Concepție greșită sau nu? 3 + 1 lucruri pe care nu le știam despre dieta plantelor

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Bolile deficitare pot fi cauzate de o masă vegană sau vegetariană și este dificil să obțineți nutrienții de care aveți nevoie? Renunțând sau cel puțin reducând cantitatea de alimente de origine animală, am făcut deja suficiente pentru sustenabilitate? Astfel de probleme similare sunt primele care apar la cei care cochetează cu dieta plantelor. Deși o masă fără carne are și beneficii pentru sănătate și mediu, nu contează deloc modul în care ne alegem alimentele. Urmează fapte și concepții greșite.

Nu primim suficiente proteine?

Consumul semnificativ de legume și fructe are o serie de efecte fiziologice nutriționale pozitive, dar cu cât mai multe alimente exclude o anumită dietă, cu atât este mai mare riscul de malnutriție pentru anumiți nutrienți. Proteinele, de exemplu, sunt astfel de nutrienți critici. Cu toate acestea, selecția și varietatea conștientă a alimentelor pot parcurge un drum lung: de exemplu, leguminoasele, produsele din soia, semințele oleaginoase și cerealele, care sunt consumate în cantități mai mari în mod regulat, pot asigura un aport adecvat de proteine.

Bolile deficitare pot fi cauzate de o dietă vegetală?

Acizii grași omega-3 găsiți în anumiți pești marini și uleiurile lor sunt necesari pentru dezvoltarea și funcționarea creierului, retinei și membranelor celulare și, de asemenea, reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Din fericire, totuși, îl putem încorpora în corpul nostru ca parte a unei diete vegane și vegetariene: anumite uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță și de in, un ingredient important în margarinele de calitate, inclusiv produsele Flora, sunt, de asemenea, o sursă excelentă de omega -3s. Sunt, de asemenea, un ingredient util datorită conținutului lor de vitamine. Un alt mare avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare.

Este nevoie de mult teren pentru a cultiva recolte?

Producția de carne, în special carnea de vită, folosește mai mult teren și apă decât orice alt aliment. Deși amprenta de mediu a industriei lactate este mai mică decât cea a producției de carne, este încă adevărat că amprenta de carbon a margarinelor fabricate din uleiuri vegetale este cu 70% mai mică decât cea a untului din lapte de vacă. Terenul necesar pentru cultivarea materiilor prime este doar o treime din suprafața utilizată pentru producția de unt (creșterea animalelor, producția de furaje) și, de asemenea, folosește doar jumătate din cantitatea de apă.

Dieta Vega = dieta verde?

În realitate, nu toate dietele pe bază de plante sunt considerate a avea aceeași amprentă de mediu modestă: aceasta depinde în mare măsură de unde și în ce condiții au fost cultivate alimentele respective. Din păcate, acest fapt este din ce în ce mai adevărat pentru avocado și caju. În prima parte, nu este o alegere cu adevărat conștientă de mediul înconjurător, deoarece este nevoie de 140 până la 272 litri de apă pentru a produce o singură bucată de avocado, în timp ce plantațiile sunt adesea situate în zone foarte puține de apă (cum ar fi Mexic) și transportate aici din zone îndepărtate, adesea pe calea aerului. Caju este chiar mai intens în apă decât avocado: sunt necesari mai mult de 4 metri cubi de apă pentru a produce un kilogram de înveliș de caju. De aceea, dacă dorim să creștem proporția alimentelor vegetale din dieta noastră, ar trebui să fim atenți și la cumpărarea legumelor și fructelor de sezon cultivate în apropiere și etic. În Ungaria, de exemplu, sezonul cireșelor este acum, dar linte sau nuci pot fi o alegere bună pe tot parcursul anului.