Născut în Balassagyarmat, Paul Kövi a absolvit școala aici, dar

Unora li s-a dat că, începând de la Balassagyarmat, părăsind podgoria, datorită abilităților, sârguinței și creativității lor, puteau câștiga faima și realizarea internațională în lume, datorită abilităților, sârguinței și creativității lor.

Astăzi, Mark Iván, Michel Gyarmathy și Paul Kovi (de ex. Miklús Ehrenfeld și Paul Kávvi).

Michel Gyarmathy, care a fost directorul artistic al Folies Bergere din Paris, a fost нrtunk, Am comemorat, iar Paul Paul a fost o figură emblematică a gastronomiei de pe continentul nord-american.

Coffee Paul Născut în Balassagyarmat în 1924, a absolvit școala la Liceul Balassi Bintl. era alert În 1942, colegul său de clasă era Imre Andreбnszky. Și-a început studiile universitare în industria agricolă din Cluj-Napoca, dar în 1944 s-a întors la viticultură din cauza frontului de intrare. Și-a terminat studiile întrerupte la Keszthely după război, după care a lucrat ca oficial în Ministerul Agriculturii. .

De asemenea, a fost un fotbalist activ, înainte de a juca pentru echipa MTE din Balassagyarmat înainte de război.

În această imagine puteți vedea marginea din dreapta pe 11 noiembrie 1944, câștigătorul 4: 3 împotriva BTC din Salgutarjan din Balassagyarmat.

Dragostea sa pentru sport și sacrificiul său public, ca și Minarik, sunt arătate de faptul că atunci când armele s-au crăpat mai bine pe dealul din fața Balassagyarmat, Kövvi a ieșit pe terenul de sport și a dus acasă echipamentul fotbaliștilor, în care celălalt .

Pentru prima dată printre cei patru fotbaliști coloniali care au fost considerați cei mai buni după război, József Szedlák a decis să încerce să se stabilească în străinătate cu cunoștințele sale despre fotbal, de aceea a venit în Italia. În 1947, Jenх Vadkerti, Aladbr Sallui și Paul Paul l-au urmat.

Călătoria a fost, de asemenea, aventuroasă, iar prietenul fizic al lui Kövvit, Zoltán Greguss, l-a făcut pe un pas ca gimnast, iar permisul de călătorie putea fi aranjat în acest fel. Cu toate acestea, a jucat afară doar pe terenul de fotbal.

Este membru al echipei Foggia, marcat cu o săgeată

Sallуi, Vadkerti, străin Kövvi în 1947

(Potrivit unui articol din New York Times și alte rapoarte, Kávvi a fost, de asemenea, un jucător, dar acest lucru a fost contrazis și de Csaba Komorуczy și de alții care cunosc Kövvi)

Pe lângă sport, a lucrat și ca oaspete, așa că în 1949 a devenit managerul restaurantului Piccola Budapest din Rumba, apoi și-a pierdut antrenorul soției și apoi familia s-a mutat în America.

Au ajuns în SUA în 1950, unde Kövvi a absolvit New York College cu o diplomă în ospitalitate și ospitalitate. A devenit mai întâi directorul celebrului Waldorf Astoria, apoi a primit o funcție de manager de banchet adjunct la hotelul Sherry Netherland, condus de Tom Margittai., care a devenit partenerul de afaceri ulterior al lui Kövvi și un bun prieten, atât fizic, cât și mental. Tamás Margittai provine dintr-o familie industrială evreiască bogată din Transilvania, a petrecut și un lagăr de concentrare german și apoi s-a mutat în America după Războiul Mondial. A intrat imediat în industria ospitalității, a învățat trucurile profesiei și s-a mutat rapid în restaurante cu creștere rapidă. De fapt, era manager, excelând în domeniul managementului hotelier și al restaurantelor.

Relația lui Kövvi Pбl cu cele patru anotimpuri-a început în 1966, la 16 ani de la sosirea sa în Statele Unite. Four Seasons s-a deschis în 1959 la New York, a Mies van der Rohe Restaurantul, deschis într-un design zgâriat de mare de Seagram, simboliza ascensiunea financiară, culturală și a stilului de viață al New Yorkului de după război, cu dimensiunile sale fantastice și eleganța restrânsă. Unele camere erau decorate cu spiriduși, iar casa de oaspeți putea vedea pe pereți imagini ale lui Mirу, Picasso.

Cu toate acestea, în anii 1960, restaurantul s-a luptat cu dificultăți constante, iar restricțiile de cost au fost grav îngreunate în numele luxului. Înainte de cele patru anotimpuri, Georg Lang, adică a fost luată de György Láng, care a devenit proprietarul restaurantului Gundel după schimbarea regimului.

În 1973, Pávl și afacerea sa, Tom Margittai, au cumpărat restaurantul de la proprietarii anteriori și, în câțiva ani, nu numai că l-am restaurat cu succes, ci și am crescut semnificativ renumele. Deși achiziția afacerii a fost o vitejie, aceștia au fost nevoiți să plătească doar 5% din prețul valutar, 15.000 USD în numerar, restul fiind acoperit de un împrumut.

Mii de newyorkezi care anterior nu își permiteau să mănânce în Four Seasons au vizitat restaurantul în masă.

Piatra a fost pe deplin recunoscută de profesie și considerată oaspete în tot cartilajul ei. El a fost întotdeauna caracterizat de încredere calmă și blândețe, care a umplut oaspeții cu liniște sufletească, dar a fost întotdeauna atent și chiar neîncrezător față de personal.

Avea capacitatea de a recunoaște câteva sute de obișnuiți fără să se piardă și putea începe o conversație instantanee cu oricare dintre ei sau în jumătate de duzină de limbi, deși nu a putut niciodată să vorbească în limba maghiară tipică.

