Randamentul mesteacănului japonez este comestibil!

Aproape nimeni nu știe că mesteacănul japonez este unul dintre cei mai arătați arbuști care înflorește primăvara, dar mai puțini știu că fructul său este comestibil, iar uleiul extras din semințele speciilor de bază s-a dovedit a conține atât de multe substanțe nutritive pe care uleiul ar trebui să le ia în considerare pentru hrană. Să aruncăm o privire mai atentă la arbuștii aparținând genului, care sunt originari din Orientul Îndepărtat.

Gen japonez de mesteacăn

În familia trandafirilor (Rozacee), inclusiv subfamilia în formă de măr (Maloideae) Mesteacăn japonez (Chaenomeles), sunt cunoscute patru specii. Este caracteristic acestor arbuști și copaci că lăstarii se termină în spini interminabili. Ciorchini de până la șase flori se dezvoltă pe lăstari bienali. Perioada lor de repaus este scurtă, ramurile pot înflori cu succes în preajma Crăciunului.

THE gutui chinezesc (C. cathayensis) Este originar din vestul Chinei și are cel mai mare randament din gen. Arbust mare și ciocănitor mic, trăiește la 900-2500 metri. Fructul său este în formă de pară. Florile sunt de obicei albe sau roz. În China, fructele sale sunt colectate pentru tratamentul vărsăturilor, diareei și durerilor abdominale datorită efectelor sale medicinale.

THE superba gutui (C. speciosa) Înălțime de 2-5 m, arbust ramificat dens. Este originar din Myanmar, China, la 200-1700 metri. Fructul său este în formă de măr, cu diametrul de 5-6 cm. Florile sunt roșii. Fructele sale uscate, care sunt încă utilizate în China încă din anul 500 d.Hr., sunt considerate a relaxa mușchii, tendoanele și meridianele și s-au dovedit a fi deosebit de eficiente atunci când sunt însoțite de formarea de umflături în rigiditatea musculară.

Strâns legat de primul Mesteacăn japonez (Chaenomeles japonica) Un arbust care crește la o înălțime de 1,2 până la 1,5 metri și este originar din dealurile, lacurile și malurile râurilor din centrul și sudul Japoniei, cu o înălțime de 1000-2100. Sistem de ramificare larg, dens. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, lucioase, ovate. Își aduce din abundență florile roșii, portocalii-roșii. Înflorește în aprilie și mai, florile sale sunt parfumate. Unele dintre florile sale sunt sterile. Scurta, asemănătoare cupei (hipantium) indică faptul că avem de-a face cu o floare fertilă. Fructul său este galben, verde-gălbui, turtit.

Este originar din provinciile Sichuan și Xizang, cu o altitudine cuprinsă între 2.600 și 3.800 de metri birs tibetani (C. tibetica), care este mai strâns legată de gutui chinezesc. Marginile frunzelor roșcate ramificate, cu frunze scurte, verde închis, lucioase, lanceolate sunt zimțate. Florile sale roz se deschid în grupuri de 3-4 în iulie. Fructele sale parfumate se coc în septembrie-octombrie.

Mesteacăn japonez în grădină

Gutuia japoneză a venit din Japonia în Europa în 1869. Majoritatea soiurilor horticole sunt hibrizi de gutui chinezesc, japonez și magnific. Există multe soiuri horticole în cultivare, care sunt de asemenea denumite în mod obișnuit mesteacăn japonez din motive de simplitate și claritate. Cele două specii de bază cele mai comune în Ungaria sunt japonezii și gutuiul magnific și hibrizii lor.

Supraviețuiește pe aproape toate tipurile de sol, cu excepția solurilor excesiv de calcaroase. În acest caz, frunzele sale devin galbene. Nu intra într-o zi fierbinte! Monilia își poate deteriora florile, alte boli fungice și afide.

Imediat după înflorire, la sfârșitul lunii aprilie, în mai a tăia, încurajând astfel formarea de lăstari noi. Florile de anul viitor se vor forma pe lăstarii nou aduți. În acest caz, putem efectua și întinerire, atunci când putem elimina o parte a sistemului ramificat îmbătrânit sau crescut (aproximativ 1/3). Dacă întinerim câțiva ani, arbustul poate fi complet reînnoit. Este, de asemenea, excelent pentru un gard viu, iar întreținerea gardului viu se poate face și în luna mai. Lăstarii rădăcinii trebuie îndepărtați continuu dacă doriți să păstrați planta într-o hoardă.

Ne putem reproduce butași verzi în iunie-iulie sau butași lemnoși de toamnă târzie. Butașii lemnoși de toamnă ar trebui să se efectueze după căderea frunzelor, la începutul stării latente a plantei, înainte de apariția înghețurilor permanente. Alegem lăstarii de anul acesta cu creștere puternică, din care tăiem aproximativ butașii lungi. Partea superioară este tăiată oblic chiar deasupra unui mugur și partea inferioară chiar sub un mugur. Butașii astfel preparați pot fi înrădăcinați în câmp deschis sau într-o oală într-o cutie de balcon. Se poate utiliza și separarea lăstarilor de rădăcină. Poate fi propagat bine din semințe.

