Meniu de Paști

Mâncăm micul dejun de Paște nu numai pentru că este bun - de fapt, toate semnificațiile secundare, simbolurile biblice și poveștile etnografice vor fi pe masă duminică.

De ce mâncăm șuncă în dimineața Paștelui? De ce cu tort și ouă fierte și hrean? Pentru că este delicios, nu-i așa? Gustul afumat, sărat al șuncăului este perfect contrabalansat și rotunjit de tortul dulce și moale, iar hreanul arzător al nasului este necesar pentru binecuvântarea masochismului și a adrenalinei. Desigur, toate acestea sunt adevărate, dar pe lângă aceste fapte plăcute, să ne amintim și de ce meniul sărbătorii a devenit tocmai asta, care sunt semnificațiile simbolice ale fiecărui fel de mâncare.

Paște - cuvântul sărbătorii ne spune, de asemenea, că acesta este cu adevărat un obicei alimentar: sfârșitul Postului Mare, sfârșitul a patruzeci de zile de pocăință, scufundare în credință și pregătire pentru înviere.

Mâncarea de Paște are un sens propriu unul câte unul, care, dacă îl parcurgem, facilitează înțelegerea esenței sărbătorii.

Pește, Postul Mare

În Vinerea Mare, ultima zi a postului de patruzeci de zile, când nu numai că este interzisă carnea, ci și să fie pline de cele trei mese o singură dată, multe familii din întreaga lume și acasă mănâncă pește la prânz. Semnificația acestui lucru depășește cu mult faptul că peștele este cel mai evident înlocuitor al cărnii. Peștele Simbolul lui Iisus Hristos, folosit de cei mai vechi creștini, cuvântul grecesc ichthys, pește, a fost probabil interpretat ca un cod secret care se referă la numele său. (Literele cuvântului grecesc pentru pește, IXΘYΣ, sunt și inițialele crezului, care sunt acum cele mai importante în Vinerea Mare, ziua răstignirii: ΙΗΣΟΥΣ ΧΡΙΣΤΟΣ ΘΕΟΥ ΥΙΟΣ ΣΩΤΗΡ, adică Iisus Hristos, Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul.)

Există o mulțime de alte implicații biblice pentru legătura dintre pești și Isus. La ultima cină, conform mai multor descrieri, a fost pește pe lângă pâine, iar Hristos cel înviat mănâncă împreună cu ucenicii săi o sărbătoare de pâine și pește.

Porridges, paste, paste

Nu era întotdeauna obișnuit să mănânci pește în Vinerea Mare, dar nu existau motive simbolice, dar practice, pentru acest lucru, de exemplu, nu existau întotdeauna alimente disponibile pentru toată lumea. Peștele nu era cu adevărat o mâncare obișnuită de vineri în zonele de limbă maghiară din epoca modernă. La sfârșitul secolului, în unele locuri nu găteau deloc în acea zi, în timp ce în altă parte mâncau feluri de mâncare mai simple, cum ar fi terci, pulpe, floricele, pâine plăcintă sau paste simple gătite, uneori paste din semințe de mac, care uneori era precedată supa prajita sau supa de prune.

Cocos, marea mâncare

Nucă de cocos este denumirea cumulativă, veche maghiară a mâncării de Paști, semnificația ei însemna probabil paradisul pământesc, patria mâncatului și a băutului, referindu-se la paradisul culinar de după Postul Mare, care însemna fericirea nesfârșită a reconsumării alimentelor interzise timp de 40 de zile.

În dimineața de duminica Paștelui, șunca, ouăle, sarea, hreanul și tortul erau duse la biserică pentru a fi dedicate femeilor, acoperite cu pânză și consumate numai după aceea. Resturile hranei sfințite erau apoi ținute cu mare stimă, arse în unele locuri, presărate pe pământ în altele sau îngrijorate pe copaci, în speranța unei recolte mai bogate sau doar pentru a păstra ultimele firimituri, crezând că fiecare firimitură era o picătură de porc mai subțire și va însemna mai puțină grăsime pentru gospodărie.

