Ar hrăni ungurii mult mai mult cu carne de iepure

Ministerul Agriculturii (AM), Centrul de Marketing Agricol (AMC) și Organizația Interprofesională pentru Iepuri și Consiliul pentru Produse au lansat anul acesta campania de promovare a consumului de carne de iepure cu o conferință de presă combinată cu gătitul vizual. Promoția, desfășurată pentru al treilea an consecutiv, își propune să crească consumul intern de carne de iepure, care este în prezent de doar 1-2%.

Cei trei organizatori au promovat pentru prima dată consumul de carne de iepure în 2017 printr-o campanie comună. Astăzi, acest tip de carne, bogat în substanțe nutritive și proteine, poate fi găsit în fiecare lanț major de magazine. Deși carnea de iepure, potrivit experților, devine din ce în ce mai populară în rândul consumatorilor interni, nu este încă un produs suficient de căutat. Cu toate acestea, Ungaria este o putere de export: aproximativ 90 la sută din carnea de iepure ungureană de înaltă calitate merge la ghișeele și restaurantele frigorifice din Germania, Elveția, Italia, Spania, România și Olanda, printre altele.

Până în prezent, Ungaria este unul dintre cei mai mari exportatori de carne de iepure din Europa.

De ce este sănătoasă carnea de iepure?

Datorită conținutului favorabil de carne de iepure, poate fi ușor încorporat în dietele moderne. Comparativ cu alte carne populare, carnea de iepure are cel mai mic conținut de colesterol și este extrem de scăzută în grăsimi. În plus, conține cantități mari de proteine ușor digerabile, de aceea este recomandat și persoanelor care urmează o dietă, copiilor mici și persoanelor în vârstă. Carnea de iepure este bogată în proteine (17-20%), săracă în grăsimi (6,5-8%) și ușor de digerat.

Sectorul iepurilor a fost stabilizat

După ani de criză în sectorul iepurilor, Ministerul Agriculturii a luat mai multe măsuri pentru stabilizarea sectorului, care are acum rezultate tangibile, a declarat Zsolt Feldman, secretar de stat pentru agricultură la Ministerul Agriculturii, la conferința de presă. El a mai menționat că: „Ungaria produce carne de iepure de înaltă calitate, care este o materie primă căutată în toată Europa. Acest tip de carne are un loc și în gastronomia maghiară, astfel încât scopul Ministerului Agriculturii este ca cât mai mulți oameni să cunoască și să consume acest aliment cu un efect fiziologic extraordinar. ”

Potrivit Gergely Giczi, director general adjunct al Agrármarketing Centrum, „carnea de iepure este un aliment cu conținut scăzut de colesterol, cu un conținut de proteine extrem de ridicat. Astfel, poate fi ușor încorporat într-o dietă, iar consumul său este recomandat atât copiilor mici, cât și persoanelor în vârstă ”. Gergely Giczi a adăugat că, în cadrul promoției, degustările vor avea loc în total de 4 ori în două magazine din Budapesta.

De la stânga Zsolt Feldman, secretar de stat pentru agricultură al Ministerului Agriculturii Gergely Giczi, director general adjunct al Centrului de Marketing Agricol, Róbert Juráskó, președinte al Organizației Interprofesionale pentru Iepuri și Consiliul pentru Produse și Ferenc Horváth, șef SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.

Datorită campaniilor, cererea de carne de iepure este în creștere în țară - a declarat Róbert Juráskó, președintele Organizației Interprofesionale pentru Iepuri și Consiliul pentru Produse. Potrivit acestuia, după criza din ultimii ani, Ministerul Agriculturii, cu ajutorul Ministerului Agriculturii, a reușit să oprească declinul stocului mamă și să crească ușor cantitatea de sacrificare a iepurilor. Scopul organizației profesionale este creșterea numărului de iepuri cu 10-15 mii de persoane imediat, astfel încât până în 2022 sectorul să producă aproximativ 7 milioane de iepuri de sacrificare. Vreau ca consumul intern să crească de la nivelul actual de 1-2 la sută la 5-10 la sută. Realizarea acestui lucru ar fi în mare măsură ajutată de o reducere a conținutului de taxă pe valoarea adăugată a cărnii de iepure la nivelul redus de 5% utilizat deja în alte sectoare.

Anul acesta, SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Sa alăturat promovării campaniei naționale, care oferă produse din carne de iepure în mai multe magazine și supermarketuri. De-a lungul anilor, cererea de carne de iepure a arătat o creștere lentă, dar constantă. În 2014, cifra de afaceri anuală brută a depășit 46,5 milioane HUF, iar în 2017 a fost de aproape 69 milioane HUF, ceea ce reprezintă 48%
înseamnă creștere - a declarat Ferenc Horváth, șeful companiei alimentare SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.

După conferința de presă, maestrul bucătar Róbert Bede a făcut degustări de carne de iepure. Potrivit bucătarului, acest tip de carne cu conținut scăzut de grăsimi a fost neglijat nemeritat în bucătăriile maghiare, în timp ce din aceasta pot fi preparate mâncăruri extrem de variate.

Dacă nu o știați încă, ați putea experimenta cât de delicioasă a fost carnea de iepure gustând mușcăturile pregătite de maestrul bucătar Róbert Bede.