Cultură japoneză de mesteacăn

Fructul C. speciosa, un magnific mesteacăn japonez, a fost examinat de profesorul Tong Kwee Lim în cartea sa Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants. S-a dovedit a fi extrem de hrănitor datorită acidității fructelor, a conținutului ridicat de fibre și a conținutului ridicat de vitamine C, fenol și pectină în exces de lămâie. Este bogat în aminoacizi, în special acid glutamic. Dintre carbohidrați, fructoza, glucoza și sorbitolul sunt semnificative. Conține antioxidanți. Experimentele științifice arată că sucul fructului C. speciosa este eficient împotriva diareei cauzate de infecția bacteriană (experimente la șoarece), s-a demonstrat că conținutul său de glucoză reduce inflamația (experimente la șobolani), inclusiv blocarea receptorilor beta umani. (Plante medicinale și non-medicinale comestibile: Volumul 4, Fructe, Springer, 2012.)

Fructele sale, care se coc în august-septembrie, pot fi culese până la sosirea primelor înghețuri. Fructele sale pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros luni întregi. Fructele tari și astringente nu sunt potrivite pentru consumul crud, dar pot fi gătite cu un compot cu gust foarte plăcut, compot și gem. Poate fi procesat în mod similar cu gutui, dar necesită mai mult zahăr. Oferă o experiență gustativă și mai plăcută atunci când este gătită împreună cu mere.

Uleiul de semințe presat la rece conține concentrații mari de tocoferol (vitamina E), carotenoizi și fenoli, este bogat în acizi grași nesaturați și nu conține amigdalină (un glicozid care conține cianură), astfel încât cercetătorii recomandă și viitoarele utilizări alimentare. (European Journal of Lipid Science and Technology, Vol 116 Issue 5, Abstract)

Serviciul de coletare a plantelor ornamentale Treemail oferă o floare roșu-portocaliu din Letonia, o cultură excelentă de fructe, potrivit lămâi nordice numită mesteacăn japonez (Chaenomeles japonica ‘Cido’). Planta înaltă de 90 cm arată minunat atunci când este cultivată cu iasomie de iarnă lângă un perete sau zăbrele. Tüskementes. Fructele sale de dimensiuni de măr, spălate roșiatic, galbene se coc în perioada septembrie-octombrie. Fructele sale cu gust plăcut sunt, de asemenea, utilizate pentru a face sucuri, gemuri, vinuri de desert și lichioruri. Frumos ornament de toamnă lăsând fructul.

Brânză de fructe - rețeta lui Zsolt Medve

Ingrediente: 1,5 kg de mesteacăn japonez (purificat din acesta va fi de aproximativ 1 kg); 70 dkg zahăr granulat; o jumătate de pachet de zahăr vanilat; 1 buc suc de lamaie.

Spălați gutui, semănați-le și tăiați-le în bucăți mai mici. Puneți într-o cratiță și adăugați câtă apă va acoperi. Răsturnați sucul de lămâie, astfel veți proteja „merele” de bronzare. Aprinde-l și gătește până se înmoaie. Apoi scoateți-l de pe foc, zdrobiți-l cu un mixer de băț, apoi adăugați zahărul, zahărul vanilat și gătiți până devine gelatinos. Se toarnă într-un vas cu hârtie de copt sau cu carne de căprioară sau se întinde subțire pe o tavă mare. Este o idee bună să o umpleți în cutii de margarină de un sfert de lire căptușite anterior cu folpack. Până când se răcește complet, îngheață. Dacă se lasă puțin fluid, se usucă încet în camera rece.

Gem de mesteacăn japonez de mere - rețetă din Australia

Ingrediente: 0,5 kg mesteacăn japonez decojit, fără semințe, tocat, care se aruncă în apa de lămâie în timpul preparării pentru a-l proteja de decolorare; jumătate de suc de lămâie; 0,5 l de apă; 0,5 kg mere curățate, fără semințe, tocate, puțină suc de lămâie împiedică tăbăcirea și aici; 12 dkg zahăr.

Gatiti, amestecand continuu, timp de opt minute de la sursa fructelor de padure japoneze in apa de lamaie.
Adăugați merele și gătiți la foc mic, amestecând continuu, încă 10-15 minute.
Se ia de pe foc și se trece printr-o sită.
Preîncălziți borcanele în cuptor.
Puneți din nou piureul de fructe pe foc, astfel încât să stropească unul.
Puneți-l încă în borcane în timp ce este fierbinte și închideți imediat vasele.
Așezați un prosop de bucătărie într-un vas adânc, așezați borcanele de zidărie pe el, umpleți vasul cu apă până la gâtul borcanelor și fierbeți timp de 5 minute.
Ștergeți vasele uscate și scoateți-le din apă și puneți-le într-un loc răcoros.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter