CALEA PĂȘOSĂ

În cursul socializării, valorile morale nu sunt abstractizate din când în când, ci mai degrabă sunt transmise într-un fel de formă. Forma ideală de comportament este cea care decide dacă o acțiune este corectă sau greșită din punct de vedere moral. Acesta este motivul pentru care decența „ca parte formală a moralei” vine în prim plan în societatea țărănească. În acest context, este aproape imposibil să separi strict „etica, moralitatea, eticheta” (Service, E. R. Sahlins, M. D. Wolf, E. R. 1973: 99, 86).

Vom examina decența țărănească ca „latura formală” a moralității. Atenția noastră se extinde și asupra modului în care o anumită comunitate folosește decența pentru a menține un sentiment de egalitate, o tehnică de exprimare și consolidare a distanțelor sociale.

În special, trebuie examinate următoarele domenii: eticheta de a mânca și a bea, eticheta de salut și livrare și eticheta situației speciale a ospitalității.

Natura naturii obiceiurilor de masă: conflictul

Mesele ca reprezentare culturală sunt foarte complexe și impregnate de numeroase momente ideologice. Acest lucru este adevărat chiar dacă trebuie să-i oferim lui Szuhay adevărul în multe privințe că în societatea rurală „eticheta alimentară este mai puțin dezvoltată” (Szuhay P. 1980: 28).

Chiar dacă masa în sine avea un sens simbolic, nu era posibil să o privim sau să curățăm un copil pe ea. „Să păstrăm locul în care este făcut trupul lui Isus de trei ori pe zi, să nu-l profanăm” (Gémes E. 1977: 227).

Cea mai importantă regulă a scaunului de masă era aceea că tatăl stătea întotdeauna pe capul mesei, declarându-și astfel confirmând înșelăciunea. Nu i-a cedat locul celui mai onorat invitat. Conform aranjamentului tradițional, locul principal al mesei era între cele două ferestre. Un fiu mai mare așezat lângă tatăl din dreapta și un fiu mai mic stând în stânga. Plăcuța stătea lângă fiul mai mare (Csilléry K. 1949: 20). Locul femeii era de obicei după colț de masă. Principiul genului și vârstei poate fi aplicat și în ordinea tabelului. Trebuie remarcat faptul că schimbările din ultimele decenii au reprezentat cel mai bun mod de a începe regulile specifice sexului din dietă și unul dintre cele mai importante semne ale acestui fapt a fost eliminarea „excluderii femeilor” (Szuhay P. 1980: 27). Un copil ar putea sta la masă numai dacă face deja o treabă serioasă.

Bărbații au fost, de asemenea, onorați să ia masa „întinzându-și întotdeauna pălăriile” pentru această ocazie (Vecsey F. 1979: 19). Momentul etichetei de a mânca era, de asemenea, reglementat în acel moment. Norma era că atunci când înșelătorul se întorcea acasă, soția lui trebuia să ia masa. În trecut, mesele începeau cu rugăciunea și „avea loc în tăcere, fără conversație” (Csizmadia I. 1982: 12). „Acum mănâncă kх, nu vorbește” ? ei s-au născut și din copii (Gyula Nagy 1975: 419).

Pâinea a fost tăiată de fermier pentru întreaga familie. Întreaga pedeapsă cu pâine a fost puternic reglementată în funcție de importanța sa simbolică. A fost netedă tăierea feliei, au fost făcute diferit. După tăierea cantității potrivite de pâine, pâinea a fost pusă în așa fel încât „ea să aibă nevoie de mult aici. Nu vă așezați pe masă ”(Pбnczйl J.-nй 1980: 77). Dacă o bucată de pâine a căzut la pământ, a fost mâncată, tăiată și mâncată.

Fermierul a luat mai întâi mâncarea de la sine. Când mâncau din când în când, principala regulă de bază era „ca altora să nu li se permită să scape cu ea. Era obișnuit ca toată lumea să o ia de la sine înțeles ”(Szigeti Gy. 1985: 29).

În trecut, ei foloseau doar linguri și propriile lor cuțite. Căldura a fost ridicată din castron cu o lingură, „apoi am luat pământul cu mâna” (Hoss J. 1955 ? 1965: 118). În perioada de extindere a vilei, un bărbat care s-a agățat de metoda tradițională de a mânca a spus: „Dumnezeul meu îmi ține cele două mâini să mănânc, nu voi încerca să filtrez numărul” (Csillй).

