Rolul siguranței alimentare în programul de sănătate

Pe baza situației nefavorabile a sănătății umane, guvernul sănătății a stabilit priorități ca prioritate pentru implementarea unui program complex de îmbunătățire a stării de sănătate a populației. Scopul este o creștere treptată a vârstei medii, stoparea pierderii în greutate a națiunii și inversarea tendinței, cele mai frecvente cauze de deces și grupuri de boli (boli de inimă, tulburări circulatorii, hipertensiune arterială). Cancer, boli cardiovasculare, abcese și metabolice boli) și, nu în ultimul rând, În sarcinile kнvьl de jцvх kцzцtt jelцli programul egйszsйges йletigenlйs elйrйsйt a oktatбs йs a tudatformбlбs kiterjesztйsйvel a testnevelйs йs mozgбskultъra organizate fejlesztйsйt egйszsйg fenntartбsбt tбmogatу kцrnyezet kialakнtбsбt йs fхleg egйszsйges tбplбlkozбs йs йlelmiszer- și elvбlaszthatatlanul l цsszefьggх dezvoltarea condițiilor legale de securitate.

Dieta ar trebui să conțină proporții suficiente și optime de proteine esențiale (origine animală și vegetală), nutrienți, carbohidrați, micro-nutrienți, micro-nutrienți, micro-nutrienți, macro-nutrienți Cealaltă cerință esențială este ca produsele alimentare să nu conțină agenți patogeni sau substanțe chimice sau biologice dăunătoare sănătății, adică să fie sigure.

Este responsabilitatea producătorului și a autorităților de control al procesului să se asigure că alimentele bune, exacte, sigure și alimentele sigure pot fi așezate întotdeauna pe masa consumatorului. Deoarece producția de alimente nu este o activitate de auto-servire, ci un mijloc de satisfacere a nevoilor consumatorului, este incontestabil că efectele sale asupra sănătății sunt dăunătoare societății în ansamblu și în detrimentului societății.

În acest context, Cartea albă privind siguranța alimentelor, publicată de Comisia Comunităților Europene în ianuarie 2000, afirmă că scopul este protejarea sănătății consumatorilor și protejarea sănătății și siguranței consumatorilor.

În conformitate cu acest obiectiv, toată legislația noastră internă eficientă (Legea XC din 1995 privind sănătatea, denumită în continuare instrucțiunile de punere în aplicare pregătite în acest scop) se armonizează și cu acest obiectiv. Mбs tцrvйnyeknek fac йlelmiszerekkel цsszefьggйsbe hozhatу elхнrбsai, tцbbek kцzцtt egйszsйgьgyi tцrvйny tцrvйny nцvйnyegйszsйgьgyi, comerțul intern tцrvйny kьlkereskedelmi tцrvйny și vйgrehajtбsi utasнtбsok eliberate acestora tбrgyбban conțin йlelmiszer- elхбllнtбs йs -forgalmazбs anumit rйszterьleteit йrintх elхнrбsokat. Reglementările legale privind producția și distribuția alimentelor în detaliu pot fi găsite în reglementările relevante (Cartea alimentelor maghiare).

O dietă alcătuită din alimente sigure, suficiente, de înaltă calitate, complete și sănătoase nu numai că furnizează energia și substanțele nutritive necesare activităților zilnice, dar oferă și beneficii pe termen lung. Cantitățile și proporțiile adecvate de macro- și micro-nutrienți sunt esențiale pentru utilizarea corectă a nutrienților principali și pentru un curs sănătos de viață.

Siguranța alimentară este un factor determinant principal al calității alimentelor. Siguranța și calitatea sunt concepte strâns legate, inseparabile. Numai alimentele sigure pot fi de bună calitate, dar pe de altă parte, alimentele care nu îndeplinesc toate cerințele de siguranță alimentară nu pot fi de bună calitate.

Aspecte suplimentare care determină calitatea alimentelor:

- valoarea biologică nutrițională a alimentelor, conținutul de nutrienți. Acesta poate fi un conținut natural de nutrienți sau creșterea artificială a acestuia (fertilizare, suplimentare);

- valoarea plăcerii alimentelor, proprietățile sale organoleptice: prospețime, culoare, gust, aromă, aromă, textură;

- valori de adecvare (utilizare în scopul dat): manoperă, durabilitate, ambalare, marcare etc.

Din punctele de vedere de mai sus, rezultă că calitatea alimentelor este legată de siguranța alimentelor și, de asemenea, determină siguranța alimentelor.

Dorințe pentru o alimentație sănătoasă

Este corect să plecăm de la faptul că omul are totul în fiecare mileniu, sistemul său digestiv adaptat la acesta, toate condițiile materialului intermediar și circulația energiei. Prin urmare, este recomandabil să consumați o dietă mixtă și echilibrată.

Dacă alegeți dieta vegetariană ca formă alternativă de nutriție, este foarte important să luați în considerare genul, starea fiziologică, vârsta și starea generală de sănătate. Ca urmare, consecințele naturale ale nutriției unilaterale în timp duc la o varietate de fluxuri de materiale și energie, simptome asimptomatice sau minime care fac dificilă semnalizarea cu precizie.

În Ungaria, s-a stabilit un grup de populație (IMC> 30); 42% dintre bărbați și mai puțin de 30% dintre femei sunt supraponderali (Figura 1) și aproape unul din cinci copii cu vârsta cuprinsă între 14-18 ani este supraponderal sau supraponderal.

1. бbra. Grupe de populație IMC în Ungaria * (1985-88; 1992-94)

Este bine cunoscut rolul uitării și transfuziei în dezvoltarea obezității. O bună parte a populației se caracterizează prin consumul regulat de alimente cu conținut ridicat de energie, iar acest lucru este însoțit de obicei de un consum insuficient de energie, adică de activitate fizică și activitate fizică insuficiente.

Dislocarea devine din ce în ce mai frecventă în întreaga lume, cel puțin în țările în care populația are posibilitatea de a face investiții amiabile și, ca urmare a dezvoltării tehnologice, dimensiunea societății devine din ce în ce mai puțin convenabilă. Probabil, proporția persoanelor supraponderale/strămutate crește și în Ungaria, deși doar în a doua jumătate a anilor optzeci și în prima jumătate a anilor nouăzeci numărul avorturilor a crescut. Asocierea frecventă a diabetului zaharat, a diabetului de tip 2, a hipertensiunii și a dislipidemiei cu obezitatea a scăzut, de asemenea. Efectul stresului relativ și absolut asupra sănătății în același timp, care determină foarte des supraviețuirea, nu este doar masiv, ci se răspândește și ca contradicție aparent insolubilă a societăților moderne.

În ultimele două decenii, termenul de securitate alimentară și, în unele cazuri, termenul de securitate alimentară de uz casnic, a apărut din ce în ce mai frecvent în literatura de nutriție și știința alimentelor. (Traducerea în limba maghiară este complicată de faptul că siguranța alimentară este deja ocupată, siguranța alimentară ar putea fi luată în considerare, dar siguranța alimentară este mai simplă și exprimă esența). Una dintre cele mai bune abordări de interpretare vine de la Organizația Națiunilor Unite: Securitatea alimentară: prezența alimentelor de bază în orice moment, în cantități care să satisfacă nevoile familiei. Meghatбrozбsa kцrьltekintхbb Maxwell (1988), "The йlelmezйsbiztonsбg esetйn lakossбgnak nu fie fйlnie attуl la mбsnap să nu fie elegendх tбplбlйk un orszбgban, este kцzцssйgben йlelmiszerbiztonsбg dacă йs szegйnyek crescut szбmбra veszйlyeztetettek elйrhetх De asemenea szьksйgletet kielйgнtх mennyisйgы tбplбlйk.".

Crearea securității alimentare este o prioritate pentru programele naționale de securitate alimentară. Aceasta este în conformitate cu Declarația Congresului Internațional de Nutriție FAO/OMS, desfășurată la Roma în 1992, potrivit căreia dreptul la muncă este un drept fundamental al omului. Această declarație include, desigur, că exemplarele nu conțin contaminări microbiologice și chimice, adică sigure.

Există securitate alimentară în Ungaria astăzi și drepturile omului la o alimentație sănătoasă sunt o realitate?

Nu există un răspuns exact la prima întrebare, dar având în vedere formularea lui Maxwell, trebuie spus că nu este completă, deoarece este puțin probabil ca o parte a populației, săraci și cei mai expuși riscului, să primească hrană adecvată în fiecare zi. Cu toate acestea, nimeni nu poate spune cât de mult din populație și în ce măsură este redusă de lipsa securității alimentare.

Din ipotezele anterioare, care fac ca insecuritatea alimentară să fie complet puțin probabilă, doar datele testelor nutriționale (Institutul Național de Alimentație și Nutriție) spun ceva despre asta. Acestea arată că aportul insuficient de macro și micronutrienți, adică realitatea malnutriției totale sau parțiale, a fost cel puțin populația adultă și infantilă în unele părți. Un studiu reprezentativ din a doua jumătate a anilor 1980 a arătat că aportul energetic al populației cu vârsta peste 15 ani a fost de aproape 4% pentru bărbați și 12% pentru femei (

Cuvinte cheie: siguranță alimentară, sănătate, nutriție sănătoasă, biologie nutrițională, contracepție, malnutriție, aport de colesterol, sănătate și sănătate nutrițională

* EMRTV = Sondaj de examinare a primului reprezentant maghiar (1985-88); QRTV = Examenul de examinare reprezentativă Qvasi (1992-94)