Se răcește de gătit!

Dacă vrem produse de foarte bună calitate, căutăm obiecte de artizanat în piețe și festivaluri. Piața gemurilor de casă, de calitate, a crescut uimitor. Desigur, sunt mult mai scumpe decât rudele lor foarte îndepărtate aliniate pe rafturile magazinelor. Acestea sunt îndepărtate, deoarece sunt adesea similare doar prin faptul că sunt ambele în sticle etichetate, dar conținutul de fructe nu se află într-o relație între ele.

mișto

Ce truc?

Canning are câteva trucuri, dar trebuie respectate cu strictețe, altfel cascadoria va eșua. Una este răbdarea, să luăm timp pentru asta, o jumătate de zi, o zi întreagă când câștigăm cât de mult. Cealaltă este o curățenie perfectă, cel puțin în secțiunea de bucătărie în care lucrăm. Utilizați prosoape de bucătărie curate, toate ustensilele proaspăt spălate. Nu așezați firimituri lângă conservare. Al treilea este materia primă impecabilă.

Pregătirea sticlelor

Curățarea sticlelor și a blaturilor acestora este cea mai importantă problemă. Nu este suficient să stropiți cu puțină apă caldă, dacă aveți o mașină de spălat vase, spălați-o cu ea și fierbeți apă înainte de preparare, umpleți-o în borcane și puneți-o în cuptor la 110 grade, astfel încât să o putem steriliza perfect. Puneți și capacele. Nu le atingeți cu mâinile, luați-le cu o pensetă pentru a nu scoate accidental nimic din mâini. Această parte este puțin nepotrivită, dar merită, deoarece numai borcanele perfect curate nu strică fructele sau legumele. Este o idee bună să gătești cu o noapte înainte și să așezi borcanele curate și sigilate într-un loc rezistent la bombe.

Cum să gătească?

Gătiți întotdeauna gemurile într-o oală mare, astfel încât aragazul să nu stropească plin odată ce începe să fiarbă. Dacă doriți să gătiți mult în timpul verii, ar trebui să păstrați o oală separată în acest scop.

Rețetă de bază: adică toate gemurile se fac la fel

Gemurile se fac de fapt cu aceeași tehnologie, fructele tocate sau piure sunt îndulcite, îngroșate, fierte, spuma este îndepărtată și umplută în borcane. Așezați sticla umplută, sigilată pe cap, pentru a-i permite să se răcească. Putem opta pentru răcire lentă, agitare, atunci când înfășurăm borcanele într-un coș bine cu carouri, asigurându-ne astfel că acestea se răcesc treptat. Ambele metode opresc blocajul atunci când borcanele erau perfect curate.

Dacă doriți o versiune de tip gem, adăugați jamfix așa cum este descris pe pungă sau îngroșați cu agar-agar dacă doriți să faceți o bioversiune. Cele mai bune gemuri de bază sunt făcute din căpșuni coapte, zmeură, caise, cireșe și prune. Ca începător, putem face oricare dintre ele. Dulceața făcută din coacăze, agrișe și mure va fi, de asemenea, foarte fină.