Lingura folosită pentru a mânca este scufundată în castron, apoi „fundul tăvii este atins de marginea tăvii și supa care trebuie picurată este îndepărtată acolo. Apoi, o felie de pâine este ținută sub lingură, astfel încât supa să nu fie picurată în jos și să fie dusă la gura lor (...) aproximativ 50 până la 60 de centimetri ”(Szбllбsi S. 1930 ? 1935: 51). Eticheta bărbaților și femeilor diferea, iar comportamentul femeilor în această situație a subliniat, de asemenea, o anumită cantitate de autocontrol. Bărbații „au mâncat de la masă, s-au aplecat spre bar, stând cu femeile sus în colț, ținând bara în mâini, într-o postură întinsă” (Szuhay P. 1980: 27). Era obișnuit să ștergi pâinea cu ultimele atingeri, „să te distrezi”. Nu avea voie să bea în timp ce mânca.

Este legat de a mânca în „reacții corporale”, cum ar fi sughițurile, gândacii ? care, potrivit lui Szuhay, sunt efectele care au supraviețuit de la Renaștere, codul de etichetă țărănesc nu a fost impus în fața publicului (Szuhay P. 1980: 28).

Masa este o activitate culturală complexă care a redus puterea înșelăciunii și respectul față de mâncare. Masa comună de familie a oferit, de asemenea, o oportunitate de creștere a copiilor. Dacă ar fi vrut să bată recordul mamei sale, a sunat tatăl. Dacă a încercat din nou, a fugit la mână. Nu a existat nici o deliberare în mâncare. „Nu vei primi nimic altceva până nu îl vei mânca” (Gmes E. 1979: 17).

În trecut, comunicarea era o oportunitate mai bună de a vorbi. După aceea, bărbații au rămas la masă și au vorbit lângă o țeavă (Szábllsi S. 1930 ? 1935: 52).

Chiar și programul alimentar a avut o „decență”. De exemplu, din fotografia de marți a carnavalului, „era potrivit să rămână hoții îndrăzneți” (Martonné 1983: 52).

Dacă un oaspete a sosit în timp ce familia stătea la masă, am vizitat-o. Cu toate acestea, invitația „nu trebuie luată în serios”, deoarece nu i s-a dat o lingură. Invitatul a trebuit să răspundă la cuvintele invitante după cum urmează: „Mulțumesc, am făcut-o deja. (…) Mănâncă numai cu binecuvântarea lui Dumnezeu ”(Szбllбsi S. 1930 ? 1935: 52).

Creșterea intensității muncii în epoca capitalismului a slăbit regulile mesei: „Din păcate, mama a pus masa pe masă, a împărțit-o și a plecat pentru toată lumea”, care a început să lucreze din nou.

ILLEMUL IVБS

Fermierul nu bea în timpul muncii, dar „ajutorul” era cuvenit. De exemplu, în timpul recoltării și construirii, pe lângă mese, „ajutorul trebuia servit cu vin în afara sau în afara gardului” (Fél E. ? Hofer T. 1972: 215).

Pentru timpul așteptat de reproducere a animalelor, fermierul a trebuit să pregătească o băutură, astfel încât să poată oferi ajutor: „Vaca fătează, suntem gata să bem o băutură acasă. Dacă faceți vițel noaptea, beți vin, dacă beți vin în timpul zilei. Vom sta în grajd, vino, să bem ”(Mihбlyfa, Zala m.).

Era obiceiul în special al soarelui să aducă o legătură cu ei la toate lucrările majore. „A devenit o lege ca respectul la fumat. Oamenii obișnuiți nu sunt mulțumiți de restul, dar atunci când sunt vizitați, se întorc și la ei ”(Veres P. 1941: 56).

Pentru ocazii mai solemne, cum ar fi lagzi, numele zilei sau comoda ? în regiunile viticole ?, aparțineau propriului lor vin: a sporit impresia bunului convenit al familiei. Cu aceste ocazii, ar fi fost păcat să le oferim oaspeților vin nu cu propriul lor vin, deoarece acest lucru ar fi indicat faptul că fermierul în cauză nu se afla într-o poziție adecvată: „Acum, când fiul meu J. zbura porcul, a spus el, „Mama mea, mă bucur că 5 l am cumpărat vin pentru porc. ? Da, pentru că ne-am hrănit propriul vin cu com ”(Bereczki I. 1957: 10).

În plus, cantitatea de băutură era importantă: trebuia să fie din belșug. Orice semn vizibil de beție cu băutura ar fi fost foarte prestigios.

