Mitul super alimentar - și ce se află în spatele acestuia

Termenul englez superfood (literal: super food) a fost folosit pentru prima dată la sfârșitul secolului trecut ca instrument de marketing pentru a face anumite alimente și suplimente alimentare mai bine comercializabile. Termenul „super” se referă la unele presupuse sănătăți pozitive, efect de prevenire a bolilor, proprietate și conceptul s-a răspândit rapid în întreaga lume. Dar unele alimente chiar au super proprietăți? Sunt mai buni decât ceilalți? Căutăm răspunsul la acest lucru.

În plus, nu există o definiție precisă a conceptului de superaliment, în 2007, UE a interzis comercializarea alimentelor ca „superalimente”, deoarece nu avem dovezi clare de cercetare care să susțină afirmațiile de sănătate presupuse. Cu toate acestea, problema nu este legată de conținutul ridicat de vitamine, minerale, oligoelemente sau compuși biologic activi în anumite alimente, ci de exagerarea nejustificată a anumitor alimente - care, în plus, sunt disponibile în Ungaria în principal prin mărfuri importate, creșterea probleme (de exemplu, durabilitate, reziduuri chimice, poluare). Cuvânt cu cuvânt: orice mâncare sănătoasă, dar altfel nu foarte specială, poate fi superkaya.

Clasicii

Pe baza ideii originale, vorbim despre 7 superalimente clasice: alge, boabe de goji, pudră de maca, cacao, nucă de cocos, miere și alte produse apicole, semințe de cânepă. Avocado, semințe de chia, quinoa, afine, legume cu frunze de culoare verde închis sunt, de asemenea, menționate ca superalimente.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor semințe de alge, avocado și chia!

Alge

Algele sunt plante capabile de fotosinteză și au o structură foarte diversă. Actori cheie în gastronomia japoneză, în Ungaria îi întâlnim în principal sub formă de suplimente alimentare. Atracția lor constă și în faptul că unele specii conțin vitamina B12 (care este conținută în principiu numai în alimentele de origine animală). Sunt bogate în fier, magneziu, calciu, seleniu și iod. Printre cei mai importanți coloranți antioxidanți se numără compușii carotenoizi, ficobiliproteinele și clorofila, care s-au dovedit a ajuta la menținerea sănătății. Algele au un conținut remarcabil de proteine (40-70% în substanța uscată), Spirulina conține practic toți aminoacizii esențiali (necesari organismului), făcându-l o sursă deosebit de bună de proteine vegane. Dar, prin definiție, ar trebui să mâncăm multe dintre ele pentru a satisface nevoile noastre de proteine. Mai degrabă, este doar o bună sursă alternativă de suplimente pentru cei care urmează o dietă vegană strictă, pe bază de plante. Poate fi îngrijorător faptul că acestea pot conține metale grele în funcție de habitat! Datorită conținutului ridicat de iod, consumul lor poate fi recomandat în unele boli tiroidiene.

Datorită conținutului ridicat de substanțe bioactive, acestea stimulează puternic sistemul imunitar, astfel încât acesta poate crește simptomele bolilor autoimune! În toate cazurile, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră!

BACSIS!

Introducerea algelor sau a suplimentelor care conțin alge poate fi justificată în primul rând în rândul celor care urmează o dietă vegană, dar o persoană care nu suferă de probleme de sănătate în urma unei diete mixte altfel poate folosi în siguranță alge fără contaminanți din surse fiabile. Cu toate acestea, cu o dietă mixtă și variată, putem furniza toate ingredientele de care are nevoie corpul. Dacă suntem atenți la aportul nostru de clorofilă, care este implicat în fotosinteza plantelor și în procesele de producere a energiei (care altfel pot ajuta la hematopoieză), atunci consumăm spanac bogat în această culoare, varză (de exemplu, varză, broccoli), sparanghel verde.

Nivelul sigur al consumului de alge a fost determinat în 20 de grame pe zi, mai precis în 0,3 grame/kg greutate corporală.

Goji Berry

Fructul comestibil al speciilor aparținând genului Devil's Thread se numește goji sau wolfberry (Lycium, chinezesc, Lycium barbarum). Are originea în Asia, prima descriere este din BC. Provine dintr-un lexicon din plante chinezesc din anii 200. A fost utilizat în medicină datorită presupusului său efect de vindecare în China (conservarea energiei, îmbunătățirea vederii și circulației), conținut ridicat de vitamine și minerale, beta-caroten. Fructul arbustului, care crește până la o înălțime de 2-3 metri, este folosit și sub formă de suc și ceai, dar este mai bine cunoscut și în Ungaria, proaspăt și uscat. Este o sursă extrem de bogată de vitamine și minerale, în special conținutul de vitamina C (aproximativ 29 mg la 100 de grame). Consumul de boabe de goji poate contribui la întărirea sistemului imunitar, accelerarea regenerării și, de asemenea, s-a dovedit a fi eficient în bolile oculare (datorită conținutului ridicat de beta-caroten). Acestea sunt fapte incontestabile, dar există multe alte fructe și legume disponibile în Ungaria, care sunt mai ieftine și au același efect. De exemplu, măceșul are un conținut de vitamina C de 22 de ori mai mare decât cel al fructelor de goji. Surse excelente de beta-caroten, de ex. morcovi, cartofi dulci, pepeni, piersici sau dovleci.

Este important să știm că anumiți compuși ai boabelor de goji cu anticoagulante pe bază de warfarină și alți de ex. poate interacționa cu medicamentele utilizate pentru tratamentul hipertensiunii arteriale!

În aceste cazuri, consultați întotdeauna specialistul dumneavoastră atunci când utilizați o boabă de goji sau un supliment alimentar care conține boabe de goji.!

BACSIS!

Pentru a crește aportul de vitamina C, preferăm să bem ceai de măceș înmuiat! Și dacă sunteți un rozător, alegeți și caise uscate sau proaspete, cu un conținut ridicat de vitamina C și beta-caroten. Beta-carotenul nu se descompune la căldură, dar este mai bine absorbit în prezența grăsimilor, așa că nu ezitați să mâncați cartofi dulci prăjiți pe puțină grăsime, posibil sfeclă cu unt, dar semințele oleaginoase pot fi, de asemenea, suplimente bune pentru piersici și pepeni.

Avocado

La prima vedere, mâncăm legume, dar botanic mâncăm fructele și fructele unui copac originar din Mexic, dacă mâncăm avocado (Persea americana). Fructele coapte sunt, de asemenea, utilizate de industrie în scopuri alimentare și cosmetice, deoarece ajută la înmuierea și îngrijirea pielii uscate datorită conținutului ridicat de ulei și vitamina E. Efectele de scădere a colesterolului sunt atribuite avocado, precum și conținutul lor ridicat de vitamine A, B și E, precum și abundența lor de potasiu, fosfor, fier, calciu și magneziu. Pare a fi un adevărat superaliment și acum este obișnuit să spunem că oricine încearcă să mănânce sănătos într-un fel sau altul va încorpora avocado în dieta lor. Unii oameni îl pun într-o salată, un smoothie, dar majoritatea îl întind pe pâine în loc de margarină, unt sau pur și simplu fac din el smântână.

Cu toate acestea, ingredientele bucătăriei mexicane au cucerit lumea atât de mult, încât numărul pădurilor tropicale defrișate s-a înmulțit, așa că, oricât de mișto este să mănânci avocado, ne va crește foarte mult amprenta ecologică.

BACSIS!

Deși avocado conține o mulțime de acizi grași nesaturați care protejează sistemul cardiovascular, se poate spune despre multe alte plante și grăsimi, de ex. semințe oleaginoase mai puțin dăunătoare pentru mediu (migdale, caju, fistic, nuci etc.) sau ulei de măsline. Dacă doriți să reduceți nivelul colesterolului, preferați să consumați ovăz, fulgi de ovăz, orz sau drojdie bogate în beta-glucan. (Beta-glucanul s-a dovedit că scade colesterolul, nu doar presupunându-l!) Conținutul său caloric este foarte ridicat, astfel încât persoanele care urmează dieta ar trebui să-l trateze cu precauție, să aleagă hummus de casă și cremă de legume pentru întinderea pâinii.!

Avocado ar trebui să rămână o curiozitate a dietei, mai degrabă decât mâncarea zilnică - portofelele noastre vor fi și ele fericite.

Chia mag

Este, de asemenea, sămânța mușcacherului anual din America Centrală și de Sud, numită și salvie aztecă (Salvia hispanica) În ceea ce privește proporțiile, conține mai mult calciu decât laptele de vacă, iar conținutul său de fier rivalizează cu cel al ficatului de porc. Dar totuși, cine mănâncă 100 de grame de semințe de chia odată?

Aproape o treime din greutatea sa este fibra și, deși știm că aportul optim de fibre face parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă, dacă este luat în exces, poate provoca și probleme digestive.!

Prin urmare, consumul de semințe de chia a fost limitat și la 10-15 grame pe zi. În plus, supra-consumul poate provoca o reacție alergică la alte semințe sensibile! Deoarece își poate absorbi de mai multe ori greutatea din apă, profitarea acestei proprietăți este, de asemenea, un super-aliment popular în diete. Se umflă în stomac pentru a ajuta la prelungirea sațietății. Semințele de salvie aztecă sunt, de asemenea, lăudate pentru conținutul lor de acizi grași omega-3. Acizii grași omega-3 pot ajuta la reducerea proceselor inflamatorii și s-a dovedit că au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

BACSIS!

Ne asigurăm aportul de fibre în primul rând prin legume, fructe și cereale integrale, ca supliment, desigur, putem adăuga și semințe de chia și semințe de ulei în meniu.

Prima și cea mai importantă condiție de bază a dietei este o dietă personalizată, nu ne așteptăm la succes de la ochii mici de chia!

Indiferent dacă vrem să ne reducem pofta de mâncare, aceasta poate fi o soluție bună, dar în schimb putem alege semințe de in mai ieftine, care au un efect similar. Acizii grași omega-3 se găsesc în principal la peștii marini, din care acești acizi grași benefici sunt absorbiți și utilizați cu cea mai bună eficiență. Consumați pești de mare de bună calitate de câteva ori pe săptămână, care sunt, de asemenea, o sursă completă de proteine! Dacă doriți să înlocuiți omega-3 dintr-o sursă de plante, alegeți fulgii de nuc sau de in mai ieftini și mai ieftini (acizii grași sunt deja folosiți ca fulgi de semințe de in rupți).