Nasturel și creștet

Nasturel (Nasturtium officinale) și crescutul de grădină (Lepidium sativum)?

THE năsturel îmbunătățește nutriția, conferind în același timp o aromă unică, piperată alimentelor. Vom vedea că năsturel (Nasturtium officinale) și a cress de grădină (Lepidium sativum) se referă adesea la una și aceeași plantă. Uneori, năsturelul este numit, de fapt, cress de grădină în magazinele alimentare. Chiar contează? Nu chiar. Grădinari, bucătari și bucătari de casă adoră să crească amândoi și le place să gătească în aceeași măsură cu amândoi.

Cu toate acestea, putem întâlni și mai multe soiuri de creștină care pot fi cultivate în mod egal în grădini; precum un cresul de munte (Barbarea verna). În cele ce urmează, cu toate acestea, ne vom concentra pe creștetul și pe fratele său geamăn, cresa de grădină.

THE năsturel

Nasturtium officinale se confundă ușor cu binecunoscutul a cu flori de pinteni (Centranthus) sau a cu pinteni de grădină (Tropaeolum majus), care este cultivat pentru inflorescența sa colorată, comestibilă. De asemenea, au o aromă piperată, dar aparțin familiei pintenilor și nu au nimic de-a face botanic cu năsturelul. Ambele a năsturel, și toate cressul grădinii sunt membri ai familiei cruciferelor, Brassicaceae. Un alt membru al acestei familii, adesea confundat cu năsturelul, este iarbă lingură obsesie lingură (Cochlearia officinalis).

În uz obișnuit, sunt cunoscute și năsturelul, năsturelul, creștina mlaștină și cea din livadă. Dacă doriți să căutați o sursă de semințe sau sunteți interesat de mai multe informații despre năsturel, puteți găsi, de asemenea, următoarele sinonime științifice: Rorippa nasturtium aquaticum, R. nasturtium și Sisymbrium nasturtium aquaticum.

Tulpini ramificate, suculente, acoperite cu flori galbene pal, albe, aceasta este perena 5 -11 zone climatice îi place cel mai mult. Fiind o plantă acvatică, năsturelul are nevoie de un conținut ridicat de umiditate. Crește de-a lungul lacurilor și râurilor, dar poate fi cultivat și în ghivece, dacă fundul este ținut în 5-8 centimetri de apă. Pe măsură ce cresc, tulpinile lor se înmulțesc cu lăstari laterali. Când colectați, este mai bine să nu tăiați tulpina prea jos, astfel încât lăstarii laterali să poată continua să crească. Năsturelul cumpărat din magazin, dacă are rădăcini, poate fi plantat sau, eventual, păstrat în stare proaspătă timp de câteva zile dacă este introdus în apă.

Potrivit experților de la Asociația Națională pentru Horticultură (NGA) din Anglia, creștetul preferă apa curată și în mișcare. "Prima recoltare trebuie făcută după 30-45 de zile și următoarea în perioade de 40-80 de zile."

Nasturela în dietă

Nu degeaba oamenii sunt încurajați să „mănânce o mulțime de legume”, deoarece putem fi mai sănătoși prin ele. De asemenea, adăugăm nasturel pe lista noastră vegană! Nasturelul este una dintre legumele crucifere care luptă împotriva cancerului, cum ar fi varza, pakchoj (nervurat), broccoli, conopida, rucola, varza, mustar, napi, varză de Bruxelles, coape, napi suedezi, hrean și ridiche.

Nasturelul conține substanțe nutritive utile pentru plante și, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, doar 10 fire de năsturel (25g) sunt excelente pentru vitamina K - 63mcg (78% -DV) -, vitamina A - 798IU (16% -DV) și Vitamina C. -11mg (18% DV) sursă. Însă năsturel De asemenea, conține mulți alți nutrienți, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, tiamină, riboflavină, acid folic și 18 aminoacizi importanți.

Ca plantă, năsturelul a fost folosit de mult în întreaga lume pentru cure de plante la domiciliu. Tulpina sau nectarul proaspăt al solului este folosit pentru a preveni scorbutul, curăța sângele, facilitează digestia și urina.

Studiile au arătat că năsturelul reduce stresul oxidativ și crește capacitatea antioxidantă la animale. Oamenii de știință au studiat componentele moleculare ale plantelor, cum ar fi izotiocianatul și fitonutrienții, care preiau lupta împotriva radicalilor liberi de ani de zile - un subiect foarte fierbinte pentru multe tulburări clinice și cercetătorii implicați în lupta împotriva cancerului.

Cresc în grădină

THE cress de grădină, care este uneori numită creșterea suculentă, este ușor de cultivat și nu la fel de intensă în apă ca și creștetul. În loc de apă, această plantă verde sănătoasă preferă umezeala obținută prin irigare moderată. Distribuitorii oferă o selecție plăcută de peste 48 de specii de grădină.

Cress creț: Se dezvoltă complet în 10 zile. Lungime 15-30 cm; poate fi cultivat în interior sau fără sol tot timpul anului, chiar și kale, dar poate fi cultivat și în câmp deschis; florile sunt galbene pal, frunzele atractive. Are un gust înțepător asemănător hreanului.
Cress persan cu frunze late: Ea crește în 21 de zile. Lungime 15-30 centimetri; frunzele sale sunt de culoare verde închis și zimțate, florile sale sunt de culoare galben pal. Are o aromă extraordinară, plăcut înțepătoare.
Cress creț: Se dezvoltă în 21 de zile. Lungime 15-30 cm; frunzele sunt ovale, de un verde strălucitor, cu margini curbate, suprafață atractivă "veziculoasă", foarte greu de deșurubat. Are un gust foarte înțepător.

Stilul folosit pentru gătit

Folosit pentru gătit creson verdeața sa are cel mai bun gust dacă este culeasă cu blândețe, chiar înainte de înflorire. Cress delicioase crude, atât crude, cât și fierte, sunt bogate în vitamina C, izotiocianat și alți nutrienți sensibili la căldură/solubili în apă.

THE creson se consumă în principal în stare proaspătă, dar este disponibilă și sub formă uscată, cernută și pudrată în magazinele specializate care vând plantele disponibile pentru noi. Comercianții vând verdeață proaspătă picantă de creștet în pachete mici, legate manual. La fel ca alte legume precum spanacul, o masă care trebuie pregătită pentru 3-4 persoane necesită o mulțime de frunze de cress folosite pentru gătit. După cum știm, verdele converge foarte mult în timpul gătitului, deci este mult mai practic să folosiți creșterea numai pentru anumite tipuri de alimente.

THE creson se găsește și în clasicul cressonnière (supă cremă de cartofi) franceză. THE creson conferă o aromă plăcută felurilor de mâncare cu ouă, sandvișurilor turnate cu sosuri, salate și poate fi servit ca o garnitură delicioasă oricărui aperitiv. Indiferent dacă este folosită la micul dejun, prânz sau cină, crudă sau gătită, gustul înțepător al plantei face ca crescutul să câștige mâncăruri care satisfac chiar și cele mai variate gusturi.