Gust de gâdilă

Faima lui Napoleon a călătorit peste tot în lume, dar puțini știu că numele său este renumit pentru un tort orbitor de delicios.
Felia Napoleon a devenit în mod meritat specială, deoarece este o variantă cu adevărat caracteristică a cookie-ului francez de mille feuille, (v-am arătat deja o versiune fructată aici), care este legată de cea cremoasă. Inutil să spun, cât de tentante sunt miile de foietaj și fantastica cremă de vanilie?! Și în felia Napoleon, toate acestea sunt completate chiar de faptul că aluatul nu se înmoaie atât de ușor, deoarece caramelul de bomboane care înconjoară foile îl face crocant, dulce special. Blatul este acoperit inițial cu aluat sfărâmat, dar poate fi acoperit și cu glazură și chiar cu ciocolată.

Nu pot să spun că este acel desert repetat, deoarece trebuie să-l lași să gătească, să se coacă, să stea puțin, dar merită efortul, deoarece în schimb obținem dulciuri fabuloase. Cine o pregătește, pregătește-o. Tocmai l-am copt pentru prima dată și, din moment ce am permis familiei să suspine urgent, nu mi-am luat suficient timp să mă relaxez, așa că găsesc câteva pete în aspect, dar gustul. hmmm!
Am vrut să mă cunoașteți cât mai curând posibil, așa că (la naiba), vă voi arăta această primă încercare, care nu este tocmai cea mai profesională, dar data viitoare nu vă voi lăsa să vă grăbiți și atunci îți voi arăta versiunea și mai frumoasă.

Și de ce rușii au fost numiți după generalul francez, s-ar putea să nu știm niciodată, dar este sigur că cine îl gustă se va îndrăgosti pentru totdeauna.!

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 2 pachete de foietaj (versiunea întinsă, înfășurată)
- zahăr
- apă mică

Pentru crema:
- 4 dl lapte
- 4 dl crema
- 4 galbenusuri de ou
- 25 dkg zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 3 linguri de făină
- 10 dkg unt

(Dacă nu doriți să vă deranjați cu cremă, puteți folosi și budincă de vanilie fierte gros.)

Deasupra:
- 25 dkg zahăr pudră
- 3 linguri de apă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 linguri praf de cacao

Pregătire:

Aluatul foietaj este desfăcut și ambele foi sunt a treia. Mai tăiem două treimi din ele (le-am tăiat în dreptunghiuri de 5x8 cm, dar toată lumea poate alege o dimensiune frumoasă după bunul lor plac).
Foaia de copt este căptușită cu hârtie pergament, cuptorul este preîncălzit la 200 de grade. Aluatul foietaj se unge ușor atât cu foaia întreagă, cât și cu feliile cu apă și se presară cu zahăr, apoi se stivuiește pe o foaie de copt. Acoperiți din nou aluatul cu hârtie de copt și așezați deasupra o foaie de copt care o acoperă complet. (Acest lucru va împiedica aluatul să se formeze și să crească brusc.)
Împingeți în cuptorul fierbinte și coaceți timp de 10 minute. Facem acest proces până când tot aluatul nostru este copt. Așezați plăcile de caramel pe o farfurie și răciți-le.

În timp ce aluatul se coace, crema este pregătită.
Se amestecă gălbenușurile până se spumează cu zaharurile și făina. Aduceți laptele și smântâna la fierbere. Înainte de fierbere, puneți deoparte cu câteva linguri, aceasta se adaugă la gălbenușurile de ou cu zahăr spumos.
Laptele fierbinte se adaugă amestecului de ouă în linguri (echilibrate la căldură), apoi amestecul încălzit este turnat în laptele fierbinte și gătit până la o agitare groasă. Se ia de pe foc, se răcește ușor, apoi se adaugă untul. Se amestecă până se omogenizează și se răcește complet în frigider.

Am pus împreună cookie-ul: așezăm foile de aluat lăsate întregi pe o farfurie, ele dau fundul cookie-ului nostru. Neteziti peste jumatate din crema rece si groasa. Acoperiți crema cu o serie de tăiței prăjiți felii cu felii la grătar, apoi crema din nou. Acoperiți din nou partea de sus a fursecului cu foi de aluat, care ar trebui să fie așezate peste foile din rândul din mijloc (Astfel, atunci când tăiați, va trebui practic să tăiem doar foaia de jos.)

Facem glazura deasupra prăjiturii asamblate.
Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul fără probleme cu puțină apă și suc de lămâie și neteziți vârfurile aluatului.
Foarte puțină apă se adaugă prafului de cacao, amestecat gros, cremos și umplut într-o pungă. Decupați un colț al pungii și apoi trageți benzi subțiri pe glazură cu glazura de cacao. Realizăm un model cu mișcări înainte și înapoi cu vârful unui cuțit. Înainte de feliere, punem cookie-ul în frigider pentru a îngheța glazura.

La servire, tăiem tortul de-a lungul dreptunghiurilor de aluat cu un cuțit ascuțit și îl așezăm îngrijit pe o farfurie.

Foarte delicios, consistent, dulce.

Poate fi un desert cremos și crocant, spectaculos chiar și pentru o vacanță.