Carnea este mult mai scumpă decât credem

Ştiinţă

Nu se poate sublinia suficient că nimic în lume nu este gratuit - acest lucru este valabil cumulativ pentru multe dintre mâncărurile noastre preferate, carnea servită într-o mie de feluri.

În timp ce coapsele aburitoare, fripturile crocante sau salamul delicios se află pe masa noastră, acestea trec printr-un proces de producție lung, în mare parte pe scară largă, toate elementele care pun o presiune puternică asupra mediului nostru. Costul suplimentar este, în general, astronomic și ne permite să nu avem nicio îndoială, în timp, această factură ne va fi transmisă (în special acea natură specială ...) și atunci va trebui să plătim pentru toți - carnivore notorii și vegani avizi!

Ne merită toate acestea?

Între timp, industria cărnii, care este înțeleasă pe scară largă și implică multe etape, de la producția de furaje până la producția de produse finite, provoacă daune pe Pământ care nu sunt cuantificabile.

Gustos, dar doare foarte tare

Prima întrebare care se pune este dacă merită din punct de vedere nutrițional totul, într-adevăr luăm proteine cheie cu carne produsă în masă la care altfel nu am avea acces?.

Ei bine, răspunsul nu este clar în acest sens - bineînțeles, dacă întrebăm un vegetarian care urmează o dietă fără carne sau un vegan chiar mai strict (să spunem lactate și ouă), el spune că nu există nutrienți utili pe care să nu-i putem înlocuiți doar cu ingrediente pe bază de plante (și atunci nici nu am vorbit despre etică, nu-mi dați aspectele legate de drepturile animalelor).

Se poate argumenta, desigur, că toate substanțele vitale pot fi completate netulburate prin omiterea tuturor tipurilor de proteine animale (cum ar fi carnea + peștele + animalele comestibile aparținând altor grupuri taxonomice), vitaminele B12 și D presupuse din punct de vedere fiziologic, omega cu lanț lung acizi grași și unii nu mai este important să umpleți substanțe nutritive importante.

În plus, unele autorități sanitare din Europa (cum ar fi Germania) nu recomandă neapărat o dietă fără carne pentru toate vârstele, în special sugari, copii mici și adolescenți. Totuși, cumva, comunitatea vegană tolerează bine stilul de viață voluntar de post.

Sustenabilitatea gestionării cărnii bazată pe servirea maselor este și mai îndoielnică dacă examinăm modul în care produsul real este proporțional cu dauna cauzată și cu costul. Proporțiile sunt pur și simplu uluitoare în acest sens: doar 18 la sută din totalul caloriilor produse de agricultura mondială provin din carne și produse lactate (cel puțin așa spune acest studiu clasic din Știință - situația este ceva mai favorabilă aici în termeni din producția de proteine: 37% din totalul creșterii animalelor pe scară largă). Dar toate acestea se realizează la costul a 83% din terenurile arabile ale lumii utilizate pentru producția de carne și lapte.

Mai degrabă grăsime decât proteine

Din aceasta putem concluziona în siguranță că, dacă încetăm să producem carne, chiar și o mică parte din acest 83% din terenul arabil ar fi suficientă pentru a compensa caloriile și proteinele pierdute în acest fel. Pe această bază, o suprafață imensă ar fi eliberată de constrângerea la fermă, aproximativ egală cu suprafața combinată a Statelor Unite, UE, China și Australia.

Am putea să-l redăm naturii

Ei bine, bineînțeles, vom încorpora bine zona eliberată, observatorul bazinului nord-european/carpatic ar gândi cinic, dar aceasta este o zonă imensă din care putem da înapoi mult naturii. Vorbim despre cantități uriașe, la urma urmei, există, de asemenea, estimări că 96 la sută (!) Dintre noi mamiferele de pe Pământ suntem (aceasta este 36 la sută) și animalele noastre minunate (unele hobby-uri, niște carne) și doar restul de 4 procente trăiesc în sălbăticie. Și 70 la sută din toate păsările sunt găini și alte păsări de curte.

Nu numai că această masă uriașă de animale de fermă are o nevoie enormă de hrană și apă, dar emite și ea. Astfel, crescătorii de animale pot fi considerați responsabili nu numai pentru furaje și combustibili fosili, pentru apa destinată irigațiilor și pentru apa poluată sau pentru poluarea aerului în toate etapele și în întreaga secțiune transversală a procesului de producție, ci și pentru o proporție semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră.

Dintre acestea din urmă, dioxidul de carbon este întotdeauna menționat în primul rând - mai mult din cauza cantității sale umane din atmosferă decât pentru eficiența sa în absorbția radiațiilor electromagnetice cu unde lungi. Deoarece, în acest sens, gazul metan, de exemplu, este imbatabil și poate fi produs de animale din mai multe surse și emis în aer într-un mod inutil și chiar dăunător.

