșnicul cu nouă ramuri în care opt ramuri aprind o nouă lumânare pe zi, în timp ce al nouălea ține așa-numita lumânare sclavă cu care sunt aprinse noile lumânări.

După cum am aflat, bucătăria lui Mazel Tov nu este oficial kosher - nu servesc lactate și carne într-un singur fel de mâncare, dar nu au „sigiliu” și nici carnea nu provine din tăieturi kosher. Cu toate acestea, dacă nu doriți să amestecați mâncăruri lăptoase și cărnoase, puteți alege cu ușurință din meniu.

Când am fost acolo, sărbătoarea luminii nu începuse încă, așa că nu am putut gusta latkesz-ul, dar am încercat câteva trucuri și cel mai probabil am găsit cel mai bun tabuleh din țară. Un preparat binecunoscut din bucătăria arabă a fost făcut cu bulgur în loc de cuscus, umplut cu pătrunjel și presărat cu oțet de citrice proaspăt, dar deloc intruziv. Deși taboul trebuie să fie o salată practic răcoritoare, este uscat în multe locuri datorită cuscusului slab pregătit. Dacă Mazel tov face bulgur din acest motiv sau doar pentru creativitatea bucătarului, nu am întrebat, dar chiar nu contează. Salata a fost perfectă, deoarece a fost așezată pe masa din fața noastră.

A doua noastră alegere a fost vinetele umplute cu kebab. Restaurantele grecești și turcești din toată țara oferă în mod regulat carne tocată învelită în niște vinete. Oricine s-a simțit vreodată atras de un astfel de fel de mâncare ar trebui să meargă la Mazel Tov și să-l guste corect. Carnea tocată grosolan este suculentă și sfărâmicioasă, vinetele care o înconjoară sunt prăjite moale și extrem de picante, iar sosul de roșii mătăsoase care le acoperă pur și simplu nu poate fi oprit.

A treia captură a noastră a fost cea mai eclectică - o adevărată captură israeliană, formată din mai multe componente mai mici. Monedele de fluieră la grătar erau probabil cele mai puțin autentice, în schimb ambele frigarui erau moi și suculente, formând o pereche superbă de arome cu semințele de rodie presărate pe ele. Salata de sfeclă de dovlecei era genul de fel de mâncare care nu are nimic special în ea, doar 2 fâșii subțiri de păr de legume obișnuite și o vinaigretă bine lovită, dar cumva nu v-ar deranja dacă ați obține acest lucru în fiecare zi pentru prânz sau cină. Scufundarea cu sfeclă roșie-tahini care a venit odată cu salata este un bun exemplu al modului de a contrabanda un pic de aromă de iarnă într-un fel de mâncare practic de vară.

Antidotul perfect împotriva frigului de afară a fost cina de la Mazel Tov. Luminarea imensă, căldura încălzirii prin pardoseală care iradiază de pe podeaua exigentă din cărămidă și capturile care evocă vara v-au făcut chiar să uitați că afară este iarnă. Dacă aveți chef de o atmosferă estivală, iubiți aromele Mediteranei sau doriți să aruncați o privire la o hanuka mai tânără și relaxată, consultați Mazel Tov - sunteți sigur că nu veți fi dezamăgiți!