Metrou: Căderea producătorului de sandvișuri preferat din lume

Puțini ar crede acest lucru, dar în prezent Subway este cel mai mare lanț de restaurante din lume, cu cele 44.000 de magazine și operează în mai multe locații din SUA decât McDonald’s și Starbucks combinate. Seria de 50 de ani de succes s-a prăbușit în 2014, când vânzările au început să scadă. În acel an, s-au comportat cel mai prost dintre primele 25 de lanțuri de restaurante din SUA, generând un total de 400 de milioane de dolari mai puține vânzări decât cu un an mai devreme. Vă prezentăm ascensiunea metroului și motivele care au dus la scăderea popularității sale.

Metroul a fost imbatabil în SUA în ultimele decenii, deoarece a oferit o alternativă mai sănătoasă fanilor fast-food-urilor și cu prețurile lor scăzute, nici concurența nu a reușit să concureze. În timp ce Subway a fost lider de piață pentru o lungă perioadă de timp, în ultimii ani au apărut pe piață mai mulți rivali decât Chipotle și Firehouse Sub, care oferă alimente mai proaspete și mai sănătoase oamenilor și au prețuri acolo alături de Subway.

În străinătate, ceea ce consumatorii consideră a fi atrăgători și sănătoși s-a schimbat, așa că foștii cumpărători pasionați și-au dat seama că există locuri mai bune decât un producător de sandwich-uri. Darren Tristano, CEO al firmei de cercetare de piață Technomic, a vorbit despre modul în care conectarea Subway cu prospețimea s-a uzat practic în mintea clienților, deoarece sensul cuvântului proaspăt s-a schimbat complet și în ultimul deceniu.

căderea

Sursa ilustrației: AFP/2015 Getty Images/Joe Raedle

Astăzi, mulți oameni pot face acest lucru cheltuind puțin mai mult pe mâncare de bună calitate. Tristano a adăugat că și strategia de extindere a Subway a dat faliment. Compania a deschis atât de multe magazine la un moment dat, încât au deviat practic clienții unul de celălalt. Majoritatea problemelor companiei, însă, apar nu numai cu ele, ci și cu giganți precum McDonald’s.

Cu toate acestea, Subway se confruntă cu provocări mult mai mari decât concurenții săi. În timp ce un restaurant mediu Subway poate vinde 422.000 de dolari pe an, un McDonald’s generează venituri anual de 2,6 milioane de dolari.

Primul metrou s-a deschis în vara anului 1965 ca Super Submarin al lui Pete în Bridgeport. Fred DeLuca, în vârstă de 17 ani, i-a cerut lui Peter Buck un împrumut de o mie de dolari pentru a deschide un magazin de sandvișuri și a strânge suficienți bani pentru a plăti facultatea de medicină. Buck și DeLuca au încercat ani de zile și apoi în 1974 au decis să redenumească afacerea în Subway. Extinderea a început în următorul deceniu și se părea că încet-încet nu va exista stradă sau mall fără un magazin de sandwich-uri Subway.

Sursa ilustrației: Shutterstock

Până în 2013, Subway a deschis deja o medie de 50 de magazine pe săptămână, vândând în prezent 2.800 de sandvișuri pe minut. De asemenea, cheltuiesc sume importante pentru publicitate, mai mult decât Budweiser, unul dintre cei mai mari producători de bere din America. În 2013, de exemplu, Subway a cheltuit jumătate de miliard de dolari pentru publicitate și a apărut în serii populare precum Hawaii Five-O.

Una dintre cele mai mari descoperiri a venit de la Larry Fieldman, care a deschis prima franciză Subway la Washington în 1977, apoi a format Subway Development și a deschis încă 1.500 de restaurante. Fieldman, „Sandwich Secretary” până acum, unul dintre cei mai de succes operatori de franciză ai lui Subway.

O parte a succesului este că deschiderea unei francize Subway costă în total 116.000 de dolari, ceea ce reprezintă o zecime din costul deschiderii unui restaurant McDonald’s.

Cu toate acestea, nu toți partenerii francizați sunt mulțumiți, iar acest lucru este bine ilustrat de faptul că mulți încearcă să iasă din vânzarea de sandwich-uri mult mai profitabilă. În Statele Unite, puteți obține acum un restaurant Subway la prețul unei mașini.

Sursa ilustrației: AFP/2015 Getty Images/Joe Raedle

Scăderea veniturilor face, de asemenea, dificilă plata angajaților, iar restaurantele din franciză sunt supuse unei presiuni constante pentru a genera suma necesară a veniturilor și a rămâne profitabile. Această situație este agravată de faptul că 12% din veniturile săptămânale trebuie să fie acordate metroului, indiferent de cât de bine sau de rău este închisă o săptămână.

Legenda conform căreia Metrou este o mâncare sănătoasă a ajutat foarte mult lanțul de restaurante de-a lungul anilor, chiar dacă unul dintre sandvișurile lor are de două ori mai multe calorii decât Big Mac. Povestea lui Jarad Fogle, care ar fi slăbit cu ajutorul sandvișurilor Subway, deși a alimentat și mai mult mitul. Cu toate acestea, avantajul inițial a dispărut, întrucât alte lanțuri de restaurante au început să vândă alimente mai sănătoase, iar Chipotle, Wendy și McDonald’s sunt acum mult mai bune la marketing. Schimbarea tendințelor, întărirea rivalilor și transformarea treptată a interpretării cuvintelor sănătoase și proaspete au condus Subway să lupte pentru a supraviețui.