Milot fasole acră

Milot fasole acră

bucăți mici
Ingrediente: (pentru 10 persoane) 1 kg varză, 1 kg varză acră, 1 kg nodură de porc afumată, 1 kg nas și urechi de porc, sare, 4 lingurițe piper măcinat, 8 linguri piper măcinat, 2 lingurițe piper negru măcinat, sare, 11 linguri făină, 1 ceapă, 4 foi de dafin, 1 litru de lapte.

Fasolea este îmbibată cu o seară înainte.

A doua zi, o punem într-o oală mai mare, o turnăm peste multă apă și o gătim cu ceapa întreagă, curățată și frunza de dafin. Gatiti articulația de porc, nasul și urechile într-o altă tigaie până se înmoaie. Varza de varză este tăiată în bucăți mai mici și fierte separat.

Topiți untura și prăjiți opt linguri de făină până se rumenesc. Se ia de pe foc și se amestecă ardeii măcinați și ardeiul.

Furtuna și carnea fierte sunt scoase din suc și tăiate în bucăți mai mici. Se strecoară sucul de gătit în fasole și apoi se adaugă varza gătită. Se amestecă sacul și sare dacă este necesar.

Se amestecă încă trei linguri de făină cu laptele adăugat încetul cu încetul până se omogenizează, iar acest lucru se adaugă și la haricot. Se aduce la fierbere și se servește cu carnea tăiată tăiată.