Suflă corect!

Acest ultim substantiv luminează bine una dintre sursele de metan: multe dintre animalele noastre de la fermă produc o cantitate uimitoare de gaz metan ca urmare a fermentației rumegătoare și complexe a stomacului, care scapă în mediu prin toate deschiderile corpului animalului.

Marele producător de metan

Cealaltă sursă de metan este și mai clară: gunoiul de grajd pe scară largă este produs de producția de animale pe scară largă sau chiar silențioasă. Și se descompune - din nou numai cu producția de metan. Dar producția de furaje și deșeurile pe care le generează, vor elibera în cele din urmă gaz metan în atmosferă și, în parte, vor proveni din numeroasele, multe reziduuri care ajung să nu fie folosite de animalul de fermă nesatabil.

Sunt disponibile, de asemenea, estimări: în total, în atmosferă în timpul creșterii animalelor se eliberează cât mai mult metan ca din toate zonele umede de pe Pământ (inclusiv probabil câmpurile de orez). Și, desigur, acesta este doar unul dintre delincvenții cu efect de seră, deoarece această creștere de animale extrem de consumatoare de energie, atât direct, cât și indirect, se află în fruntea emisiilor de CO2 - la fel de mult (chiar mai mult decât metanul) este produs în stomac de vite ca în agricultura mecanizată.prin arderea combustibilului sau în producția de aditivi și substanțe chimice uzate.

Dacă ne uităm la aceste aspecte, se pare că nu avem de ales decât să scoatem frumos din meniu carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și să trecem la o dietă pur vegetală. Dar știm, nu este atât de simplu - majoritatea semenilor noștri încă se agață de mâncarea lor drăguță (la fel și ipocritul scriitor de articole), și o mulțime de oameni locuiesc în măcelărie, atât pe o scară mai mică, fie mai mare.

Unii spun că ar trebui oprită doar producția de carne la scară largă, soluția ar fi ca toate animalele să fie crescute liber - până când destinul lor este îndeplinit. Cu toate acestea, daunele ecologice suplimentare ale pășunatului de animale sunt cel puțin la fel de mari și contribuie în sine la creșterea ratei de defrișare.

Acea pășune ar putea fi chiar o pădure

Beneficiile păstrării animalelor de fermă, cum ar fi vitele sau porcii (să nu pierdem oricum anul porcului conform calendarului chinezesc!) Sunt astfel încât să poată transforma subprodusele alimentare care altfel nu sunt adecvate consumului uman în substanțe nutritive utile pentru noi (de exemplu, piure rămas din producția de spirite - care în sine nu iese decât pentru a ne servi obiceiurile inutile, autodistructive!).

Am vorbi doar despre scuza slabă de la sfârșit, că caprele și oile gustă speciile dăunătoare și invazive - pentru că într-adevăr nu putem aduce mai mult decât atât la scuza creșterii cărnii și a laptelui.

Ei bine, acolo se produce gazul!

Insectele comestibile apar, de asemenea, ca o alternativă promițătoare la producția de carne, care este acum considerată aproape consensuală nesustenabilă, ca o sursă importantă de proteine.

Ceva scârțâie pe farfurie - Insecte comestibile

În cultura noastră, tabuul este un instrument indispensabil pentru mâncarea insectelor, pasiunea în majoritatea părților lumii sau chiar mâncarea populară. Și se poate întâmpla, de asemenea, ca după un timp să mâncăm, să nu mâncăm, să nu primim nimic altceva. Insecticidul este un obicei neobișnuit al culturilor exotice pentru majoritatea oamenilor din societățile occidentale, a căror înființare este de neconceput în emisfera noastră.

Acești gândaci, lăcusti, greieri, larve, centipede, pregătiți în diferite moduri, sunt deja consumați astăzi de miliarde - un aliment suplimentar, ca un astfel de nasi delicios (puteți citi articolul nostru anterior aici).

Dar dacă vrem să punem la dispoziție hrana pentru insecte și mai multor oameni, aprovizionarea actuală, care se bazează în principal pe colectarea insectelor sălbatice, cu siguranță nu va fi suficientă, darămite cât de multe daune ecologice va provoca în timp. Cu toate acestea, dacă începem să producem insecte la fel de masiv ca puii de găină, putem ajunge cu ușurință la punctul în care am reușit din nou să integrăm un sector poluant, cu emisii de gaze și distructiv pentru mediu în producția de alimente.

Cel mult, masa de prânz nu va mai mârâi, mârâi, lătră, vorbi, ci va ciripi trist.

Acest articol este noua parte a autorului nostru, seria de articole a lui Zoltán Barotányi care se ocupă de climă, cercetare climatică, schimbări climatice și efectele sale indirecte.

Părțile anterioare din seria noastră despre schimbările climatice în zilele săptămânii: