Cu cât este mai scump, cu atât mai bine

mozaic

Actualizat: 06.05.2014 15:57 ->

Cu cât mâncarea sau băutura pe care o comandăm sunt mai scumpe, cu atât o vom găsi mai gustoasă - conform unui studiu realizat în 2014 de Universitatea Cornell.

Specialiștii au efectuat un experiment cu 139 de persoane la un restaurant italian din New York, unde pentru o sumă fixă, toată lumea poate mânca cât dorește. Oaspeții ar putea decide dacă vor plăti pentru meniul de 4 USD sau 8 USD, pur și simplu nu aveau nicio idee pe ce au ales, aceleași feluri de mâncare ar fi pe farfurie. În timpul mesei, experiența gastronomică, mâncarea, restaurantul și atmosfera au fost evaluate pe o scară de nouă puncte.

Cei care au crezut că aleg mâncarea mai scumpă au fost cu 11 la sută mai mulțumiți decât cei care au apreciat meniul pentru 4 USD, sau aproximativ 900 USD. Interesant este că majoritatea oaspeților din ultimul grup au spus după prânz că s-au simțit copleșiți și, prin urmare, s-au simțit vinovați.

LISTA CITITORILOR

"Am fost foarte surprins de rezultat. Mai ales că am constatat că prețul nu afectează cu adevărat cât mănâncă oamenii, dar are un impact mare asupra modului în care apreciază experiența", a declarat pentru The Huffington Post profesorul Universității Cornian, Brian Wansink. co-autor al unui studiu numit Prețuri mai mici la bufet, care a menționat că prețurile afectează dramatic modul în care oamenii apreciază mâncarea pe care o mănâncă și restaurantul pe care îl consumă.

Un loc mai ieftin, de exemplu, va avea o părere mai slabă decât un restaurant scumpe și scump, chiar dacă servește aceeași calitate a mâncării în ambele locuri.

Ar pierde valoarea homarului ieftin

James Surowieck scrie despre un fenomen similar în coloanele The New Yorker. Autorul raportează că homarul este disponibil pentru mase mai mari în ultimii ani din cauza prețului său în scădere.

Oricine îl poate accesa cu ușurință la piață sau într-un supermarket, dar restaurantele sunt încă destul de scumpe de oferit. „Dacă ar costa cât un pui, ne-am bucura mai puțin”, scrie el.

Cu toate acestea, el observă, de asemenea, că locurile mai bune adaugă valoare homarului cu rețetele sau garniturile lor speciale, dar consideră că homarul este un obiect de lux în ochii majorității oamenilor, care își pierde farmecul dacă nu îi cer prețul.

Cu cât vinul este mai scump, cu atât are un gust mai bun

Oamenii sunt convinși că ceea ce au plătit mai mult este mai bun, potrivit unui studiu realizat de California Institute of Technology și Stanford Business College.

Specialiștii au gustat trei tipuri de vin împreună cu voluntarii, care au trebuit să evalueze băuturile. Dar studenții din cercetare știau că degustă cinci Cabernet Sauvignons la prețuri diferite și, cu cât credeau că vinul este mai scump, cu atât mai mulțumesc despre el.

Au ajuns la un rezultat similar. Un vin mult mai scump are un gust mai bun? autorii studiului. O lucrare publicată în ediția din aprilie 2008 a American Society of Wine Economists raportează, de asemenea, că iubitorii de vin laici sunt mai predispuși să supraestimeze băuturile mai scumpe, indiferent de gustul lor, și să le descrie ca fiind mai plăcute.

„Pe baza dimensiunii mari a eșantionului de peste 6.000 de degustări în orb, vedem că corelația dintre preț și ratingul general este mică și negativă”, scrie unul dintre autorii studiului, cunoscutul critic al alimentelor și vinului, Robin Goldstein, care observă că situație dacă experții au gust. În cazul lor, au arătat o corelație semnificativă între preț și evaluarea vinului, adică băuturile mai scumpe au fost considerate mai bune în test decât vinurile mai ieftine.