Kövvi Pál și Ilie Nastase jucători de tenis

Chinezii aveau un simț genial al politicii comerciale, cei doi erau responsabili de publicitate, iar reclamele de patru pagini publicate în marile ziare americane și foarte vizate, au stimulat foarte mult vânzările. Agenda telefonică a lui Kövi era legendară, nu numai în profesie, ci și în viața artistică, culturală, sportivă și politică, îi cunoștea pe toți, le cunoștea slăbiciunile, slăbiciunile, ororile lor. Mulți nu numai că au văzut o ospitalitate bună în el, dar l-au respectat și ca ființă umană, despre care se spune că Franz Beckenbauer este un adevărat prieten al lui Kövvi, oaspete al Four Seasons de nenumărate ori în timpul contractului său din New York. Este specializat în tradițiile ospitalității americane, unde proprietarul intra rar în contact cu oaspeții, apărea zilnic în restaurant, supraveghea fiecare moment și se ocupa personal de oaspeți. Chiar dacă s-a dus la fiecare masă pentru o scurtă perioadă de timp, aceste conversații au fost caracterizate de prieteni-prieteni și niciodată de relația proprietar-oaspete.

Succesul celor patru anotimpuri s-a bazat pe dubla muncă comună a lui Kövvi-Margitta, în care calitatea profesională, relația umană, personală și astfel abordarea ingenioasă de marketing au fost determinate și caracterizate prin măsuri decisive. Nu s-a uitat niciodată la profesia sa de meșteșug, deși calitatea era o cerință de bază, dar a acordat cel puțin la fel de multă importanță factorului uman. El considera că gastronomia este o cultură în sensul cel mai larg, așa că a văzut că nu ar putea exista afaceri de succes dacă nu subliniem aceste aspecte.

L-am lăsat pe Margittai Tambs bolnav. Coffee Paul

Un specialist l-a descris odată pe Kövvit ca fiind: bine întreținut, calm și elegant, ca o stea de film veche. Când scriitorul a întrebat despre cafea, ceea ce o face să fie bine întreținută, el a recunoscut că face dieta. Ungurii sunt, de asemenea, obișnuiți cu suferința - el a adăugat.

În 1995, am vândut restaurantul către Joseph W. Seagram compania, proprietarul clădirii, dar astfel încât doi tineri profesioniști au fost selectați și instruiți la timp pentru a continua afacerea.

Cu toate acestea, la fel ca Folies Bergere, după Gyarmathy, precum și Four Seasons Kövvi-Margittai, nu a putut să-și mențină rangul și reputația.

Pávl Kövvi și-a împărtășit adesea timpul ca invitat activ între New York - Budapesta - Balassagyarmat și Transilvania și și-a întreținut propriul apartament în capitala noastră. A vizitat și a ajutat în mod regulat vechii prieteni și colegi de clasă, iar apoi, când căsătoria sa a trecut peste 30 de ani mai târziu, a călătorit din ce în ce mai des. Până la sfârșitul anilor 70, sărbătoarea ardeleană s-a încheiat cнmы, de atunci și-a administrat cartea ca biblie de restaurant. Reputația internă a lui Kövvi nu s-a bazat pe succesul industriei de catering americane, deoarece în anii '70 și '80 mulți oameni nu s-au alăturat Four Seasons, iar articolele de presă au apărut doar despre el.

El a câștigat recunoașterea în 1980 sub auspiciile Kriterion Petrecere în pădure cnmы, o carte despre gastronomie până în prezent, considerată o lucrare de bază și o referință, urmată de ediția din 1985 a Corvina.

Kávvi și-a petrecut douăzeci de ani din viață cercetând și prezentând preparatele tipice din bucătăria transilvană, care nu este doar o colecție de rețete, ci și un fel de lucrare de istorie culturală (gastro) cu numeroase genuri literare. Trebuie menționat în special faptul că talentul special al lui Kövvi poate fi văzut în opera acestei cărți, se va remarca și în literatură, stilul și limbajul său clar, precum și exemplul selecției autorilor.

La întrebarea adresată cititorului de ce un om de afaceri de succes a trebuit să se întoarcă în mod regulat din celălalt capăt al lumii timp de mulți ani pentru a publica o carte cu muncă sistematică, perseverență, împotriva tuturor dificultăților cunoscute,

Afacerea mea modestă probabil îmi va reduce într-o oarecare măsură deprima deprimantă, iar tinerețea mea va simți mirosul Transilvaniei în Cluj-Napoca.

Una dintre ideile cheie din carte: Valori și o comoară culturală de neegalat asemănătoare cu muzica populară și cultura populară se află în gastronomie. Trebuie să spargem această comoară, să ajungem la fundul ei, deoarece cu cât pătrundem mai adânc în ea, cu atât ne ridicăm mai mult în lucrarea cunoașterii și a spiritului.

Acest tip de imaginație, care a evocat intențiile și lumea de gândire a lui Kodóly, Bartуk, a creat opera la care se referă adesea astăzi, resp. profesia gastronomică.

Paul Paul a murit în 1998 la New York, la vârsta de 74 de ani, dar cenușa sa a fost pusă la odihnă în cimitirul catolic din Balassagyarmat la 27 iunie 1998.

Pe lângă alte necrolize, a New York Times, El a fost menționat într-un articol lung din 29 aprilie 1998 și în cele patru anotimpuri bazat pe o carte din 1994 despre istoria restaurantelor publicată la New York.

Aș dori să-mi exprim recunoștința față de Csabá Komorуczy, pentru că mi-a permis să public fotografii sportive despre Kövir, pentru valorosele sale completări, pentru familia Dávid și pentru József Eszes Eszcs,.