Tort

Tradiția evreiască, sărbătoarea pâinii nedospite și ceremonia de deschidere a cinei sunt legate de obiceiurile de Paște. Ultima cină a lui Isus este de fapt echivalentul serii de cedru, al cărui fel principal este Paștele (azimă). El mănâncă pâine și vin împreună cu ucenicii lui Hristos, care simbolizează trupul și sângele său, iar consumul lor simbolizează formarea Noului Legământ. Există motive istorice pentru a face o versiune de lux a pâinii în acest moment. Obiceiul de a coace prăjituri datează de pe vremea când consumul de lapte și ouă era, de asemenea, interzis în timpul postului, așa că, când interdicția s-a încheiat, pâinea obișnuită a fost îmbogățită cu bucurie și inaugurată cu aceste ingrediente.

Șuncă, miel

Mielul prezentat adesea în meniurile de Paști îl simbolizează și pe Isus. Și aici Noul Testament duce mai departe simbolurile Vechiului Testament: Hristos este Mielul lui Dumnezeu, pentru că a venit pe pământ și a murit pentru răscumpărarea omenirii.

Carnea pe vasul de cedru era deja un simbol al sacrificiului pentru evreii din Vechiul Testament, care amintesc de povestea evadării din Egipt, a morții primului născut. Simbolul este bine legat de obiceiurile populare, spune etnograful Zsófia Szigethy. Întrucât nu s-au mai sacrificat porci după carnaval, carnea proaspătă a trebuit consumată în timpul perioadei de dezlănțuire înainte de repede, deoarece s-ar fi deteriorat în patruzeci de zile. Jamboanele fumate lent din ultima tăietură au fost făcute chiar în timpul postului, până la sfârșitul acestuia. Astfel mielul a devenit primul animal proaspăt tăiat după primăvară și post, iar șunca a devenit prima carne afumată care a fost gătită.

Hrean

Iarba amară din vasul de cedru mi-a amintit de lacrimile, durerile și captivitatea evreilor. Și hreanul de lângă șunca de Paște simbolizează amărăciunea lui Isus, suferința lui. Hreanul avea, de asemenea, o semnificație antichă-superstițioasă, era consumat astfel încât gustul și mirosul mirositor de lacrimă să alunge spiritele rele, sau pentru ca atunci când șerpii, broaștele, șoarecii să nu se târască în gură în timp ce se odihneau în aer liber.

Ouăle au în primul rând semnificații de fertilitate foarte simple, deoarece Paștele este o sărbătoare de primăvară și, prin urmare, o sărbătoare de dragoste, fetele recompensând băieții cu udare cu ouă pictate. Interpretarea sexuală aparent evidentă nu este împărtășită de toți etnografii, în principal pentru că cele două obiceiuri nu sunt conectate peste tot. Pe lângă fertilitate, oul este, de asemenea, un simbol străvechi al vieții și al renașterii - pe măsură ce oul devine o viață nouă, la fel Iisus a înviat din morți. Iar oul este vopsit în roșu pentru a comemora sângele vărsat al lui Isus. Într-o abordare complet diferită, coaja dură a oului simbolizează Vechiul Testament, iar interiorul simbolizează Noul Testament.

Așa cum se obișnuia la începutul secolului, ouăle sfințite erau împărțite la masă câte erau pentru toată lumea, ceea ce simboliza unirea. Mai târziu, când s-au rătăcit în pădure, tot ce trebuia să facă era să se gândească la cine împărtășeau ouăle de Paște și găsiseră deja calea de ieșire.

Cel mai recent personaj

Spre deosebire de alte simboluri de Paști, iepurele este un personaj relativ nou în vacanță. În jurul secolului al XVII-lea, surse din folclorul german menționează mai întâi iepurele care dă ouă, care reprezintă astfel linia păgână a sărbătorii, primăverii și fertilității. Imaginea absurdă a unui iepure care pune ouă poate proveni din obiceiul uneia dintre speciile animalului, Lepus, de a pune un cuib ca păsările cu câteva zile înainte de naștere. De atunci, a devenit un element din ce în ce mai important al obiceiurilor de Paște, atât de mult încât, în unele locuri, este inclus și în meniu, sau delicatesa preferată a iepurelui, sfecla, este inclusă în prăjituri sau ca decor.