Era o ordine stabilită de băut festiv comunal. Pálinka era potrivit pentru primirea oaspeților care veneau la nunți, petreceri sau pentru a stropi. Băutura consumată în compania pálinka este de neimaginat fără ospitalitate și ocazii festive (Balбzs G. 1990: 271). De asemenea, el a condamnat întregul eveniment al pigship-ului, caz în care era potrivit să „stăm pe masă toată ziua”. Introducerea inevitabilă a cinei a fost, de asemenea, o grămadă de coniac, care a fost făcută solemnă prin sentința cuplului gazdei. Dar în plină cină, vinul s-a terminat deja, cu un pâine prăjit aspru și un salut: „Dumnezeu să ne facă să ucidem un porc atât de bun anul viitor!” (Avas K.-n 1981: 29). De asemenea, au băut vin după cină, pentru că „trebuie să ceară după ce cânți”, a spus tatăl meu.

Era onoarea bărbatului să bea alcool. Toată lumea trebuia să știe singură cât de mult sunt. „Bei atât de mult încât nu știi ce se întâmplă” ? să spunem mustrare. „Toată lumea știe că câteva pahare de vin nu merită”. Deprecierea monedei în fața publicului a fost deosebit de stigmatizată. „Am fost la câteva nunți și nu m-am blocat în același timp. Și am fost mare sau de șapte ori ”(Zsombу, 1975). Înțelepciunea comună cu privire la măsura corectă a băutului este următoarea: „Un pahar de vin face un amestec, doi îl fac pe unul fericit, trei îl fac important și nu mai mult” (Nagy P. 1968: 15).

În podgorii, bărbații „suge” în medie 1 litru de vin pe zi, chiar și fără companie. Béla Németh G. scrie despre bunicul său: „Nu am văzut aproape niciodată o băutură, dar am băut zilnic paharul cu vin” (Németh G. 1990: 46). „Cine bea mult, dar nu vede, nu este ucis” (Fél E. ? Hofer T. 1972: 219). Distincția era importantă: „Bunicul meu nu era un om beat, ci doar un om beat, ceea ce este o mare diferență” (Szabу Paul 1954: 28). Cu toate acestea, consumul puternic de alcool este foarte descurajat, mai ales dacă consumul de alcool este pe seama familiei.

În cazul majorității oamenilor, întâlnirea a fost puțin diferită, deoarece „oamenii beau uneori mai mult decât o fac mai târziu. Atunci vrei să te obișnuiești cu el. ” În același timp, era de așteptat să bea băutura și „majoritatea dintre ei puteau fi văzuți foarte rar”. Ar fi putut fi „vinosi”, dar nu unii (Martonné 1983: 70).

IVБS STANDARDE PE LOCALIZARE

Băutul este în mare măsură un act simbolic, astfel încât momentele care îl ridică în această sferă sunt esențiale. Eticheta băuturii afirmă de fapt „cum să menținem relațiile sociale și să le oferim valori simbolice” (Wolf, E. 1973: 339).

Dacă mai mulți oameni au băut împreună, au dat loc unor obiceiuri mai jucăușe, cum ar fi: „Am băut, am băut, am băut mereu și am avut încă sete. Bcsi bccsi, Bнrу bбcsi, Acum beau XY. ” Au spus numele persoanei căreia i s-a adus paharul (Nagyrbkos, Vas m. 1989). „Vinificația tradițională maghiară este fabricarea de pahare, băut încet, în timp ce vorbești, spui povești (cuaternar)” (Kуsa L. 1984a: 78).

Oaspetele era legat și de decența, nu se potrivea repede, lipea paharul de o respirație, doar vârful paharului (Szabу Pбl 1955: 57). Ori de câte ori au fost servite oaspeților trei pahare de vin, pe motiv că: „Trei este adevărul maghiar”. Implicarea aproape aparentă a timpului și a băuturii a fost o etichetă importantă pentru băutura comună. În același timp, orice semn mic de grabă și sporulare a intrat în paragină.

Băutul a inclus băutură. De asemenea, avea o regulă: „Trebuia să fii atent, pentru că dacă cineva a prăjit nu cu partea de sticlă, ci cu fundul, înseamnă că se uită în jos la restul” (Soуs M. 1943: 3). În caz contrar, se obișnuia să se încurce nu numai partea de sus a paharului, ci și partea de jos.

Odată cu reducerea locurilor de băut tradiționale pentru bărbați, importanța pubului în contactul bărbaților a crescut. În trecut, „majoritatea tineri fără tineri și fără servicii” (Szeremlei S. 1911: 431) și „oameni frivoli” au venit acolo. Bărbatul mai serios i-a indicat că „nu a trecut pragul pubului”. Cultura pub-ului din grupa de vârstă mai în vârstă are încă anumite restricții. De exemplu, nu este potrivit să sărbătorim o zi de nume aici: „Nu m-am născut pe stradă, am o casă, vino acolo” (Fél E. ? Hofer T. 1972: 335).

În același timp, pub-ul este un loc important pentru care bărbații să păstreze legătura astăzi. Este ușor pentru cei care evită mașina să intre în știri neprietenoase. Dar este, de asemenea, greșit să mergi prea departe: „A merge la un pub, dar nu a face parte din el, este legea aici” (Szabу Paul 1955: 55).

În pub, invitația era la fel de obligatorie ca și acceptarea și reciprocitatea invitației. Acesta este un schimb pe termen scurt pentru a dovedi și a întări relația de prietenie. Este dificil să ieși din norma „toată lumea este pentru toată lumea”, ceea ce este agravat de faptul că abilitatea băutorului care dorește să iasă este indicată de colegii săi: „Ce este, nu poți să o bei ? Să turnăm băutura în persoană ”(Mihбlyfa, Zala m.).

Invitațiile de băuturi non-reciproce se numesc pahare. Aceasta este o mare rușine, dar există lacune și soluții tacite pentru a o evita. Așa este evadarea: „Ies să urin, spun, și apoi mă întorc. Am fugit acasă ”(Varșovia, 1971). De asemenea, este acceptabil să omiteți băutura. O văduvă din Varsa și-a instruit fiii înainte de a merge la cârciumă: „Nu beți o ceașcă de vin, ci scoateți-o și lăsați-o acolo. Să nu spun că l-am cerut și el nu l-a plătit ”. Amânarea returnării este, de asemenea, o soluție pentru a evita fricțiunile .

Eticheta obiceiurilor de băut nu arată aceeași imagine peste tot. În cel mai civilizat Hédervár (Moson m.) Există, de asemenea, o formă mai puțin „țărănească” de afacere la cârciumi: „În rândul foștilor noștri prieteni este obiceiul ca fiecare să ceară ce doresc. Nu mi-a plăcut cercul. Că am fost șase, de exemplu, înseamnă 6 stropi. A bea atât de mult nu este necesar, este o risipă. Există un cerc de prieteni în care există un cerc de prieteni, dar nu mulți. ”

În importanța crescută a pubului, este importantă și alegerea berii la modă, care deplasează nu numai vinul, ci și bunătatea ceremonială cu băutura de vin. Se poate spune, de asemenea, că „berea nu are cultură” poate fi băută rapid dintr-o sticlă, în picioare, și tocmai acest lucru este lăsat în afara culturii berii, ceea ce face din consumul de vin un act social. În același timp, berea a „democratizat” practica de băut a bărbaților.

În „pub use” împreună cu asta ? mai ales in regiunile viticole ? Până în prezent, pot fi observate diferențe stratificate, care, însă, sunt deja luate în considerare de diferențele generaționale. Pub-ul este în primul rând un loc de întâlnire pentru fostele straturi mai sărace și pentru grupele de vârstă mai tinere.

Cultura consumului de alcool al femeilor era fundamental diferită de cea a bărbaților: erau acceptate în anumite situații, dar nu erau aprobate dacă li se oferea mai multă publicitate. Femeile nu trebuiau să meargă la un pub, ba chiar trebuiau să-și sublinieze lipsa de experiență acolo. Stilul de băut al femeilor este, de asemenea, diferit de cel al bărbaților. Toate gesturile vizibile trebuiau să fie nefocalizate și emfatic moderate: „Fetele și femeile își ridică ochelarii la gură fără să salute, și beau cu înghițituri mici cu întreruperi”?.

Femeile nu numai că au băut pe alții, ci și pe alții. În vremurile anterioare, citeam adesea despre vinul cu miere și vinul cu miere ca băutură specială pentru femei. În lagzi, obișnuiam să oferim acest lucru femeilor, în timp ce lichiorurile din magazine nu erau stoarse (Balбzs G. 1990: 219).

În trecut, au existat și ocazii sociale tradiționale pentru băuturile femeilor, cum ar fi pasta sau afișul. În acest caz, noilor căsătoriți li s-a oferit nu numai hrană, ci și băuturi de către colegii de muncă: Faptul că uneori acest lucru a cauzat date mai grave este indicat de datele din mediul rural Barku din 1829, potrivit cărora preotul a ajutat „cooperativele și băutorii cu ocazia poszrik”. În mediul rural Palúc, cei mai bogați aveau o „sticlă posrică” specială pentru această ocazie (Kapros M. 1986: 201). A existat o ocazie specială în unele zone rurale pentru băutura obișnuită a femeilor în Hádhagyуkeddi. de asemenea, carnavalul femeilor (Fйl E. 1941: 114; Jбvor K. 1969). Dar băutul feminin a fost, de asemenea, o ocazie permisă pentru melcii de nuntă.